Для ОЧЕНЬ Занятых ХОЗЯЕК! ВЕЧЕРОМ ЗАМЕСИЛА, С УТРА НАПЕКЛА! Куличи на Холодном Тесте!

Готовим куличи на холодном венском тесте. Узнаем, какими они получаются на вкус.

ПОРЦИЯ ПОМЕНЬШЕ
Ингредиенты (вес теста 1,4 кг; 2 формы d - 9 см по 250 г теста и 2 формы d - 11 см по 450 г теста) :
• 27 г свежих прессованных дрожжей
• 170-200 г сахара
• 2 яйца
• 0,5 ч.л. соли
• 270 г сливок (10%-22%)
• 20 г ванильного сахара (2 г ванилина)
• Ароматизатор ром / миндаль / цитрусовая цедра (по желанию)
• +/- 550 г муки
• 170 г мягкого сливочного масла
• 100 г изюма/цукатов/орехов

Глазурь:
1 белок среднего яйца
120 г сахарной пудры
2 ч.л лимонного сока

Выпекаем в духовке при t 180°C 35-50 минут, режим верх+низ, без конвекции

ПОРЦИЯ ПОБОЛЬШЕ
Ингредиенты (вес теста 1,9 кг; 4 формы d - 9 см по 250 г теста и 2 формы d - 11 см по 450 г теста):
• 40 г свежих прессованных дрожжей
• 250-300 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• 400 г сливок (10%-22%)
• 2-3 г ванилина / 20-30 г ванильного сахара
• Ароматизатор ром / миндаль / цитрусовая цедра (по желанию)
• 750 г муки
• 250 г мягкого сливочного масла
• 100 г изюма/цукатов/орехов

Глазурь:
1 белок среднего яйца
120 г сахарной пудры
2 ч.л лимонного сока

Выпекаем в духовке при t 180°C 35-50 минут, режим верх+низ, без конвекции

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось, поддержите меня лайком и подпиской.

Подпишись, чтобы не пропустить!

[edabeztruda]

Готовим куличи на холодном венском тесте. Узнаем, какими они получаются на вкус.

ПОРЦИЯ ПОМЕНЬШЕ
Ингредиенты (вес теста 1, 4 кг; 2 формы d - 9 см по 250 г теста и 2 формы d - 11 см по 450 г теста) :
• 27 г свежих прессованных дрожжей
• 170-200 г сахара
• 2 яйца
• 0, 5 ч.л. соли
• 270 г сливок (10%-22%)
• 20 г ванильного сахара (2 г ванилина)
• Ароматизатор ром / миндаль / цитрусовая цедра (по желанию)
• +/- 550 г муки
• 170 г мягкого сливочного масла
• 100 г изюма/цукатов/орехов

Глазурь:
1 белок среднего яйца
120 г сахарной пудры
2 ч.л лимонного сока

Выпекаем в духовке при t 180°C 35-50 минут, режим верх+низ, без конвекции

ПОРЦИЯ ПОБОЛЬШЕ
Ингредиенты (вес теста 1, 9 кг; 4 формы d - 9 см по 250 г теста и 2 формы d - 11 см по 450 г теста):
• 40 г свежих прессованных дрожжей
• 250-300 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• 400 г сливок (10%-22%)
• 2-3 г ванилина / 20-30 г ванильного сахара
• Ароматизатор ром / миндаль / цитрусовая цедра (по желанию)
• 750 г муки
• 250 г мягкого сливочного масла
• 100 г изюма/цукатов/орехов

Глазурь:
1 белок среднего яйца
120 г сахарной пудры
2 ч.л лимонного сока

Выпекаем в духовке при t 180°C 35-50 минут, режим верх+низ, без конвекции

[alanga]

Спасибо за рецепт! У меня тесто поднялось в холодильнике за ночь очень сильно, раза в два. Пахнет вкусно, как в детстве.

[Надежда-рея]

Очень вкусные куличики получились. Тесто замешивала часа за три до выпечки. После замеса стояло в тепле в формах. Хороший рецепт. Изюма достаточно, а сахара я бы немножко побольше положила. Спасибо! Христос Воскресе!

