Σουδάκια με πραλίνα | Foodouki

- Σουδάκια με πραλίνα -

Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ:

ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 18 σουδάκια
ΧΡΟΝΟΣ: 40 λεπτά (συν 15 λεπτά να κρυώσουν)
ΚΟΣΤΟΣ: 3,50 ευρώ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για τη ζύμη των σου

50 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά (συνολικό βάρος 156 γρ.)
120 ml νερό
1 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση πραλίνας

250 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ πραλίνα

Για την επικάλυψη (γκανάζ)

50 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ πραλίνα
40 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για τη ζύμη των σου

Σε μια κατσαρόλα σε μεσαίας έντασης φωτιά ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, δυναμώνουμε την ένταση της εστίας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι και το αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα ζύμης που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Όσο περισσότερο «ψήσουμε» το ζυμάρι, τόσο περισσότερη υγρασία θα απομακρυνθεί κι έτσι θα φτιάξουμε την τέλεια ζύμη για σου.
Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, μετά από 2-3 λεπτά ανακατέματος, το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για να κρυώσει.
Όταν το ζυμάρι χλιαρύνει ρίχνουμε ένα αυγό την φορά μέχρι να ενσωματωθεί τελείως στο μείγμα.
Ο καλύτερος τρόπος για να πετύχετε την τέλεια σύσταση της ζύμης των σου είναι να παρατηρείτε προσεκτικά την ζύμη.
Η ιδανική σύσταση της ζύμης είναι όταν βουτώντας ένα κουτάλι, η ζύμη "τρέχει" λιγάκι και σταματάει έχοντας δημιουργήσει μια κλωστή.
Η ζύμη δεν πρέπει ούτε να ρέει ούτε να μένει σταθερή στο κουτάλι.
Σχετικά με τα αυγά, ο πιο ακριβής τρόπος είναι να ζυγίζετε το βάρος των αυγών για να μη γίνει περισσότερο υδαρής η ζύμη μιας και υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη αυγών.
Μπορείτε επίσης, να ρίξετε ξεχωριστά το ασπράδι ή τον κρόκο όταν θεωρείτε ότι η ζύμη θέλει λίγη υγρασία ακόμη για να αποφύγετε μια πολύ ρευστή ζύμη που δεν θα επιτρέψει στα σου να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
Όταν η ζύμη αποκτήσει την τέλεια σύσταση, την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής κόβοντας λιγάκι την άκρη της και απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη σε κυκλικό σχήμα.
Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό μεταξύ των σου γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, με ένα βρεγμένο με νερό δάχτυλο πιέζουμε ελαφρά την κορυφή του κάθε σου που έχει δημιουργηθεί από το κορνέ για να δώσουμε ομοιόμορφο σχήμα.
Ψήνουμε έχοντας στρώσει αντικολλητικό χαρτί, στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και έπειτα, χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για άλλα 5 λεπτά.
Όταν ψηθούν τα σουδάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και κάνουμε μια τρύπα στο καθένα στο πλάι ή στο κάτω μέρος τους χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι ή το πίσω μέρος από ένα πιρούνι ή τη μύτη ενός κορνέ.

Για τη γέμιση των σου με κρέμα πραλίνας

Με το μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρύα κρέμα γάλακτος και μόλις αποκτήσει παχύρρευστη μορφή, ρίχνουμε την πραλίνα και χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερή κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα πραλίνας σε κορνέ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Για την επικάλυψη των σου

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και την πραλίνα και τις περιχύνουμε με την ζεστή κρέμα γάλακτος (να μην βράσει, απλά να έχει ζεσταθεί).
Αφήνουμε για μισό λεπτό και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πάρουμε μια λεία και γυαλιστερή γκανάζ.

Συναρμολόγηση των σου

Με τη βοήθεια του κορνέ γεμίζουμε το κάθε σου με την κρέμα πραλίνας και στη συνέχεια το βουτάμε ανάποδα κατά το 1/3 στην γκανάζ για να δημιουργήσουμε την επικάλυψη.
Απίθανα, σοκολατένια και λαχταριστά σου που λιώνουν στο στόμα! Αέρινα και αφράτα θα σας κάνουν να μην μπορείτε να σταματήσετε να τα τρώτε!

Κάντε Like και Share αν σας άρεσε το video μας!
Περιμένουμε τα σχόλιά σας για ό,τι επιθυμείτε!
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ (δωρεάν) στο κανάλι μας για περισσότερες συνταγές!

Μπορείτε να μας βρείτε:

Σας ευχαριστούμε που μας παρακολουθείτε!
Μαρία & Ελένη

[eleni]

Μμμμμμμμ τι νόστιμες κορίτσια 😋😋😋😋😋😋😋😋μπράβο είστε καταπλικτικες, , , τελεία υπέροχα 😘 πολύ πολύ νόστιμα μαρεσουν πάρα πάρα πολύ 😘😘😘😘🎄🌠🎄🌠🌠🎄🎄🎄🎄🌠🎄Καλές γιορτές 🤶🎅🤶🎅

[Georgia-vl]

Έχω πάθει την πλάκα μου με τις νοστιμιές σας 😋

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Μου αρέσουν τα σού και στα παιδιά μου, οπότε καλό είναι να κάνω, γιατί έχω αρκετό καιρό να τους κάνω.φιλια κορίτσια καλές γιορτές νά έχουμε με υγεία.

[elven]

Μπράβο κορίτσια!! Να σας πω την αλήθεια, τα "φοβάμαι" τα σου. Νομίζω ότι δεν θα τα πετύχω εάν τα επιχειρήσω. Βλέποντας, όμως τις κινήσεις σας, θα τα προσπαθήσω. Κατάλαβα τη σύσταση της ζύμης σας. Την γλύκα τους να έχετε🥞🥞😚😚