Полусладкий сидр из концентрата грушевого сока

Посмотрев это видео вы узнаете как можно приготовить полусладкий (сладкий) сидр из концентрированного сока в домашних условиях.

1:15 что потребуется для приготовления полусладкого сидра
2:32 как нужно разводить концентрат сока
5:40 идеальная плотность сока для сидра
9:38 какая должна быть сахаристость сока для полусладкого сидра
11:55 температура брожения сидра
12:45 что делать когда дрожжи не завелись
14:02 важный момент
14:40 как слить сидр с осадка
16:30 дегустация
#добрыйжар#рецептыдобрыйжар#сидр#сидррецепт#грушевыйсидр#полусладкийсидр#сладкийсидр

[dobriy_jar]

Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать полусладкий сидр из концентрированного сока в домашних условиях? Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.








1:15 что потребуется для приготовления полусладкого сидра
2:32 как нужно разводить концентрат сока
5:40 идеальная плотность сока для сидра
6:32 кислотность сока для сидра
6:40 что нужно делать для раскисления (подкисления) сока
9:05 что делать если нет ph-метра
9:38 какая должна быть сахаристость сока для полусладкого сидра
11:55 температура брожения сидра
12:45 что делать когда дрожжи не завелись
14:02 важный момент
14:40 как слить сидр с осадка
16:30 дегустация

[fftt]

Здравствуйте Дмитрий. Смотрю Вас с сУрка. Рад, что нашел Вас здесь.
Низкий Вам поклон за науку!

[almazsafin]

Спасибо большое за ваши труды. Благодаря вам начали гнать самогон и продолжаем осваивать тонкости! Успехов вам!

[Akoroltogolyi]

Спасибо, за подробное видео, немного успокоили, перед "знакомством" с концентратом.

[Kukushp]

Немного не в тему (ролик не про самогон), но поделюсь своим опытом работы с грушевым концентратом. Купил 2 концентрата для приготовления самогона - грушевый и из красного винограда. Концентраты хорошие, вкус приятный. Ставил на одних и тех же дрожжах, одинаковые емкости, примерно один срок брожения. Брага выглядела отлично, вкус - типичный, никаких следов заражения. После брожения выставил на холод, через 2 дня перегнал. Результат : из винограда получилась прекрасная чача, аромат и вкус просто божественны. Из груши получился вонючий спирт-сырец при первой перегонке. Думал, что меди не хватило. Во время второй добавил еще несколько медных насадок в царгу, отбирал головы с запасом. Итог - отвратительный напиток, напоминает скорее дистиллят из носков футбольной команды. Никакого фруктового запаха нет, даже каких-то отдалённых оттенков. Дал постоять 2 недели, думал, что может помочь. В результате ничего хорошего не получилось, сделал из этой жижи спирт-ректификат. Может быть именно мне так не повезло, но желания брать грушевый концентрат больше нет. А вот красный виноград буду брать однозначно, всем рекомендую!

[aleksandrlisenko]

Как всегда всё классно
Спасибо Дмитрий за Ваш ответ.
Удачи и здоровья.

[ХалиГали-щт]

👍👍👍я разливаю в пластиковые литровые бутылки и ставлю горлышком в низ, осадок уходит в крыжечку

[АлексейМалютин-вг]

Дмитрий здравствуйте
С наступающим вас новым годом счастья здоровья успехов и всяких радостей!!!
Сколько храниться вино с концентрированного сока ? Или может есть видео на эту тему упаковка и хранение

[Nishtyk]

Дмитрий здравствуйте!Я не первый разделаю сидр, но с этой ситуацией не сталкивался.Поставил сидр, он побродил, я слил с осадка и добавил еще сахара, чтобы полусладкий получился.Была непредвиденная командировка на неделю. Приехал, а ведро с сидром не булькает, только гидрозатвор показывает, что, якобы, есть давление.Я попробовал, полусладкий, слил с осадка, добавил по 9 гр декстрозы на литр и разлил по бутылкам.Прошло уже 2 недели, а бутылки не карбонизируются, что делать, может подскажете дальнейшие действия?Слить все в емкость, добавить дрожжей...только это приходит на ум.

[tatyanaterkulova]

Здравствуйте, хороший обучающий ролик. Если можно заменить декстрозу на сахар, в каких пропорциях брать сахар?

[Uriah]

Добрый день.Разъясните, плиз, как сидр остается сладким? Сахар в нем есть, дрожжи тоже еще живы, судя по последующей карбонизации. Мой последний опыт - сок из яблок, сахаристость 12-13 по рефрактометру, декстрозой довел до 25. Дрожжи Safspirit Fruit. Задача - получить сладкий сидр. За неделю отыгрался, осветлился, осадок выпал. С виду все вроде штатно. Но сахар сьело весь. На выходе красивый, ароматный сидр, но очень крепкий и со вкусом "сухача", абсолютно без сладости. Нет конечно, худа без добра - тепель плещется в дубовой бочке, в виде самогона. Три бутылочки на пробу прекрасно карбонизировались. Но крепкий, да еще и с газами - это чуть не то, что планировалось

[nastasiya_shan]

