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Kochsalami einfach selber machen Nr. 151 #wurstselbermachen
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Zutaten pro kg
400 g mageres Schweinefleisch(Schulter/Nacken)
500 g magerer Schweinebauch ohne Schwarte
100 ml Wasser eiskalt
18-20 g Pöklesalz
3 -4 g schwarzen Pfeffer
2 g gemahlener Kümmel
2 g Knoblauchgranulat
1,5 g Macis
1 g Ingwer
3-4 g Kutterhilfsmittel
Darm: Kunstdarm Nalo Faser Kaliber 50/25
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