Προζύμι από την Ελίζα #MEchatzimike

Υλικά για το προζύμι: Αλεύρι από σκληρό σιτάρι (χωριάτικο - ζυμωτό), αλάτι και νερό.
Σημ. Αναλόγως της θερμοκρασίας, ετοιμάζεται σε 4 έως 7 μέρες.
Αγαπητοί μας φίλοι μπορείτε να βάλετε περίπου 200 - 250 γρ. προζύμι σε 1 κιλό αλεύρι. Θα πρέπει, όταν το πάρετε από τη νάρκωση του ψυγείου να το περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά να το ταΐσετε και να το αφήσετε έξω από το ψυγείο για να φουσκώσει και να βεβαιωθείτε έτσι ότι δεν έχει χαλάσει όταν ήταν στο ψυγείο. Στο ψυγείο διατηρείται, χωρίς τάισμα μέχρι 2-3 μήνες.
Αγαπητοί φίλοι το σημαντικότερο δεν είναι οι μέρες, αλλά να βεβαιωθείτε ότι το προζύμι σας είναι ενεργό, ζωντανό. Ότι είναι μπαμένο (φουσκωμένο) με φυσαλίδες στο εσωτερικό του, πριν το χρησιμοποιήσετε.
Dionisia Ladoukaki - Καλησπέρα σας κυρια Ελιζα! !Έναν χρόνο σχεδόν πειραματιζομαι με το προζύμι. Το έκανα με ολικής. .Και με για όλες τις χρήσεις αλεύρι. Τώρα το έκανα με το δικός σας τρόπος. Την 6η ημέρα κόντεψε να ξεχειλίσει απο το ταπερ. Ζυμωσα ψωμιά. Ξετρελάθηκαν όλοι, απίστευτη η γεύση του. Ευχαριστω παραααα πολύ για αυτές τις χρήσιμες συμβουλές του προζυμιου! !Είσαστε υπέροχοι άνθρωποι. Ευχαριστώ πολύ! !!Τα φιλιά μου από Ηράκλειο Κρητης😚😘!!
leongeon 08 @MEchatzimike καλημέρα σας και πάλι....σήμερα έβδομη μέρα...έως και εχτές το τάισα.... Και σήμερα το πρωί φούσκωσε παρά πολύ. Άρα σήμερα και αύριο το αφήνω χωρίς τάισμα....και μετά ψυγείο; Μήπως όμως ξινισει πολύ; Ευχαριστώ πολύ.
MEchatzimike Αγαπητή μας φίλη, αρχικά χαιρόμαστε πολύ που με επιμονή έφτιαξες ωραίο προζύμι. Από τη στιγμή που το προζύμι σου φούσκωσε καλά ή θα το χρησιμοποιήσεις ή θα το βάλεις στο ψυγείο. Από εδώ και πέρα, αν μείνει εκτός ψυγείου, θα αρχίσει σιγά - σιγά να ξινίζει.
Σχόλιο: Αντρη Μιχαηλιδου. Καλημερα Κ.Ελιζα, παρακολουθώντας step by step τις οδηγίες σας καταφερα να κανω προζυμι! Έχω μια απορία, θέλω να μου πείτε τις αναλογίες για το αναπιασμα - τάισμα.
Απάντηση - MEchatzimike: Αγαπητή Άντρη χαιρόμαστε που έφτιαξε προζύμι. Τώρα στην ερώτηση σου, εξαρτάται από το πόσο θέλεις να αυξήσεις το προζύμι σου. Και αυτό εξαρτάται από το τι θα φτιάξεις και σε ποια ποσότητα. Επομένως πρώτα προσθέτεις λίγο χλιαρό νερό και διαλύεις το προζύμι σου. Μετά προσθέτεις το χωριάτικο αλεύρι που χρειάζεται και το ζυμώνεις με το ανάλογο χλιαρό νερό για να έχεις την τελική ποσότητα που χρειάζεσαι. Ακολούθως το αφήνεις σε σχετικά ζεστό μέρος, ώστε να φουσκώσει (διπλασιαστεί σε όγκο). Μετά χρησιμοποιείς όσο χρειάζεσαι και διατηρείς το υπόλοιπο στο ψυγείο.
Το Χειμώνα, αν πάρεις περίπου 50 γραμμάρια από το προζύμι που είναι στο ψυγείο, θα πρέπει να το περιμένεις να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου (20 - 25°). Μετά θα το ταΐσεις (στην Κύπρο λέμε "Να το ανακινήσεις)" για να γίνει περίπου 100 γρ. Θα το αφήσεις σκεπασμένο εκτός ψυγείου, σε χώρο (20 - 30°) και την επόμενη μέρα θα το ταΐσεις ξανά για να γίνει 200 γραμμάρια. Θα το αφήσεις πάλιν σκεπασμένο, εκτός ψυγείου, σε χώρο (20 - 30°). Θα το χρησιμοποιήσεις, μόνο όταν δεις ότι το προζύμι σου ζωντάνεψε, φούσκωσε, μπήκε όπως λέμε στην Κύπρο. Θερμές ευχές.

