Τριπλή τούρτα σοκολάτας | Πέτρος Συρίγος

Показать описание

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos
#tourtasokolatas #chocolatelovers #sokolata

Συστατικά για την τριπλή τούρτα σοκολάτας

Για το παντεσπάνι
130 γρ κακάο
230 ml βραστό νερό
290 ml γάλα
250 γρ βούτυρο θερμ.δωμ
600 γρ ζάχαρη
5 αυγά
2 βανίλιες 360 γρ αλεύρι γ.ο.χ
8 γρ μπέικιν πάουντερ
6 γρ σόδα
3 γρ αλάτι

Για την λευκή Κρέμα
600γρ γάλα
100 γρ ζάχαρη
20 γρ αλεύρι
20 γρ κορν φλάουρ
3 κρόκους
1 βανίλια
40 γρ βούτυρο
150 γρ κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο σοκολάτας
300 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ κουβερτούρα
1 κτς μέλι

Η συνταγή για τη τριπλή τούρτα σοκολάτας

Για το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Στο καδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ένταση τα αυγά με
την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, προσοχή μην μας καεί θέλουμε μόνο να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σοδα, αλάτι και βανίλιες.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κακάο, προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Ενσωματώνουνε τα υλικά.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα με το κακάο, ανακατεύουμε στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 τσέρκια 20εκ στα οποία έχουμε βάλει ή λαδόκολλα ή βούτυρο με κακάο.
Ψήνουμε για 40 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τα ισιώνουμε με ένα μαχαίρι πριονωτό ώστε να μη φουσκώνουν στο κέντρο.

Για την Κρέμα

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να βράσει και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
Μετά από λίγο θα δέσει, αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε ένα σκεύος σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μισή ώρα στην κατάψυξη.
Χτυπάμε την Κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ενσωματώνουμε πριν στήσουμε την τούρτα με την κρέμα ώστε να αραιώσει λίγο.

Για το γλάσο σοκολάτας

Σε ένα μπολ βάζουμε ψιλοκομμένη τη σοκολάτα.
Σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στην σοκολάτα, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε με μια μαριζ ή σύρμα.

Για το στήσιμο

Βάζουμε το ένα παντεσπάνι στην βάση(καλό είναι να τη βάλουμε σε μια τρυπητή
βάση και από κάτω ένα ταψί), από πάνω την μισή ποσότητα κρέμας.
Στη συνέχεια το προσθέτουμε το δεύτερο παντεσπάνι και στην συνέχει την υπόλοιπη κρέμα και τέλος το τελευταίο παντεσπάνι.
Περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.
Γαρνίρουμε την τούρτα με υλικά της αρεσκείας μας όπως, φρούτα ή/και τρουφάκια!

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: