Αφράτο ΤΣΟΥΡΕΚΙ χωρίς γλουτένη, με προζύμι, γεμιστό με Gianduia Sisinni

Показать описание

#Τσουρέκι_με_προζύμι_χωρίς_γλουτένη_γεμιστό_με_Gianduia_Sisinni
Η συνταγή της φίλης Μαρίας Μπαχάνου για τσουρέκι χωρίς γλουτένη με προζύμι !!! Την εκτέλεσα με απόλυτη επιτυχία!! Τόσο αφράτο τσουρέκι χωρίς γλουτένη δεν έχω ξανακάνει!! Μπράβο Μαρία και ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή σου!!! 💖
Σας την δίνω όπως την έχει γράψει η Μαρία , το μόνο που δεν έβαλα λόγω εποχής είναι το ξύσμα πορτοκαλιού που δεν είχα .

από την Μαρια Μπαχανου
Τσουρεκια με ΠΡΟΖΎΜΙ..!!
Για πρώτη φορά....καλα τα πήγα..
Υλικα:
Για αρχή κανω ένα μείγμα απο:
120 γρ προζύμι...ετοιμο ταισμενο
100 γρ χλιαρό γάλα
50 γρ ζάχαρη
100 γρ αλεύρι cibotec 1
Διαλυω το προζύμι στο γάλα και τη ζάχαρη....προσθετω το αλεύρι...ανακατευω καλά και αφήνω να φουσκώσει ( 5 ώρες μου πηρε)
Υλικα για τη ζυμη:
60 γρ γάλα
115 γρ ζάχαρη
3 αυγά μικρά ( κράτησα το μισό από το ένα για την επαλλειψη)
80 γρ βουτηρο αγελάδος θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ κοφτό μαχλεπι
Στη μύτη κ.γ κακουλε
400 γρ αλεύρι ( 270 γρ cibotec 1 και 130 γρ schar 😎
1 κ.σ κοφτη λιναροσπορο αλεσμενο
1/2 κ.γ xanthan gum
Εκτελεση:
Σε μπωλ ανακατεύω το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά να ενωθούν και να λιώσει καλά η ζάχαρη.. ( τα χτύπησα και λίγο με το μιξερ)
Μετά προσθέτω το βουτηρο ( τα 50 γρ.μονο....τα υπόλοιπα 30γρ. τα άφησα για το ζυμωμα) τα αρωματικά όλα και το μείγμα που είχα κάνει αρχικά.. και ανακατατευω..
Προσθέτω το αλεύρι, το λιναροσπορο και το xantham και ζυμωνω με το υπόλοιπο 30 γρ βουτηρο..
Κάνω μπάλα τη ζυμη και αφήνω σε κλειστό τάπερ μέσα στο φούρνο ( σβηστο)...για 6 και μισή ώρες να φουσκώσει..
Πλαθω τα τσουρέκια ....τα βάζω σε φόρμες με λαδόκολλα και αφήνω για 2 - 3 ώρες να φουσκώσουν..
Αλοιφω με αυγό και γάλα...πασπαλιζω σουσάμι και ψήνω 160 βαθμούς αέρα για 30 περιπου'...ανάλογα το φούρνο..
Το στρογγυλό τσουρέκι είναι γεμισμένο με πραλινα φουντουκιου SISINNI...!!
Έγιναν φανταστικά.. 😋😋
*** Δεν ειχα δοκιμάσει ποτέ τσουρέκι με προζύμι..
Η υφή τους ειναι σαν εκείνα τα τσουρέκια που έκανε παλιά η μητέρα μου....οχι σαν τα έτοιμα που είναι σκετος αέρας..
*** Το προζύμι πρέπει να είναι αρκετά δυνατό και ταισμενο καλά για να μην ξινιζει.. και να μπορεί να φουσκώσει τέτοιες βαριες ζύμες με βουτηρο και αυγά..
Όσοι έχετε προζύμι δοκιμάστε τα και θα μου πείτε..
Το τελικό φούσκωμα το άφησα το βράδυ να γίνει...και το πρωί έπλασα και συνέχισα.. ❤

H εκτέλεση η δική μου στο βίντεο.

Εύχομαι καλό Σ/Κ , με υγεία και χαρά , καλά μπάνια και καλό υπόλοιπο καλοκαίρι !!! 🌹

Αν σας άρεσε το βίντεο μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με τους φίλους σας στα sosial media , να πατήσετε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου , είναι ΔΩΡΕΑΝ, και το καμπανάκι για να σας έρχονται ειδοποιήσεις. 🌹

Η ομάδα μου στο facebook για πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη είναι η παρακάτω :