Формовка 🙌 хлеба: батард и пеленание (Способы формовки.🎥 Серия #1)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

О формовке домашнего хлеба мы говорили много раз и много раз я отвечала на ваши вопросы о плотности формовки и основных приемах.

Хочется показать вам разные способы формовки, но для одного сюжета будет слишком много. Поэтому я решила дать тему формовок в нескольких видео и если вам будет интересно, то серий будет точно не одна 😘
Этим видео я открываю серию разбора способов формовки и их особенностей при изготовлении домашнего хлеба.

Сегодня разберем два моих самых любимых способа формовки: батард и пеленание

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[ВиталийЧудаев-ьп]

Спасибо, Светлана. Более детального объяснения в интернете не видел. Нам домашним умельцам такая инфа как манна Небесная. Еще раз благодарю.

[ЛАРА-ом]

Какое счастье, что Вы решили вести свой канал на YouTube!!!! Спасибо огромное!!!

[Matara]

Талантливый человек талантлив во всём. Каждый ролик - вселенная знаний! От ролика к ролику всё больше и больше возрастает желание изучать, анализировать, запоминать информацию. Такие интересные, познавательные, методические и грамотные ролики!!! Спасибо огромное, Светлана, за Ваше когнитивное мышление! Это такая редкость нынче.

[pavelk]

Невероятно! Чем больше погружаюсь в мир хлеба - тем больше диву даюсь! Огромное Вам спасибо Светлана, что так подробно объясняете! =)

[tavitalna]

Пересматриваю уже третий раз....Как же тесто в Ваших руках послушно себя ведёт. Будто радуется )

[ХадиджаБеккул]

Дай Бог Вам Здоровья и Благополучия Мир Вашему Дому

[natalimischenko]

Здравствуйте, я только учусь, открываю целый мир молочно-кислых бактерий, диких дрожжей, левито-мадрэ, тартинов, испанских хлебов... по вашим работам. Спасибо за творчество, вдохновения вам!

[indirarakhimbayeva]

В описании два вида формовки, но 14 минутное видео. Про себя подумала, что можно говорить 14 минут если только два вида. Смотрю и столько полезной информации. Всю полезную информацию получаю на вашем канале. Благодарю за ваш труд😘

[НадеждаКузьмичева-ло]

Спасибо, Светлана! С каждым разом добавляются новые полезные знания и навыки. Это и вдохновляет, и придает больше уверенности и понимания.

[alexp]

Такую нужную информацию даёте, спасибо вам огромное!!!

[tanjan.]

Ну, просто замечательно объяснено!
Никто так хорошо не объясняет!
Спасибо, спасибо, спасибо!

[elenaleonidova]

Только "батард" ! При пеленании всегда попадает бOльше муки в складки теста потому, что складок бOльше при этом виде формовки, как не старайся--- в работе бOльшая площадь поверхности, с которой работаешь, да и при пеленании бOльше
газа выдавливается из теста.Я фотографировала срезы почти всех выпечек и сравнивала, это мой твердый вывод- распределение пор равномернее.👩‍🍳🍞🥖🌭🍞И еще:"...чтобы было удобно высаживать, выкладываем швом вверх."Вот от этого "высаживаем" я ушла.Расстоечную корзинку сразу выстилаю пекарской бумагой, хлеб больше нравится глянцевый (поменьше муки), поэтому кладу его в корзинку швом вниз, в результате верхняя поверхность при расстойке ещё больше натягивается и перекладываю его в разогретую емкость после надреза, держа за края бумаги. Т.е. нет этого промежуточного выкладывания.🌾

[Светлана-зщз]

Спасибо, огромное, Светлана. Наконец я дождалась. Все очень подробно и ясно. У Вас замечательный хлебушек.

[elvirafarrah]

Мне так нравится ваша откровенность о всех тонкостях и возможных недоработках при работе с тестом! Это очень поучительно для нас, ваших подписчиков! 🙏 🌞👍

[marinalehmann]

Светлана, обожаю слушать Ваши объяснения! Не только по делу, ёмко, информативно, но еще и со словами-"ключами", как вот это, например - "берём за загривочек")).... навсегда запомнится! Вы - супер-учитель!

[ЕленаСеливанова-см]

Добрый день! Спасибо за Вашу работу! Это не только знания, которыми Вы делитесь, но и культура подачи, языка и доступность! Во всех смыслах, у Вас многому можно поучиться! Спасибо Вам большое!

[ByNatly]

большое спасибо за очередное полезное видео! очень актуально!

[iyakemelmakher]

Какая Вы молодец, что делитесь с нами Вашими знаниями и опытом !!!

[lilitarakelyan]

Да, раньше никогда не задумалась как формирую хлеб, взяла формировала и все. А оказывается есть имена этих формовок. Спасибо, много чего полезного узнала от вас.

[ОльгаЖигаева]

Светлана, большое спасибо. На редкость доступное объяснение ! теперь Ваши видео стали понятнее для меня (пробую печь хлеб недавно)