Клубничный Муссовый Торт

Клубничный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло (без запаха) - 15 мл
мука - 50 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для клубничного конфи:
клубника - 220 г
сахар - 30 г
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл

Для мусса из белого шоколада:
сливочный сыр (комнатной температуры) - 100 г
белый шоколад - 80 г
тёплые сливки 33-35% - 40 мл
охлажденные сливки 33-35% - 120 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл

Для клубничного мусса:
клубника - 350 г
натуральный йогурт 8% - 200 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
сахар - 120 г
желатин - 14 г
холодная вода - 85 мл

1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4) Приготовить клубничное конфи. Желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут для набухания. В сотейник поместить клубнику с сахаром, поставить на средний огонь. Периодически помешивая довести до кипения, затем варить 1-2 минуты. Снять с огня и измельчить погружным блендером до однородной массы, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Кольцо диаметром 18 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить клубничное конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
5) Приготовить мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут для набухания. Белый шоколад растопить и соединить с тёплыми сливками. Сливочный сыр взбить до однородной массы, затем добавить шоколадную массу и растопленный желатин, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу. Вылить мусс в кольцо поверх застывшего конфи. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
6) Приготовить клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Клубнику измельчить погружным блендером в пюре. Перелить в сотейник и добавить сахар. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Процедить сквозь сито и дать остыть до 35º C, затем добавить натуральный йогурт и перемешать до однородности. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в клубничное пюре.
7) Срезать верхнюю часть бисквита.
8) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дно формы вылить 1/3 мусса и убрать в холодильник на 15 минут, затем в середину положить замороженное клубничное конфи, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8-12 часов.
9) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 1/2глазури окрасить в белый цвет, вторую часть в розовый цвет. Влить одновременно глазурь белого и розового цвета в ёмкость.
10) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
Приятного аппетита!

[ezhivcs]

Первый раз готовил муссовый торт по вашему рецепту, все получилось превосходно и дети были очень довольны. Исчез моментально, еле выпросил себе маленький кусочек попробовать. Спасибо большое вам за такой подробный рецепт, все оказалось очень просто хоть и долго по времени, но это того стоит. Семья потребовала записать в домашнюю кулинарную книгу, что я с радостью и сделал.

[bmtscrf]

Mariko, спасибо большое за ваш труд, за такие прекрасные, понятные, без лишних слов видио, первый раз зашла на ваш канал, сразу решила приготовить этот чудесный и вкусный тортик.Завтра будем пробовать.Спасибо большое.

[envopeo]

Какая красота, тишина и спокойствие, смотришь и наслаждаешься!!!

[curhobo]

Муссовые торты мои фавориты! Лёгкие, нежные, красивые! Спасибо!

[Kseniy_Kseniy]

И опять огромное спасибо, Marico, за прекрасный рецепт! Торт у меня получился просто восхитительный! Легкий, нежный, воздушный, именно для такой жаркой погоды, что стоит сейчас. Очень очень вкусный торт и не сложен в приготовлении)) У вас прекрасные рецепты!

[anastasiapril]

Спасибо за такой подробный рецепт! Все понятно, и торт получился великолепный! Совсем не приторный, лёгкий, воздушный, очень клубничный! Точь-в-точь как на видео! Гости в восторге

[ulapak]

Торт выглядит очень нежно. разрез радует глаз, определенно -это очень вкусно.спасибо. Марико, удачи Вам.

[elenapopkovskaya]

По вашему чудесно оформленному (так спокойно и приятно смотреть❤) рецепту получился не менее чудесный, но достаточно трудоемкий (что понятно, но это стоит того!) тортик

[sofiadunin]

Добрый день. Огромное спасибо вам за такой прекрасный мастер-класс. Сделала все по нему. Торт получился шикарный. Муж в восторге.

[nyklvnz]

Это очень вкусный торт!!!! Нежный, лёгкий, восторг! Спасибо, за рецепт, у меня тоже получился такой же красавчик, разрез обалденный!

[dnsdnsns]

СПАСИБО, НАВЕРНОЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, ПОПРОБУЮ‼‼‼💐💐💐👍👍👍👍👍

[AllaUglanova]

Спасибо большое за этот нежный, легкий, вкусный и красивый торт! Готовила по рецепту, а глазурь сделала из сгущенки, сливок и желатина. Еще раз благодарю.

[ypxeupe]

Получилось все идеально, спасибо большое! Такой сложный на вид тортик - был достаточно простой в приготовлении, а вышел у меня с первого раза, хоть я совсем и не кухонных дел мастер

[dcubirh]

Я обожаю Ваш канал ♥️! Он у меня в фаворитах . У Вас так все понятно, эстетично . Сейчас меня больше привлекают муссовые торты - вкусные, лёгкие, нежирные, минималистичные.
Делала, уже, не один рецепт - очень понравилось и делать муссовые, оказалось, совсем не сложно .
Как то было желание пройти курсы по муссовым, но после того, как нашла Ваш канал, оказалось, что курсы эти, абсолютно, мне не нужны . И все благодаря Вам . Спасибо .

[liliyababaeva]

Ничего лишнего, все чётко описываете и показываете . Спасибо вам большое за рецепт )

[cdmtvjc]

Mariko спасибо большое за ваш труд, за такие прекрасные, понятные, без лишних слов видио, первый раз зашла на ваш канал и теперь я от сюда не уйду, а буду пробовать повторить ваши шедевры.

[uooxjpd]

Скажите пожалуйста, с Вами всё в порядке, два года, как Вы перестали снимать видео и отвечать на вопросы... Отзовитесь, пожалуйста.

[wpudwde]

Бисквит уже приготовила, завтра продолжу. Ваши рецепты всегда восхитительны !

[eztmdve]

Марико, спасибо большое Вам за прекрасные рецепты. Готовлю тортики всегда по Вашим рецептам, всегда получаются очень вкусными. Удачи Вам и крепкого здоровья.

[Juliet_Kar]

Потрясающе, великолепно! Как мне нравится вас смотреть!!!