Σου γεμιστά με τυρί κρέμα & σάλτσα Βύσσινο

Εύκολα Σου που για να φουσκώσουν και να δημιουργήσουν κυψέλες αέρος χρησιμοποιούμε τους υδρατμούς του νερού που βράζει.
Προσοχή αν το ζυμάρι για τα Σου έχουν περισσότερη υγρασία-νερό πριν προσθέσουμε τα αυγά περνάμε την ζύμη απο το ζεστό τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η θερμοκρασία να εξατμίσει την επιπλέον υγρασία.
Όταν τα Σου είναι έτοιμα στο φούρνο κλείνουμε το διακόπτη του φούρνου και αφήνουμε τα Σου να κρυώσουν σιγά-σιγά με ανοικτή πόρτα του φούρνου.

ΥΛΙΚΑ

Για τα Σου:

360 ml Νερό
150 γρ. Βούτυρο LURPAK
6 Αβγά μεσαία
200 γρ. Αλεύρι μαλακό
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. Ζάχαρη
1 Βανιλίνη

Για την σάλτσα Βύσσινο:

425 γρ. Γλυκό Βύσσινο
2 κ.σ. κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι-Λεμόνι KALAMATA PAPADIMITRIOU
2 κ.σ. κορν φλαόυρ

Για το τυρί κρέμα:
200 γρ. ARLA Φρέσκο τυρί κρέμα
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
400 ml ARLA κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα σου:
1. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.
2. Αφού πάρει μία βράση, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, συνεχώς, με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Έπειτα χτυπάμε το μείγμα της ζύμης στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αβγά.
4. Μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τη ζύμη και σχηματίζουμε σε ένα ταψί τα σου.
5. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 25-30 λεπτά.

Για τη σάλτσα βύσσινο:
6. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του, σε σιγανή φωτιά.
7. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι.
8. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το τυρί κρέμα:
9. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, το φρέσκο τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να μαλακώσουν.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

11. Κόβουμε τα ψημένα σου στη μέση, τα γεμίζουμε με τη σάλτσα βύσσινο και με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Από τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη
----------------------------------

Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα μαζί σας με μια καινούργια Συνταγή!!!!
subscribe
--------------------------------------
--------------------------------------