BIGA Pizzateig REZEPT - Luftiger geht´s nicht

Aromatisch, bekömmlich und luftig. Mit diesem Biga Pizzateig, kannst du dich selbst und deine Leute glücklich machen.😍 Zum Rezept geht es hier.👇

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Für sechs 30-33cm Pizzen benötigst du:

Biga-Vorteig:
-490g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
-220g kaltes Wasser
-3g frische Hefe (oder 1g trockene)

Hauptteig:
-490g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
-445g kaltes Wasser
-30g feines Meersalz
-1g frische Hefe

Als Anfänger empfehle ich die Mengenangaben mit 65% Hydration zu nehmen:

Biga-Vorteig:
-500g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
-225g kaltes Wasser
-3g frische Hefe (oder 1g trockene)

Hauptteig:
-500g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
-425g kaltes Wasser
-30g feines Meersalz
-1g frische Hefe

Wünsche euch viel Spaß und Guten Appetit.❤️

Hier kann man mein neues Buch vorbestellen:

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Hier geht es zu meiner Ausrüstung und Zutaten👇🏼
Teiger Netztuch:
Pizzastein für Backofen und Gasgrill:
10er Pack Weizenmehl Typ00:
Himalaya Salz:
Blaublech:
Pizza-Backstahl:
Pizzastein:
Perforierte Pizzaschaufel
Feinwaage:
Infrarotthermometer:
Küchenwaage:
Pizzaballenbox:
Flexibler Teigspachtel:
Stapelbehälter:
Pizzaofenbürste:

*Das sind Affliate-Links. Beim Kauf bekomme ich eine kleine Provision. Das unterstützt diesen Kanal. Der Preis bleibt für euch natürlich der gleiche.❤️

[Teichners_Pizza_Palace]

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[mattchili]

Tolles Video, danke. Ein Vergleich zwischen Poolish und Biga wäre super. LG

[helios]

Deine Außenküche...10/10! PIzza, wie immer, natürlich auch mega 🥲❤

[cactusboomer]

Freue mich jedesmal über die Benachrichtigung wenn du ein Video hochlädst! Mega geiles Video, darauf hab ich gewartet🔥🔥

[tobiasl.]

Sehr hochwertige Bewegbildproduktion mal wieder, Danke und Liebe ans ganze Team <3

[fraudiana]

Für meinen Pizzaofen, der "nur" bis 400°C heiß wird, mit Abstand das beste Rezept 😍

[thomasschumacher]

Wieder ein sehr gutes Video 👍👌 und sehr gut erklärt Sven👍Ich mag Biga auch 🤗😍

[Michael_MDB]

Super Typ, das macht Spaß zu zusehen.🎉

[robertlind]

Ich habe das erste mal eine Pizza nach deinem 24h Rezept im Haushaltsofen gemacht! Einfach geil!!!!

[jurgenarnold]

Habe bisher einmal Biga gemacht, war der Hammer 🎉

[dermatze]

boar sehen die lecker aus...❤ danke fürs hungrig machen. Will jetzt eine Pizza von dir 😂❤

[agguLi]

Hi,
Ich habe das Cuoco Mehl verwendet. Da hat die Wassermenge nicht ausgereicht und die Liga-Stücke hinzubekommen. Ich hatte auch nach längerem Schütteln noch viel freies Mehl das nicht verklumpt war. Daher müsste ich noch Wasser hinzufügen. Das Aroma und der Geschmack waren super. Vielen Dank für das Rezept

[gabrielezeloni]

Einfach geil. Habe grade lust eine zu essen. Leider darf nicht muss abnehmen. 😅

[carmenkleis]

Kannst du bitte auch mal Pinsa machen?
Danke für deine tollen Videos, habe schon viel von dir gelernt! 👍😃

[ALee]

Außenküche Megageil! Teigrezept sehr geil! Vielen Dank! Eine bitte habe ich jedoch, die Aufnahme im Außenbereich war etwas überbelichtet als du die Soße draufgepackt hast. Wenn man das noch feinjustieren kann dann TOP!

[sYtgoldberg]

Super Video ❤ Könnte man die einzelne Pizza Ballen auch einfrieren und nach dem auftauen normal nutzen oder wäre der Qualitätsverlust zu enorm?

[majorplays]

Mal wieder ein sehr schönes Video!
Hast du schon mal Pizza mit Sauerteig probiert?

[MinosCucina]

Moin mein lieber, sehr gut und ausführlich erklärt, wird Zeit das wir endlich mal eine Pizza zusammen backen. Grüße von mir und meinem Kanal, Mino von Mino’s Cucina

[trproductionz]

Hey Sven,
Gibt es eine möglichkeit den teig etwas in die länge zu zu ziehen. Ich würde gerne den teig probieren, pizza mache ich jedoch erst in 32h.
Super videos btw✌️

Liebe grüße,
Timo

[rolandmassuard]

Musste dir ein abo da lassen, fur mich machste es gut, weiter so