Savarin di polenta con merluzzo

Savarin di polenta con merluzzo

Ingredienti per 2 persone:
½ confezione di Polenta Valsugana Classica
200 gr di merluzzo tagliato a bocconcini
½ spicchio d’aglio
3 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
crema di piselli:
200 gr di piselli lessati
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
decorazione:
prezzemolo tritato

Preparazione:
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare per qualche minuto mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta. Versate la polenta negli stampi di Ø 12 cm, unti, livellatela con un cucchiaio unto e tenete da parte.
In una padella dorate nell’olio lo spicchio d’aglio, poi unite il pesce a bocconcini, rosolate, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cuocete per 4-5 minuti circa e regolate di sale e di pepe. Conservate in caldo.
Crema di piselli: versate nel mixer l’olio, i piselli, sale e pepe, poi frullateli. All’occorrenza aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e di pepe.
Versate nei piatti la crema di piselli, poi sformate i savarin e poneteli sulla crema. Al centro versate il pesce. Spolverizzate con prezzemolo e servite.

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