История застолья: традиции, обычаи, привычки

Новогодний выпуск «Уроков истории с Тамарой Эйдельман» посвящен истории застолья. Тому, что значила еда в жизни человечества — и не просто еда, но и все то, что с ней связано — как люди садятся за стол, как подают блюда, что при этом надо говорить и делать. Обрядов, связанных с застольем — как обычным, ежедневным, так и праздничным, у всех народов во все времена было очень много. На Новый год самое время об этом вспомнить.

КНИГИ

1. Г.И.Кабакова. Русские традиции застолья и гостеприимства.
2. Лотман Ю.М., Погосян Е.А. Великосветские обеды.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях, там мы регулярно публикуем дополнительные истории:
-

00:00 -Вступление. Тема ролика
00:30 -Еда и её важность в понимании истории.
1:55 -Кулинарный треугольник Леви-Стросса.
2:42 -О важности еды.
3:40 -Как возникла еда? Мифы народов о еде.
5:11 -Еда и её великие тайны.
8:31 -Застолья в русских деревнях и городах.
10:20 -Об обычаях русского стола.
12:05 -Первые вилки и важность шеф-повара. Первая посуда.
14:19 -Про пищевые запреты и посты.
17:44 -Отзывы иностранцев о русской еде 19 века.
20:17 -Еда и традиции.
21:03 -Как же должна проходить трапеза? Еда и ритуалы, связанные с ней.
28:41 -Про коллективный характер еды.
30:40 -Цитата из книги Г. Кнабе.
31:48 -Братчина и другие обычаи.
35:53 -Гостеприимство и угощения.
38:44 -Обычная еда и праздничная. Как это разделить?
42:23 -Про переходные моменты и жёсткие правила.
46:28 -Про слово «кушать».
49:04 -Обжорство и магия.
52:05 -Сатирикон и круговорот жизни и смерти.
53:34 -Про еду и зрелищность.
55:38 -Крещение Петра Петровича. Старые и новые ритуалы.
58:02 -Рылеев и русские завтраки. Другие интересные ритуалы.
1:00:12 -Про состязание в еде в разные времена.
1:05:19 -Новые традиции и типы застолья.
1:08:30 -Обращение к зрителям.

#эйдельман #застолье #новыйгод

[valikdnipro]

По утрам ем бутерброды с икрой, чувствую - жизнь удалась! В следующем году посажу ещё больше кабачков...)))😉

[tanjam]

Какой кайф утром первого января завтракая вкусняшками праздничного стола послушать лекцию дорогой Тамары Натановны на соответствующую тему!!! Любимая наша, счастья, удачи и здоровья Вам в Новом Году! И всем нам здоровья, удачи, успехов, терпения в следующем году!

[wvhojkd]

Тамара Натановна, спасибо! Про слово "кушать" - прекрасно)) моя кошка считает, что ее полное имя "Диана Иди Кушать"

[Svetush_my_jewelry]

Тамара Натановна и все зрители канала! Доброе утро и с новым годом! Пусть исполнятся в этом году все мечты! 🎄

[elenat]

Тамара Натановна, первый день нового года с вами - лучшее начало дня!

[КисаКисова-шя]

Мне кажется, нужен отдельный ролик с историями из жизни Тамары Натановны. Столько всего интересного можно было бы узнать не только о ней, но и о событиях, которые ей пришлось увидеть.

[hiwazz]

Ем торт и слушаю лекцию. Шикарный день!

[svetlana]

Ем с утра сельдь под шубой, оливье, икру, суджук, запеченное мясо, то есть предаюсь магическому, наидревнейшему, ритуальному застолью и слушаю божественные лекции Тамары Эйдельман! Черт возьми, это же

[khalil]

Дорогая Тамара Натановна, спасибо за все ваши лекции. Я очень коротко хочу рассказать то, что случилось со мной в последние два дня и почему я часто вспоминал о Вас в эти дни.
Я азербайджанец и живу в Варшаве. Приехал в Москву на две недели, чтоб провести новогодние праздники здесь и заодно гулять по Москве.
Выходил гулять один в центре Москвы. Но и вчера и сегодня меня задержала полиция без всяких оснований, впихнула в автозак и отвезла намного подальше от центра в какое-то отделение . Каждый раз в разное отделение . Два-три часа задержали и в конце отпустили . Со мной только были выходцы из Средней Азии.
Каждый раз когда это случалось со мной, я естественно негодовал и вспоминал слова некоторых друзей или родственников которые говорят что в России нас никогда не будут уважать, что они на нас всех смотрят свысока и т.д.. Но потом старался вспоминать про Вас и про других людей которых я слушаю и уважаю и хочу верить в то что будущее России это не те менты которые сегодня издевались над тем как иммигранты говорят на русском а это такие люди как Вы.
Хорошего Вам дня!

[Sayora_Atamurodova]

Самый лучший праздник для меня - это- НОВЫЙ ГОД. И ваш рассказ очень кстати.
В Новым году всем и вам, Тамара Натановна, желаю здоровье, мира, счастья и сбывания мечты...

[Anutuh]

Здравствуйте! Каждый урок все интереснее а вы все красивее!

[vladimirrabinovich]

Тамара Натановна, с Новым Годом!
Вы лучик света в эти мрачные дни. Здоровья Вам и семье, и если что ✡ 🏃‍♀️

[dcbwqbl]

Просто прекрасно начать новый год с интересной лекции! Спасибо Тамара Натановна! Особая вам благодарность за вашу гражданскую позицию и мудрые, но смелые посты!
Счастливого нового года!!!

[natadida]

Вспомнились слова Остапа Бендера, адресованных Паниковскому: "Не делайте из еды культа!" С Новым годом! Пусть все наши новогодние жертвоприношения не пройдут зря!

[hidan]

Тамара Натановна, я сам шеф-повар, слушаю Вас в захлёб. Особенно эту лекцию и лекцию про десерты.
Прошу Вас, сделайте урок про «Обед трёх Императорах» уверен не только мне будет интересно 🙏

[elenashapetko]

Вот это подарочек - пока все вымерло и стоит на паузе, тут свеженький выпуск😍 да еще и на интересную тему!

[kmhnrqv]

С праздником, Тамара Натановна! Я вот за две недели посмотрела абсолютно все ваши видео и теперь ужасно жду каждой новой субботы и вашего нового видео!💕💕💕

[LighthouseSun]

Как обычно, замечательный ролик. Да еще и в новогоднее утро! Спасибо! Отдельно хочу поблагодарить ответственных за крутую подборку картин к ролику, очень здорово!

[vn]

Это лучший подарок для новогоднего утра- встреча с Вами, уважаемая Тамара Натановна!!! Новых успехов, здоровья и благополучия!! Я ровно 2 года радуюсь Вашим урокам!! Спасибо огромное!!

[yaroslava]

Смотрю вашу лекцию накануне 2024 и режу салат оливье и не только😄 Под Вашу увлекательную лекцию готовка идет на одном дыхании. Спасибо Харьков🎄