Мария Добровольская | Голод или переедание: что мы будем есть завтра?

Правда ли, что проблемы с поставками зерна в мире изменят рацион современного человека? Помогут ли спастись от голода исскуственное мясо и порошковая еда? И почему ответы на все эти вопросы ученые ищут в прошлом, исследуя меню наших предков? В новом «Толке» — кандидат биологических наук, доктор исторических наук и научный сотрудник Института археологии РАН Мария Добровольская рассказывает, как будет меняться культура питания современного человека и почему переедание угрожает нашим желудкам ничуть не меньше, чем голод. Стоит ли надеяться, что искусственно созданная еда спасет нас и от того, и от другого? И, наконец, какое влияние пища уже оказала и еще будет оказывать на эволюцию нашего вида?

Таймлайн:
00:00 - Интро
00:38 - Почему продуктовое изобилие даже хуже голода?
2:52 - Каковы тренды в современной структуре питания?
4:16 - Как менялись рационы питания человечества в разные эпохи?
5:54 Почему взрослые люди перестали усваивать молоко?
6:56 Почему исторически человек больше приспособлен к нехватке пищи, чем к ее изобилию?
7:49 Как изучение рациона питания предков помогает лучше понять свои пищевые привычки?
9:21 Новые методы изучения питания древних людей
11:30 Может ли технологичная еда полностью заменить привычную нам?
14:39 Спасет ли порошковая еда человечество от голода?
16:52 Почему культура питания и застолья спасут человечество от переедания и ожирения?

#рбктренды #Добровольская #питание

[BugaevaOlga]

Спасибо! Очень полезная тема, особенно в наше время: переизбытка информации, еды и дефицита обоснованной точки зрения)))

[marsishmukhametov]

Да! Еда у каждого своя. Я стараюсь питатся сбалансированно, т.е. всё по маленьку. Интересно Ваше видение. Спасибо!

[nikolairakov]

Согласен, что одна из основных проблем в современном питании - это культура питания и культура приёма пищи . Минимальное кол-во людей ест вместе(в условной семье) в одно и то же время и ограниченное кол-во пищи, большинство ест хаотично, а индустрия устроена так, что если есть монета, то отграничений никаких нет ни по времени приёма, ни по кол-ву, ни по составу . Также важно, что максимально много людей не готовят пищу сами в принципе, а готовая пища на заказ с нормальным нутриитивным составом и качеством приготовления всегда стоит дороже и меньше насыщает (сравнить стейк из лосося на 1000 -2000 р или как можно набить желудок в фаст фуде на эту же 1000), в итоге человек как правило заказывает/покупает и ест самые дешевые нутриенты - то есть углеводы и дополнительно жиры самого худшего качества (которые тоже дешевле ) и не получает самые важные для нормального функционирования организма - белки с достаточным аминокислотным составом и растительные жиры разных видов .

[ТатьянаВолкова-вх]

В ваших словах так много любви к людям. Я вижу человека, который не перестает удивляться

[maxrein]

Тема безусловно полезная всем, независимо от уровня образования и индивидуальных научно-технических интересов. Сохранять силы и здоровье заинтересованы все.

[raf]

Спасибо. На завтра нам ещё хватит чтоб нормально кушать. А вот в будущем по мере знаний, мы будем кушать ровно столько сколько нужно для работы для жизни что увеличит продолжительность нашей жизни. Я так думаю.

[СтаниславГурьев-лщ]

Тема интересная, требует раскрытия...

[Рерик-рв]

Самое яркое ? _18:43 Пожалуй, это было в 1976* году, и я окончил среднюю школу. Это был эксперимент, над собой. Захотелось узнать, сколько я могу съесть еды, максимально. В ближайшей к дому столовой, взял такой обед: винегрет, суп, картофельное пюре, 2 котлеты большие, стакан томатного сока, полстакана сметаны, стакан компота, 4 куска хлеба. Всё съел, без остатка, но с трудом. Было чувство переедания. За свой обед я заплатил всего 1 рубль 20 коп. А вообще я есть не люблю. Если бы не нужно было есть, то я бы и не ел никогда ! 😆

[nikitagutsal]

Странный скепсис по поводу технологий еды. Ну если чего-то будет не хватать - это будет легко понять по показателям человека, который его ест 🤷‍♂️

[HAVEN_OF_DOLLS]

Старо как мир... Кто то есть мясо, а кто о капусту, а в целом мы едим голубцы...

[abcnamer]

"Почему продуктовое изобилие даже хуже голода?" - это глупое заявление, так как проблема именно в бедности, люди едят что подешевле, т.е. им вредит не изобилие, а как раз недостаток, так как из рацион однобок. И от голода ты просто кони двинешь, а не плохом питании просто будешь болеть.
"Почему исторически человек больше приспособлен к нехватке пищи, чем к ее изобилию?" - правильнее сказать что человек эволюционно привязан к естественным колебаниям доступа к пище, к изменению климата и изменению способа её добычи. Охотники собиратели ничего не знали про мифическую нехватку пищи, пока не стало похолодание.
"Как изучение рациона питания предков помогает лучше понять свои пищевые привычки?" - бесполезная фигня для пиления грантов. Изучать нужно влияние нутриентов и влияние микробиомов ЖКТ, а не мозги полоскать.
"Почему культура питания и застолья спасут человечество от переедания и ожирения? " - не спасут, спасёт доступ к разнообразной пище - замороженных овощах в не сезоны, более дешёвые овощи и чечевицы/фасоль/etc. Люди тупо экономят и отучаются смотреть на другую еду, кроме как на макарошки/картошки. Я жену подсадил на тепличные помидоры зимой, а так она из экономных соображений их не ела.