[elenaadamou]

Κ. Ελίζα και κ. Μιχάλη πόσο πολύ σας θαυμάζω δε ξέρετε! Θέλω να σας πω ένα μεγάλο ευχαριστώ που με το πιο απλό και αυθεντικό τρόπο μας δείχνετε σε μας τους νέους ολόκληρη την παράδοση του τόπου μας! Το προζύμι και άλλα πολλά φαγητά που δε ξέραμε ! Πόσες μνήμες μου ξυπνάτε από τη γιαγιά κ το παππού! Συγχαρητήρια γιατί δείχνετε ότι πάντα με αγάπη, θέληση, πίστη, υπομονή αλλά και με σεβασμό όλα γίνονται! Θέλω να ξέρετε ότι όλα αυτά τα βίντεο που κάνετε είναι παρακαταθήκη για μας τους νέους για τα κυπριακά μας φαγητά. Αυτές τις μέρες καταφέρατε με το πιο απλό τρόπο να με διδάξετε πολλά φαγητά που συγγνώμη αν και εύκολα εγώ δε τα γνώριζα γιατί πολύ απλά τα έβρισκα έτοιμα...προσπάθησα όμως και τα έφτιαξα με επιτυχία!Τέλος εύχομαι και άλλοι νέοι να βλέπουν τα βίντεο σας! Καλή σας συνέχεια ο Θεός να σας έχει πάντα καλά 🙂

[marial]

Σας ευχαριστώ παρά πολύ για αυτή τη συνταγή!! Ο Θεός να σας έχει καλά!

[nikitoumasi]

Κυρία Ελίζα και κυριε Μιχάλης σας ευχαριστούμε για τα ωραία πράγματα που φτιάχνετε με τόσο όμορφο τρόπο και μας τα παρουσιαζετε με ολη σας την αγάπη. Είστε υπέροχοι . Σας ευχαριστουμε

[marinakps]

Το περιμέναμε πως και πως, ευχαριστούμε!!! 😊

[maroodysseos]

Καλησπέρα κύρια Ελίζα μου και κύριε Μιχάλη να σας παρακαλεσω να μας δειξετε και πως να κάνουμε πρόσφορο Σας ευχαριστώ για τις ωραίες σας συνταγές.

[kefaloukosmaria]

Thank you Eliza and Michael.
Shall start preparing the prozimi from tonight.
I also would like to say that I love the co-operation between yourselves and the details you share with us.
Thank you again.OX

[marinasavva]

Σας ευχαριστώ γι'αυτο το υπεροχο βίντεο προζυμιού!Πολύ κατατοπιστικό!!Θα το φτιάξω τις επόμενες μέρες.Μπράβο σας!🥰👏👏🥰

[toulatoulitsa]

Κυρια Ελιζα φτιαχνετε πολυ ευκολα το προζυμι Εβλεπα και αλλα βιντεα ομως δεν ητσν τοσο ευκολο με το δικο σας τροπο το καταλαβα Θα το φτιαξω να ειστε καλα που μας το δειξατε καληνυχτα

[ΜαριαΜακκα-μλ]

Κυρια ελιζα συγχαρητηρια για τις τελειες συνταγες σας.

[yiannachristodoulou]

Ήθελα να φτιάξω προζύμι πρώτη φορά και είδα τη συνταγή σας θα προσπαθήσω ευχαριστώ

[ΜΑΡΙΝΑΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑΚΗ]

Σας ευχαριστώ πολύ για τής ωραίες συνταγές σας και τις συμβουλές που μας δίνετε καλό ευλογημένο βράδυ απο την όμορφη Κρήτη μας

[foteinikaravolou]

Κυρία Ελίζα σας ευχαριστούμε πολύ για τις όμορφες συνταγές σας! Καλό Πάσχα!

[ΗΛΕΚΤΡΑΠΡΑΓΚΑΣΤΗ]

Γλυκιά μου Ελίζα, πόσο αγαπώ τον απλό τρόπο της επεξήγησης, για κάθε σου συνταγή! Σε ευχαριστούμε πολύ και τους δύο! Τα κάνετε τόσο εύκολα και απλά!!! Θα αρχίσω την προσπάθεια μου, για προζύμι!!! Σας αγαπώ και σας εκτιμώ

[midnight]

Επιτέλους ένας ξεχωριστός τρόπος !! Μπράβο σας !!!! Θα το δοκιμάσω

[ExclusiveOlia]

Ευχαριστώ πολύ! Παρόλο που ξέρω να φτιάξω προζύμι με διαφορετικούς τρόπους, σηγουρα θα δοκιμάσω και το δικό σας τρόπο! Συγχαρητήρια μου για την ομαδική σας δουλειά!

[jennyneskes]

Σας ευχαριστώ πολύ! Επιτέλους έμαθα να κάνω προζύμι. Να είστε πάντα καλά!💕

[marycooking]

Καλημέρα κυρία Ελίζα και κύριε Μιχάλη.
Πολυ χαίρομαι που μας δείξατε τη διαδικασία για προζύμι. Θα το δοκιμάσω σύντομα. Ευχομαι να έχω τα δικά σας αποτελέσματα
Σας ευχαριστώ πολυ. Να είστε πάντα καλα🙏🏽🙏🏽😘😘

[kathypapavasiliou]

Σας ευχαριστούμε να είστε καλά από Αμερική τώρα κατάλαβα πος φτιάχνουμε το προζύμι να ησται καλά και το Πάσχα θα φτιάξω ψωμάκια σας Χαιρετούμε με πολύ αγάπη. Και να έχετε καλό πασχα.

[leonipyrgou]

Κυρία Ελιζα συγχαρητήρια είστε υπέροχοι και οι δύο που μας εξηγατε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές. Έχω κάνει το προζύμι και στην 6 μέρα δεν έχει φουσκώσει τόσο πολύ όσο το δικό σας. Να το ξαναανατζινισω η ότι έγινε έγινε εν φουσκώνει παραπάνω. Σημείωση το έκανα την Πέμπτη και το ανατζινισα 5 φορές. Σας ευχαριστώ πολύ

[irenepanayi]

Χριστός Ανέστη φίλη Ελίζα και Μιχάλη !
Ζυμώνω και εγώ ψωμιά πάντα με μαγιά γιατί δεν ήξερα να φτιάχνω προζύμι . Τώρα με αυτό το βίντεο θα δοκιμάσω σας ευχαριστώ πολύ