Aθηναϊκή βασιλόπιτα του chef patissier Δημήτρη Χρονόπουλου

Βασιλόπιτα με υπέροχα αρώματα, γιορτινά, από τα κανελογαρίφαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και αφράτη ζύμη. Δείτε πως θα την φτιάξετε, βήμα-βήμα

[Melina]

Υπέροχη!!! Την έφτιαξα πέρυσι θα την κάνω και φέτος!!!! Η έκπληξη για εμένα ήταν η απίστευτη μυρωδιά που έδωσε το μοσχοκάρυδο. Το φοβήθηκα αρχικά αλλά τελικα υπάκουσα στη συνταγή και πολύ καλά έκανα!!!! Κάντε την

[ΡόδονΤοΑμάραντον]

Εξαιρετική!!! ήμουν λίγο διστακτική με το μοσχοκάρυδο αλλά όσοι τη δοκίμασαν με ρωτούσανε τι ήταν αυτό το υπέροχο άρωμα που έβαλα μέσα!!!! Συγχαρητήρια, ευχαριστούμε και καλή χρονιά να έχετε!! περιμένουμε κι άλλες συνταγές σας!!!

[ΕφηΑφατίδου]

Δημήτρη την έφτιαξα και ήταν πεντανόστιμη.
Καλη χρονια

[nitro]

Μολις βγήκε απο το φούρνο! Καταπληκτική, πολυ νόστιμη! Ευχαριστούμε!

[panagiotisamargiotakis]

Υλικά -335 γρ. βούτυρο 82% -335 γρ. ζάχαρη -315 γρ. αυγά -125 γρ. χυμός πορτοκάλι -1 πορτοκάλι, ξύσμα -1 κ.τ.γλ. μπέικιν πάουντερ (12 γρ.) -385 γρ. αλεύρι 55% -85 γρ. πούδρα αμυγδάλου -1/2 – 1 λοβό βανίλιας -2, 5 γρ. κανέλα σκόνη -1 γρ. μοσχοκάρυδο σκόνη -½ γρ. γαρύφαλλο σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα σκεύος βάζουμε όλες τις σκόνες μαζί, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Στο μίξερ με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο, την βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα προς ένα τα αβγά, χτυπώντας αρκετά κάθε φορά ώστε να ενσωματώνεται το αυγό στο μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο. Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό του πορτοκαλιού. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα με τις σκόνες και ανακατεύουμε απαλά με μια πλαστική μαρίζ (σπάτουλα). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ακόμη καλύτερα για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα κολλήσει το κέικ στο ταψί, το βουτυρώνουμε πολύ καλά με το χέρι και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 165 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40-45 λεπτά. Αφού ψηθεί η βασιλόπιτα, την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε σε μια σχάρα. Οταν κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τη στολίζουμε με σοκολατένια στολίδια και ζαχαρωτά. Μερικά τιπς ακόμη: -Αν κάποιο από τα αρωματικά που χρησιμοποίησε ο Δημήτρης δεν σας αρέσει, μπορείτε να το παραλείψετε. Δεν υπάρχει πρόβλημα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την πούδρα αμυγδάλου με αλεύρι, σε ίση ποσότητα. -Μισός λοβός βανίλιας είναι αρκετός, με ένα όμως το άρωμα της πίτας είναι ακόμα πιο πλούσιο. -Για να βγει αφράτη και ζουμερή χτυπάμε πολύ καλά το μείγμα κάθε φορά πριν ρίξουμε το επόμενο αυγό. -Oταν ρίξουμε τον χυμό, το μείγμα «κόβει» αλλά μην ανησυχήσετε είναι φυσιολογικό αφού προστέθηκε ένα όξινο υγρό. -Οταν ρίξουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με σπάτουλα, γιατί στο μίξερ κινδυνεύει να γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη.

[ΒςφαΒεφα]

Πολύ ωρεο φαίνετε πραβο Καλή πρωτοχρονιά! 😍

[AngelDiGR]

Παίζει να είναι η καλύτερη βασιλόπιτα που έχω φτιάξει και έχω φάει. Είναι σαν ζαχαροπλαστείου...

[marjetahyka]

Παντα συπερ σε οτη φτιαχνισ.καλη χρονια