Τσουρέκι χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Τσουρέκι χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: κατσαρολάκι, αυγοδάρτης, μπολ ανάμιξης, ταψί
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 150 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2
Βαθμός δυσκολίας: Δύσκολο

Υλικά:
200 γρ. μείγμα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη
200 γρ. φαρίνα χωρίς γλουτένη
200 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά + 1 ασπράδι
30 γρ. λιωμένο βούτυρο
16 γρ. ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
1 δόση σκόνη βανίλια
1 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. μαχλέπι
1/2 κ.γ. κακουλέ
1 κρόκος αυγού
σουσάμι για επάλειψη
αλάτι στη μύτη του κουταλιού

Εκτέλεση:
1) Ζεσταίνουμε το γάλα μας μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία.
2) Αποσύρουμε από το μάτι, χτυπάμε τα αυγά (κρατάμε ένα κρόκο για επάλειψη) με τον αυγοδάρτη ελαφριά και τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μίγμα μαζί με το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε.
3) Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300γρ αλεύρι, με την μαγιά, τη βανίλια, το baking powder, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά μας και δημιουργούμε τη ζύμη μας.
4) Προσθέτουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα 100 γρ αλεύρι, ζυμώνουμε για 5 λεπτά με τα χέρια μας και στο τέλος κάνουμε μερικά διπλώματα στη ζύμη μας πολύ απαλά.
5) Την τοποθετούμε σε μεγάλο λαδωμένο μπολ την καλύπτουμε καλά με μεμβράνη και την αφήνουμε σε κλειστό φούρνο στους 45 βαθμούς για 60-90 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά.
6) Μόλις φουσκώσει καλά, την χωρίζουμε σε δυο κομμάτια και το κάθε κομμάτι σε 3 κορδόνια. Σχηματίζουμε με πλεξούδες 2 τσουρέκια (εναλλακτικά ένα μεγάλο μακρόστενο τσουρεκι)
7) Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και τα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και πετσέτα από πάνω αφήνοντάς τα, τουλάχιστον άλλα 60-90 λεπτά να πολλαπλασιαστούν σε όγκο.
8) Αλείφουμε τα τσουρέκια μας με χτυπημένο κρόκο με νερό με το πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
9) Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα.

Ακολουθήστε μας:

[ΕλένηΓεωργαντζόγλου]

Έβαλα μαγιά χωρίς γλουτένη και baking powder χ.γλ.
Έγινε πεντανόστιμο, μπράβο σας.
Συγχαρητήρια 🎉🎉🎉🎉🎉

[ΓΕΩΡΓΙΟΣΚΑΨΟΥΛΑΚΗΣ]

Καλησπερα σας, εκανα τσουρεκια με το αλευρι σας χωρις γλουτενη αλλα η ζυμη τριβοταν και κοβονταν γιατι?

[X-jfwm]

Μπορούμε να βάλουμε και νωπή μαγιά? Και αν βαι πόσο?

[jordanalexandridis]

Στην αρχή λέτε για 200+200 γρ αλεύρι στην μέση του βίντεο τα κάνατε 300+300+100, τι ισχύει τελικά

[johnny]

Ούτε την μαγιά δεν λέτε ότι είναι χωρίς γλουτενη ούτε το baking powder