КАК СВАРИТЬ АМЕРИКАНСКИЙ ПОРТЕР | Рецепт

В этом видео вы увидите рецепт праздничного American Porter.

Рецепт американского портера:

Объем: 21 л
Время кипения: 60 минут
КПД: 75%
Начальная плотность: 1,059
Конечная плотность: 1,016
Горечь IBU: 59,0

Паузы затирания:
69ºС в течение 60 минут
75ºС в течение 10 минут

Состав:

4,29 кг светлого солода (75%)
0,53 кг мюнхенского солода (9%)
0,30 кг кристального солода (5%)
0,25 кг Carafa II (шоколадный солод) (4%) или аналог
0,25 кг Carafa Special III (шоколадный солод) (4%) или аналог
0,18 кг темного солода (3%)

Хмель:

46 г Northern Brewer (8% АА)
Варить 60 минут
(37,5 IBU)

10 г Cascade (6,1 АА)
Варить 10 минут
2,3 IBU

10 г Chinook (13 АА)
Варить 10 минут

25 г Chinook (13 АА)
0-15 минут
Пауза без кипячения

50 г Cascade (6,1 АА)
0 – 15 минут
Пауза без кипячения

Дрожжи:

1 упаковка Liberty Bell

Этапы ферментации:

При 18ºС в течение 10 дней.
Поднять до 21ºС по 1ºС в день.
Ваше пиво готово к следующему этапу, когда конечная плотность остается постоянно три дня подряд.

Вы можете выбрать одно из двух:

1) Сухое охмеление
Amarillo в течение 3-5 дней
20-50 г по вкусу

2) Дополнительные специи:
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки имбиря
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки ямайского перца
Добавляйте при 0 минут или залейте водкой и добавьте в бочку или ведро для розлива.
Если вы используете конический ферментер, добавляйте за день до дня розлива.

Дополнительные возможности:

Многим нравится смешивать виски или ром с портером. Лучше всего это делать на стадии розлива. Сначала разливайте алкоголь, затем пиво. Со временем вы научитесь смешивать в нужных вам пропорциях. Главное, не переборщить!

--
Мы в соц. сетях:

--
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.

И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--

И звони по телефону 8 [phone].

[Sergei_Vunder]

Вопрос по дополнительным специям: добавлять при 0 минут - можете расшифровать; используя ЦКТ, добавлять за день до розлива- просто высыпать/вылить не размешивая?