ВАРКА ПИВА DUNKLEWEIZEN

Как сварить темное пшеничное пиво дома? Смотрите рецепт и этапы приготовления Мюнхенского Dunkleweizen. Рецепт рассчитан на 15 л пива:

2:06 – 3:00 Рецепт:
Мюнхенское темное пшеничное

Начальная плотность: 1,053
Конечная плотность: 1,015
Горечь IBU: 15,3
КПД: 76%
Примерная крепость: 5%

Время кипения: 60 минут

Паузы затирания:

67°С в течение 60 минут

75°С в течение 10 минут

Состав:

1,7 кг пшеничного солода (50%)

1,1 кг мюнхенского солода (32%)

0,5 кг кристального пшеничного солода 150 EBC (14%)

0,1 кг Carafa II (шоколадный солод) (4%)

Хмель:

23 г Tettnang (4,5 АА)
Варить 60 минут
15,3 IBU

Дрожжи:

Одна упаковка Mangrove Jack’s M20
Баварские пшеничные дрожжи (Bavarian Wheat Yeast)

5:26 – 5:45

67°С в течение 60 минут


75°С в течение 10 минут

5:54 – 6:02 Советы по затиранию:
Правильно помолите солод. Если зерно пригорает к нижней панели пивоварни, дробина плохо промывается, требуется мешок для зерна – значит, помол зерна неправильный.

Всегда добавляйте солод в заторную воду постепенно и постоянно помешивайте. Добавив весь солод, размельчите его еще больше ложкой. Убедитесь, что все зерно пропиталось водой.

6:33 – 6:39 Советы по промыванию дробины:

Для достижения наилучших результатов промывайте дробину вручную – это требует больше усилий, но производительность и вкус пива улучшатся. Промывайте медленно и равномерно по всей пластине, но помните, что уровень воды никогда не должен быть выше ручек на верхней стороне пластины. Убедитесь, что температура промывочной воды не больше 78°С.

--
Мы в соц. сетях:

--
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.

И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--

И звони по телефону 8 [phone].

[СергейБелов-цв]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько воды необходимо брать на затирание и на промывку. Заранее большое спасибо!

[atom]

я пену убираю, а не перемешиваю, так сусло будет менее мутным.

[павелсоловей-ух]

Добрый день, сколько промывочной воды нужно?

[ProfessorTakofon]

Расщепление белка пропускают используют вместо этого рисовую лузгу.
Эм, я видать на броне🤔

[BumHunter]

как вы так считаете?
0, 5 кг кристального пшеничного солода 150 EBC (14%)
0, 1 кг Carafa II (шоколадный солод) (14%)

в видео 4%, а не 14

[TTS]

Помимо фильтрации, для чего еще используется рисовая шелуха?

[vasiliibolshakov]

А где обещанные в видео рецепт на русском и советы?

[КириллАлыпов-жс]

Неплохо.
А еще слыхал что есть аппарат Люкссталь 5 Так там и пиво и более крепкие напитки можно приготовить
Что скажете стоит ли взять? или опять развод какой-то((((

[shtapoff]

ну это не ваше видео. я понимаю сами бы варили...

[Gert]

Без мешалки это не пивоварня... Обратитесь к самому термину... затирание... Без затирания это не пиво...