Дункельвайцен. Темное пшеничное

Варим и дегустируем дункельвайцен немецкую разновидность темного пшеничного пива.


Полезные ссылки:

#домашнеепивоварение #пивоварение #варимпиводома

[allgrainbrewery]

Варим и дегустируем дункельвайцен (темное пшеничное пиво)

[Алексейчудаков-ея]

Как всегда, Андрей в авангарде с зеленым полотенцем !
Видео четкое, без соплей . По деловому, не занимая лишнего времени !

[Zuslaff]

Смотрю и думаю - идеальный цвет для дункеля, только карбонизация слабая, а это бок ИПА. :) С наступающим! Да и новичкам надо было добавить про вб-06, что они диастатикусы, а то любят многие карбонить в бутылках.

[alexb]

Сколько дней первичное брожение и сколько дней карбонизация? Пшеничное темное долго созревает. Если рано начинать дегустировать - сильно горчит.

[РоманМиронов-щя]

Какой-то впервые варил Хугарден (одно из моих любимых стилей)с мыслью:"ну хоть близко к магазину получилось бы...". Когда пиво дегустировал, то каково было удивление, что оно получилось на порядок вкуснее. После этого магазинное Хугарден пить не могу, чувствуется спиртуозность. Спасибо за подсказку по рецепту, обязательно сварю, а то голову ломал сварить что-нибудь необычное...

[СашаСаша-мя]

Привет, Андрей!
Вчера попробовал коммерческое пиво дункель (с германии экспорт), вкус сравнить пока не с чем, но мне понравился этот стиль, а у тебя как раз на канале есть два вида варки дункеля. То, что я пробовал, он больше похож что в этом видео ты варил. Буду пробовать по твоему рецепту сварить, скоро ноябрь, укладываемся в график.
Хочу сказать большое СПАСИБО за проделанную работу и продвижение каналу.
Твой контент мне нравится за качество подачи информации, а так-же за то, что ты и твоя команда (по моим ощущениям) хорошо разбирается в варках пива, составлении рецептов и сопутствующих аспектах пивоварения (водоподготовка, ингредиенты, технология брожения, выдержка) которая так-же важна, чтобы получить достойный продукт и порадовать себя и своих близких им.
P.S. отдельная благодарность за то, что твои уроки экономят время, чтобы не делать "ненужных" телодвижений, которые появляются в рецептах у "пивных блогеров" у которых нету элементарного понимания технологического процесса (уже до миллиметра отработанного десятилетиями, пивоварами промышленниками) и такую дичь впаривают на серьезных щах и люди потом плюются и не варят.

[Серёга-ол]

На такое пиво предпочитаю только лагерные дрожжи. Мне нравится.

[АндрейРудюк-хь]

Спасибо за видео! Отдельная благодарность что дали подробный расклад по рецепту. 😁 Так держать!

[GorlikRUS]

Приветствую. Ну где же ты раньше был с этим рецептом!? Я сварил пару месяцев назад и получилось не очень. Уже успел разочароваться в этом стиле. Придется повторить варку но по твоему рецепту.

[СашаСаша-мя]

Привет, Андрей!

Как обычно, поделюсь своей варкой Дункельвайцена.

Скажу сразу, что как по мне не получилась варка, изначально как то не задалась она, может от этого и результат такой.
Добавил Vicant SBX в затор 3.5 грамма.
32л воды на 9 кг засыпи.
Помолол сам, но мне показалось что мелковато, что в моем случае дало минус при фильтрации.
Вода осмос, соли по рецепту. PH затора 5.12
Фильтровалось долго, пришлось переливать, в следующий раз надо рисовую лузгу наверное добавить в моем случае.
На кип 30 литров всего пошло НП после кипа 15.5-16
только вот хмеля добавил не 50 грамм за 15 минут, а 100 граммов на Хоп (куда его девать остатки хмеля с альфой 14.5)
PH в бродилку 5.07
Бродило 5 дней, и знаешь, попробовал, а оно кислит, не откровенно, но есть такой вкус. PH оказался 4.05 после брожения. температура была около 20 градусов.

Я ее разлил несмотря ни на что, в стекло, посмотрим что будет. Бутылки надулись за сутки в тепле +20

Вопрос: как считаешь, от чего мог PH упасть на такую отметку? Хмеля может задал много...

Но у меня еще больший азарт пошел, теперь я хочу настроиться на варку, подготовиться к ней и сварить ее все таки. Ведь мне этот стиль очень понравился из коммерческого образца.

[weuoqweuoqbhgvhhh]

У меня вот дункель получался горький все время, хотя ibu был в районе 11, и кислило, купил ph метр, после кипа ph. Вышел 5.2, я так понял это норм . выяснил что виной были дрожжи, вб06, поменял на м20, по мне это лучшее что для пшенички может быть, говорят на с33 не плохо выходит, но они не пшеничные очкую на них засрать всю варку

[Bamborjero]

Добрый день! Тяжело найти еду, подходящую к данному стилю. Подумал, что мало кто освещает эту тематику и решил написать, возможно, эта идея покажется вам интересной для будущих видео.

[justclick]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я новичок немного ещё, и мне пока сложно дается составление рецепта под свой объем) у вас есть этот рецепт на бирРФ?