Рахат Лукум без цукру, рецепт ПП лукуму | Турецька кухня | Їжа Туреччини |

Рахат лукум

ПП рецепт ⤵️

Інгредієнти:
✅ Гранат - 2-3 шт (400 мл соку)
✅ Кукурудзяний крохмаль - 6-7 ст.л.
✅ Мед (або інших замінник цукру) - 2 ст.л.
✅ Фісташки (по бажанню) - 50 г
✅ Кокосова стружка

Приготування:
1. Очищуємо гранат і подрібнюємо зерна в блендері. Пропускаємо сік через сито. (Цей метод можна використовувати, якщо в вас немає соковижималки.)
2. В сік (холодний) додаємо крохмаль і добре перемішуємо до розчинення.
3. Ставимо на плиту, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
4. Після закипання проварюємо ще декілька хвилин, поки маса не змінить колір і консенстенцію.
5. Обсмажуємо горішки.
6. Додаємо в сік горішки, мед і ретельно перемішуємо.
7. Форму змочуємо водою і викладаємо майбутній лукум. Розрівнюємо все за допомогою вологої ложки.
8. Залишаємо охолонути на декілька годин.
9. Нарізаємо на кубики і обвалюємо в кокосовій стружці.
————————————————————————
Оригінальний рецепт ⤵️

Інгредієнти:
✅ Цукор - 350 г
✅ Вода - 150 мл
✅ Лимонний сік - 2 ч.л.
✅ Фруктовий сік з водою - 350 мл (250 мл соку і 100 мл води)
✅ Кукурудзяний крохмаль - 70 г
✅ Цукрова пудра + крохмаль

Приготування:
1. Варимо сироп - в кастрюльці поєднуємо цукор, воду і сок лимону.
2. Доводимо сироп до закипання і варимо ще 10-15 хвилин (температура сиропу повинна бути 130°С).
3. В фруктовий сік з водою (рідина повинна бути холодною) додаємо крохмаль і розчиняємо його.
4. Ставимо сік на середній вогонь і постійно помішуючи, варимо до загустіння.
5. Вимикаємо вогонь і поступово (в 3-4 етапи) вливаємо цукровий сироп, постільно помішуючи.
6. Знову вмикаємо плиту і варимо нашу масу ще хвилин 15-20. Коли вона стане помітно густіше, вимикаємо вогонь.
7. Змочуємо форму водою і викладаємо майбутній лукум і розрівнюєм.
8. Прибираємо в проходне місце на декілька годин.
9. Коли все охолоне, виймаємо з форми, ріжемо на кубики і обвалюємо в суміші з крохмалю та цукрової пудри.

Смачного!

Мої соцмережі

[umrium]

Дуже гарнооо. Золоті руки. Дякую за рецепт

[Olha_Bohdanivna]

Я в захваті від твоїх рецептів ❤
+1 поціновувач смачненького в твоїх підписниках 💃🏼🎊

[OlekIsaiev]

Дякую! Подивився як багато цукру у класичному рахат лукумі і думав чи можна використовувати мед замість цукру. Спробую по цьому рецепту

[bohdanasemeniuk]

Дуже класний рецепт🥰😍 але мед чи патокп все одно піднімають швидко цукор в крові +крохмал і сік(фруктоза), тому це не є ПП, це швидкі прості вуглеводи 😢

[lilyayusupova]

Думаю, гранатовый лукум наверняка вкусный🤔😊

[marionlash]

Просто смачний лукум, але не ПП, бо крохмаль не корисний.

[bravebrush]

Якщо солодкість не цукрова, а фруктова, то це на справді нічого не змінює щодо реакції інсуліну. Таких цукерок так само краще не об'їдатися.

[corsez]

На майбутнє, в українській російське «ПП», то ПХ. Не дякуйте 👋