Bierwurst selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer Bierwurst mit Feinbrät aus Schweine- und Rindfleisch sowie grober Speckeinlage.

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Rezeptur:

Feinbrät
40% Schweineschulter
20% Rindfleisch
20% Speck

Grobeinlage
20% Speck grobgewolft

Zusätzlich 25% Schüttung

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
6g Senfkörner
4g Kutterhilfsmittel
2g Paprika edelsüß
2g Ascorbinsäure
1g Muskat
2g Knoblauchpulver
30g Zwiebeln frisch

[atlantissucher]

Super, wie immer. Ich liebe bei Kaufland die "Bierkugel", jetzt kann ich sie selbst machen - Danke für´s Hochladen 🤩

[WarhammerWings]

As an Englishman who loves a good sausage or meat snack, you Germans certainly know how to make me salivate.
Mr Jochen, will you consider making your recipe books multiple languages for people outside of Germany to try and replicate in their own kitchens?

[hugoententeich]

Ja! Super! Das wird in der kalten Jahreszeit nachgemacht. Freu mich schon drauf!

[DexterXxX]

Thank you for the recipe. I will be making it

[jurgenmeyerle]

Super Rezept und Zubereitung. Tipp von mir, leicht Räuchern noch.

[thomaswei]

Hallo Opa Jochen ich habe letzte Woche Dein Bierwurst Rezept nachgemacht und da kann ich nur eins sagen SAULECKER. Die werde ich wohl noch öfter machen. Mal sehen was das nächste ist. Frohe Weihnachten an alle WURSTER da draußen.
Gruß
Thomas Weiß

[martinschneider]

Au fein, fein. 🤤. Wieder was neues und leckeres von Opa Jochen

[milupaoutdoor]

Dachte immer da wäre Bier drin... Tolles Rezept

[skydiver]

Einfach supi. Wieder ein Rezept zum nachmachen.
Danke fürs zeigen!

[charlyfunke]

Schmatz, schmatz! Eine wunderbare Grundwurst für den Belag auf dem Brot.

[sieghardthees]

Hallo Opa Jochen, wieder super erklärt kurz und bündig wird auf jeden Fall ausprobiert.Ich warte jeden Donnerstag sehnsüchtig aufs neue Video, ist schon ein richtiger Kult.Zaubere bitte noch viele leckere Rezepte.Der Renner ist bei mir die gefüllte Schweinebauchrolle, schmeckt auch leicht gegrillt gut.

[axelpesch]

Hallo Opa Jochen. Generell sind Ihre Videos sehr gut. Danke. Habe auch einige Rezepte ausprobiert, bezeichne mich trotzdem noch als Anfänger. Ich würde mir wünschen, daß Sie mehr Info über z. B Rührzeiten, Temperatur oder ob das Brät etwas kleben muss etcetc, also Dinge die extrem wichtig sind, in den Videos zeigen. Herzlichen Dank

[beatrixeichmann]

Wird nachgemacht, super und weiter so

[helgaschartner]

o wie lecker ! ich freu mich aufs nachmachen?! danke!!

[albertscheller]

Super Super Super Super Super lecker Essen schmeckt super lecker 😋 😋 😋. Danke für deine Videos. Ps Albert

[albertscheller]

Super Super Super Super Super lecker Essen schmeckt super lecker danke für deine Videos. Ps Albert

[samhawkins]

Superexcelent wie immer.
Ať se daří :-)

[sandrobirke]

Welches Kutterhilfsmittel soll ich nehmen? Mit oder ohne Umrötung?

[eckehaad]

Was willst man da noch sagen ausser es das es egal ist wie dick das Brot ist solange die Wurscht doppelt so dick ist 🤘🤙

[brezel]

Wieder ein schönes Rezept 😋 vielen Dank. Kann man die auch einfrieren? Ich habe immer das Problem das sie nach dem auftauen kriselig sind und die Feuchtigkeit ausläuft.