[Elena_Isaeva]

Дина и канал, , Коллекция рецептов, , У неё вся выпечка отлично получается. Делайте смело. Вам Оля спасибо за труды.

[Jillcorporation]

Это конечно что-то новенькое :) Действительно, подойдет для работающих. Можно в пятницу вечером завести тесто, а в субботу испечь.

[elizaveta_sh]

Однажды вы проверяли рецепт влажных куличей, я тоже сделала и с тех пор только так и пеку, другие даже пробовать не хочу. Спасибо за ваши старания! Благодаря вам, Ольга, уже знаешь, что вкусно, а что нет. К счастью вкусы совпадают)

[olyamelnichuk]

Спасибо, Олечка, за проверку, как раз их собиралась попробовать заранее на половину порции) И выписала уже составляющие.. Обычно по рецептам Дины, автора источного рецепта, получается вся выпечка, что я пекла)))

[galyakoshelenko]

Спасибо большое. Вы умничка. Я вашу передачу очень люблю. У вас всё очень просто и вкусно❤❤❤

[ЛампаИванова]

. Здесь ассы, в комментариях, все видео уже разобрали по крупицам. А для меня просто удивительно лёгкий рецепт. Всегда пекла по старинке, бабушкиным способом. С теплой опарой, потом теплое тесто нужно обминать несколько раз. Очень трудоемкий процесс. Рецепт обязательно попробую. Оленьке, как всегда благодарность и замечательной светлой Пасхи ❤

[ТатьянаО-пю]

Дякую, миру, щастя, добра всім та зі світлим Христовим Воскресінням Вашу, Олічка, сімю та всіх підпищиків каналу.

[ЕленаКирюхина-щк]

Класс, как раз сохранила этот рецепт чтобы попробовать, спасибо, что вовремя

[ОльгаКопиистова-ъщ]

Такой рецепт на канале Ирины Хлебниковой, она замечательный кулинар) В прошлом году я делала венское тесто ещё проще - просто закладывала на ночь все ингредиенты, кроме муки, не перемешивая в миску, замешивала утром. Прекрасные куличи получились.

[savimcom]

Пеку уже несколько лет по такой технологии, но делаю тесто опарным способом и потом также расстаиваю в холодильнике всю ночь. Причём даже в холоде тесто поднимается и не надо потом расстаивать 4 часа. Когда достаю из холодильника, оставляю на час чтобы тесто набрало комнатную температуру и дрожжи проснулись. И потом кладу в формы и расстройка быстрее происходит

[ЕлизаветаАлексеевна-пй]

По такой технологии пекла куличи моя свекровь, а она знала толк в дрожжевом тесте, чувствовала его по запаху, при контакте, а вот с тестом типа бисквита почему-то не ладила, не любила его. Говорила, это с войны осталось, тогда было не до особых изысков. А куличи у неё получались всегда знатные, пахло на весь подъезд.

[onichophora]

Готовила в этом году, ОЧЕНЬ понравились, спасибо за обзор рецепта!:)

[ΕλεναΦουντα]

Не сомневаюсь, что вкусно. Столько сливок, масла и яйца.

[Отзыв-дб]

У некоторых комментаторов в голове помидоры... Вечером всё содержимое отправила в тестомес, чашу убрала в холодильник, в обед след дня тесто разложила по формам, через 3 часа пришла домой и поставила в духовку. ВСЁ!

[an]

Пекла по этому рецепту, отлично все, остужала куличи просто на решетке, ни на какие бочка не клала их. Они не опадают .

[ОльгаКопиистова-ъщ]

Венское ночное тесто. Куличи ночные. Марина Ломака. Делаю всегда. Прекрасный рецепт без предварительного замешивания - все сложил вечером и все. Проще некуда. Результат великолепный.

[ТатьянаТаня-ов]

Спасибо, рецепт шикарный, возни мало всё как надо.. 🙋‍♀️