Аляскинский копченый портер | Alaskan Smoked Porter | Варим пиво в домашних условиях

Этот рецепт домашнего пива - Аляскинский копченый портер. Получилось великолепно. Это темное пиво, по вкусу напоминающее зимний кемпинг, барбекю и бекон в одном стакане. Он сливочный, дымчатый, сладковатый и вкусный. Если вы гурман, любите готовить на гриле, вам, вероятно, это пиво тоже понравится.

Разовая поддержка канала

Аляскинский копченый портер / Alaskan Smoked Porter - 6,0% (IBU 37)

Количество воды
21 л. - заторная
14 л. - промывочная

Температурные паузы (все максимально просто)
67 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза) / Засыпь

Засыпь (состав)
4 кг. Pale Ale / Пэйл Эль (Simpsons Malt)
1,8 кг. Château Peated / Копченый (Castle Malting)
500 гр. Château Biscuit (Castle Malting)
500 гр. Мюнхенский тип 2 (Курский солод)
250 гр. Шоколадный EBC 900 (Курский солод)
250 гр. Жженый EBC 1300-1500 (Курский солод)

Время кипячения - 60 минут

Хмель и разное
* В начале кипячения:
- Хмель Chinook (Чинук) 12,3 % (США) - 20 гр.
* За 15 минут до конца кипячения:
- Хмель East Kent Goldings (Ист Кент Голдинг) 5,3 % (США) - 30 гр.

Пивные дрожжи
Дрожжи Mangrove Jack's "Workhorse M10"

Ферментация
(19°C - 21°C) - 10 дней - Основное

Плотность (показания рефрактометра)
Перед брожением Brix ИПС - 13,5% / (SG 1,054).
После брожения Brix ИПС - 7,2% / (SG 1,012).

Праймер
170 гр. декстрозы

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 21 L
Sparge Water : 14 L

ABV : 6,0%
IBU : 37
Original Gravity : 1.054
Final Gravity : 1.012

Boil Time : 60 min

Fermentables
4 kg - Pale Ale (Simpsons Malt)
1,8 kg - Château Peated (Castle Malting)
500g - Château Biscuit (Castle Malting)
500g - Munich (Kursk malt)
250g - Chocolate Malt EBC 900 (Kursk malt)
250g - Black Malt EBC 1300-1500 (Kursk malt)

Mash Profile
67°C - 60 min - Mash In / Mash Out


Hops
20 g - Chinook 12,3 % (USA) - Boil - 60 min
30 g - East Kent Goldings 5,3 % (USA) - Boil - 15 min

Yeast
Mangrove Jack's "Workhorse M10"

Fermentation
Primary

19°C - 21°C - 10 days

––––––––––––––––––––––––––––––
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
––––––––––––––––––––––––––––––

Содержание:
00:00 Рецепт
05:16 Дегустация

[SavaBrew]

Думал чуть получше сбродит, не дотянул до алкоголя 6, 8, как в оригинале. А начальная совпадает. Ну есть и плюсы - послаще стал)

[Boroda-Brava.]

Спасибо за интересные рецепты. Много для себя нового подчерпнул. Будет что интересное сварить. И желаю преобрести тебе автоматическую пивоварню. С ней, мне кажется, всё же удобнее будет варить любимое тобой пиво. Ещё раз спасибо. Снимай новые рецепты, а мы будем повторять и потом пробовать.

[alexandrvolkov]

Берите обязательно вологодский пломбир - это самое вкусное мороженное.

[stenlee]

Результат будет на порядок лучше, если закоптить на ольхе самому пару кг. мюнхенского или арома и заменить им солод копчёный на торфе.(В нём столько не нужных фенолов, которые со временем могут трансформироваться от креазота до до запаха советской ХБ изоленты и блювоты)))

[XZKTOET]

Копченое на фото, от таркос, они сейчас прилично просели по качеству, я когда то это пиво обожал, а на НГ взял супруге всю линейку из серии Алиса в стране чудес (она у меня белого кролика и чеширского кота от них любит, вот и хотела все попробовать) и в общем лис туда входит, качество я скажу упало прилично....
А теперь по факту, неужели копченного не много было? Я тут три месяца назад виски варил, и продавец посоветовал разбавить мои 7кг, одним кг солода копченым на торфе (каст малтинг) так вот вискарь дымом до сих пор несет, имхо его многовато было, а тут пиво )))) Я не зря интересуюсь, я конечно не планирую стаут копченым варить, статут я люблю ароматным с кофе, шоколадом и фруктовым хмелем, а вот рухбир ( полутемное) хотелось бы, и боюсь варку завалить ))))

[АлександрИзюмов-вц]

Но судя по начальной плотности, это не портер! Стаут!