Coq au vin - der französische Klassiker #thomaskocht

[bluemchen]

Das sieht sehr gut aus...Danke für das tolle Rezept Thomas 😊❤❤❤

[Thomaskocht]

Coq au vin ist einer der großen Klassiker der französischen Küche.


Rezept für 4-6 Personen:
- 8 Hähnchenkeulen
- 2 Flaschen trockenen Rotwein
- 2 Karotten
- je ca. 100 g Knollen- und Stangensellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- ca. 500 ml Geflügelbrühe
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 250 g Champignons
- ca. 20-30 Perlzwiebeln
- 100 g Bauchspeck
- 2 Zweige Thymian
- etwas Mehl zum Wälzen der Keulen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle

1️⃣ Karotten und Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Stangensellerie ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen.

2️⃣Rotwein mit dem Gemüse und Gewürzen aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.

3️⃣Hähnchenkeulen für 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4️⃣Hähnchenkeulen trocknen. Marinade durch ein Sieb abgießen und in einem Topf aufkochen. Entstehenden Schaum mit einem Löffeln abschöpfen.

5️⃣Bauchspeck in Würfel schneiden und in einem Bräter anbraten. Aus der Pfanne nehmen . Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen. Von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

6️⃣Gemüse in den Bräter anbraten. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls ein paar Minuten mitbraten. Mit etwas Marinade ablöschen und wieder einkochen lassen. Die Hähnchenkeulen zurück in den Bräter geben und mit der Hälfte der Marinade und Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben. Bei 160°C Ober-/Unterhitze für 1, 5-2 Stunden mit geschlossenem Deckel im Ofen schmoren.

7️⃣Perlzwiebeln schälen. Champignons säubern, mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

8️⃣Bräter aus dem Ofen nehmen (nach 1, 5 Stunden) und die Pilze, Speck und Zwiebeln hinzugeben. Danach für weitere 30 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze mit geschlossenem Deckel zurück in den Ofen stellen.

Etwas ausführlicher findet ihr das Rezept auf www.thomas-kocht.de

#coqauvin

[weihnachts-engel]

😲🤗...sieht so lecker aus😋...🫶...merci beaucoup 🥰🍀

[kirstenbrugge]

Das läuft jetzt viel schneller als die vorigen Videos. finde ich super! Tolles Rezept.

[josieblue]

Ich kenne dieses Gericht allerdings mit Weißwein. Schmeckt lecker.

[MrPiepmatz]

Thomas, Dein Rezept ist wunderbar! Die eingelegten Keulchen sind einfach besser.

[gabyholzapfel]

Noch nie gekocht! Immer nur Wild in Rotwein mariniert, nun kommt mal Huhn dran!

[royalhideaway]

Super Rezept
Was nervt sind die Silberzwiebeln.
Sehr fummelig zu schälen
Ich nehme Schalotten

[marisaschilisa]

Muss es wirklich sein ein Rezept als Shorts zu präsentieren? Es muss ja nicht ewig dauern, das schneiden von Gemüse etc. muss man nicht anschauen, aber etwas gemütlicher sollte es schon ablaufen. Es wirkt einfach hektisch, so wie das Leben heutzutage leider ist! Und jetzt auch beim kochen.... traurig 🤔

[dianafalk]

jetzt fängst du auch mit Schmalformat an - muss das

[rolfoelmeyer]

Sorry, tut mir leid, aber für so ein einfaches Gericht 2sth das ist die mühe nicht wert.
Ich habe es nach gekocht, es war die Arbeit nicht wert.