Класс❤ а можете написать ингредиенты сколько воды, сахара заместо декстрозы, сока и дрожей на 25 литров?))) Спасибо ❤ ❤ ❤

[iceyekun]

Изначальный сахар по ареометру 11, добавили 1 кг сахара на 30 л сусла, это +4, 5% по ареометру, это + 33, 33 гр/л сахара. Одно деление ареометра – 7, 4 гр/л сахара. Начальный сахар 11% = 81, 4 гр/л сахара. Добавили 3 кг в 30 литров, это + 100 гр/л и в общем сахара в банке до брожения 181, 4 гр/л. Обычно такие дрожи сбраживают до 9% алкоголя, это 18% по ареометру и это 133, 2 гр/л. сахара. Остаточный сахар в бочке 48, 2 гр/л что соответствует полусладкому вину..
Можно теоретически заключить, что на 1 литр не сброженного сусла надо иметь начального сахара 133, 2 г/л. или 18% по ареометру и для получения 9% алкогольного полусухого сидра добавить 5-30 гр/л сахара, полусладкого 30-80 гр/л., сладкого 150 гр/л. Ну и конечно все будет зависеть от дрожжей (до скольки алкоголя они сбраживают), условий и материала..

[МаксимОрлов-щр]

Здравствуйте. Спасибо Вам за интересные видео. Решил тоже поставить сидр на таком же соке и дрожжах как у Вас, только с использованием сахара. До этого был опыт только с вином. Подскажите пожалуйста, никак не пойму, к примеру дрожжи съели весь сахар, получилось около 6 градусов алкоголя и 0 сахара и он получился сухой, а мне нужен послаще, я добавляю эти 9 гр сахара, но он же не станет от этого слаще, ставлю на карбонизацию, тогда в процессе карбонизации эти 9 гр целиком съедаются и он опять получается сухой, но уже газированный, а если я сделаю его сначала приятным на вкус с помощью дополнительной порции сахара, потом залью в бутылки, (тогда добавлять плюсом ещё 9гр?), они будут бродить дальше (по опыту вина до 14 алкоголя) и от такого объема наверняка повзрываются?

[Vladimir_Butyrskiy]

Доброго времени суток. Поставил сидр вишневый на брожение. Дрожжи safsider ab01. Дрожи первые несколько дней очень активно бродили. Потом ушли на медленное брожение. Отстояли 4 недели. Снял с осадка. Разлил на карбонизацию. 10 гр декстрозы на литр, с добавлением мальтодекстрина примерно 20гр на литр для подслащения. Иначе очень сухо получается. Вот уже 4 дня стоит на карбонизации, а бутылки так и не надулись. Это нормально?или можно попробовать повторно в бродильном чане добавить дрожжи и перезапустить брожение с добавлением декстрозы. По вкусу - не прокисло. Есть небольшой бражный аромат, на вкус до добавления мальтодекстрина как полусухое вино

[gorodok]

Да это с мангров Джеком что-то не так, имхо. Сделал всё в точности, как у вас, Дмитрий. Плотность только 14, тк посуше хочу, так на утро еле еле что-то там барахталось. Нужно будет ещё пачку внести. Снова убедился, что нужно не морочить себе голову и использовать винные белорусские

[ЕвгенийШумаков-зх]

Дмитрий спасибо Вам за ваши ролики у меня вопрос точно так же сделал как в ролике только брожение очень какоето сабое или дрожжи мноров для сидра так и бродят ложил свежие завелись на 4 й день может белоруских винных добавить 🤔 температура в помещении 19

[__-]

Добрый день. Подскажиое пожалуйста, поставил сидр из яблочного концентрата. Гидромодуль 1/5. Добавил 2 кг Декстрозы, добавил ещё 4 л воды. Сахар составил 13%. Внес дрожжи для сидра. 5 гр. Потом добавил еще 9. Но бурной реакции не наблюдаю уже 7 дней. Гидрозатвор булькает, в банке видно что поднимаются пузырьки. Померял сахар, такое ощущение, что нифига его не едят животные. Подскажите, это я уже запорол брагу или еще можно подождать? Благодарю

[Олег-лч]

На мой взгляд, если нужен полусладкий сидр, то на тихое брожение лучше добавлять не декстрозу а мальтодекстрин. Он содержит примерно 40% несбраживаемых сахаров их дрожжи не съедят и сидр будет слаще чем при добавлении декстрозы.

[ФедорГаврилов-чы]

Здравствуйте, маэстро!
Как новичок нуждаюсь в Вашей помощи. Развел концентрат грушевый 1 к 4 (19 литров в сумме), добавил 1.5 кг сахара (хочу покрепче получить продукт), добавил дрожжи safcider ab1. Прошло трое суток, активного брожения не наблюдается. Не выдержал и решил заглянуть в бродильную ёмкость. Увидел на поверхности небольшие скопления пены (вероятно следы слабого брожения), а на дне осадок коричневого цвета, заполнивший все дно ёмкости. Кажется что и жидкость осветлилась немного.
От Вашей технологии старался не отходить.
Нормально ли это? А если нет, то как можно исправить?
Заранее благодарю Вас!