Rotkohl selber kochen - klassisch und einfach / Thomas kocht

Wir kochen heute Rotkohl selber, ganz klassisch. Die perfekte Beilage zu jedem Braten, Wild, der Weihnchtsente oder Gans. Dazu noch ein leckerer selbstgemachter Knödel, und das Festessen ist perfekt.

Wie nennt Ihr es? Blaukraut, Rotkraut, Rotkohl, ...... ?

Rezept:
- 1/2 Rotkohl (meiner hatte halbiert 1,2 kg)
- 2 Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 200-300 ml Rotwein (kann man auch durch Traubensaft ersetzen, dann würde ich aber die Marmelade weglassen)
- 2 rote Zwiebeln
- zum anschwitzen etwas Entenfett oder Schweineschmalz (wenn nicht vorhanden Sonnenblumenöl)
- 1 El Zucker
- 1 guter El Marmelade (man kann jede Frucht nehmen, die man mag)
- 10 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 Stange Zimt
- Salz, Pfeffer
- Optional etwas Essig am Ende zum abschmecken, falls Säure fehlt. Sherry-, Balsamico- oder Apfelessig passen zum Beispiel sehr gut.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Rotkohl #Blaukraut #Thomaskocht

[hannahlash]

Baden Württemberg...Rotkraut ....das gibt es bei mir zu Weinachten...LG aus Kentucky..

[stevenpossenriede]

So ist der Rotkohl sehr lecker. Habe ihn so schon mehrmals gekocht. Immer wieder ein Gedicht.

[ursulahartmann]

Lieber Thomas,
letztes Wochenende kochte ich den Rotkohl genau so!!! Ich habe noch nie so einen leckeren Rotkohl gemacht!! Einfach perfekt!
Die Brombeermarmelade war das Sahnehäubchen!!

[n.a]

Jetzt habe ich aber Hunger bekommen 😋
Lecker, wie immer.

[jordanajn]

Hallo! Ich bin Brasilianerin. Ich finde die Rezept sehr gut! Ich wollte es immer wissen. Jetzt ich ich weisse es.

[peterklein]

Ich komme aus Deutschland, lebe aber in Bahrain. Bei mir ist es Rothkohl-Tolles Rezept.

[marie-luiseleistner]

Habe noch nie (ganz ehrlich) so ein leckeres Rotkraut gekocht. Absolute Gelinggarantie. Lediglich, statt der Zimtstange, habe ich gemahlenen Zimt, vorsichtig dosiert, dazu getan.
Das wird mein Lieblingsrezept und das nächste Mal mache ich viel mehr und friere Portionen ein.
Vielen Dank nochmals dafür :)

[rositasprohge]

Ich koche den Rotkohl fast so wie du außer das ich weniger Flüssigkeit dazugebe da der Kohl sehr viel Wasser zieht. Da ich in Kanada wohne nehme ich auch Ahorn syrup statt Zucker, das gibt einen sehr guten Geschmack und ich brauche dann keine Marmelade. Danke für deine guten Koch tips.

[flyerbikerin]

Da meine Heimat Wuppertal ist - obwohl ich schon 40 Jahre in Bayern lebe - nennt man das bei uns Rotkohl!! Hier sagen sie ja Blaukraut dazu. Ich habe es noch nie selbst gemacht, ich glaube, jetzt wird's Zeit, denn dein Rezept sieht sehr lecker aus und scheint auch nicht schwer zu sein, wie eigentlich alle deine Rezepte!

[susbesus]

Ich habe endlich gesuchte Rotkohl Rezept gefunden😍👌 ich koche morgen Rotkohl. dankeschön Liebe Thomas, teşekkür ederim 😊

[renatatrumpy]

Super Rezept... nehme aber eine Fl.Glühwein statt normalen Rotwein..dadurch sind schon alle Gewürze drin.☺️

[RonWarner]

Hallo, lieber Thomas,
erst mal vielen Dank für dieses tolle Rezept! Diesmal hast Du das Rennen gemacht, unter den vielen Kochkanälen, die alle auf ihre Art und Weise gut sind! 😉 Da ich "Chef de Cuisine" (der Boss meiner Cousine) 😅in der Familie bin, obliegt mir alle Jahre wieder der geschmackliche Beitrag zu Weihnachten. Habe alles 1 zu 1 befolgt, was Du mir aufgetragen hast.
Dienstag ist Heilig Abend und der Kohl hat nun fast 2, 5 Tage, um sich "auszuruhen". Danach dürfte seine Intensität doppelt so gut sein. Ich wohne in Berlin...
Frohe Weihnachten für Dich und Deine Familie! 💝

[angelikagross]

Rotkohl in NRW 🤗. Ohne Stärke und Zucker. Nelken und Lorbeer als Pulver. Und Maronen!!!! So mag ich es am liebsten. LG ullige aus Essen

[verawachter]

Ich habe das Rotkraut nach diesem Rezept gekocht und was soll ich sagen: allen hat es super geschmeckt! 👏🏻😋

[renchenblau]

Sehr schönes Rezept.
Apfelsaft, Äpfel und Marmelade haben reichlich Zucker, insofern kann der zusätzliche Zucker aus meiner Sicht weggelassen werden. Ich persönlich verwende Blaubeeren bzw. Blaubeermarmelade, aber selbst gepflückte Blaubeeren, nicht die gezüchteten. Rotwein lasse ich auch weg.

[wk]

Tolles Rezept, ist auch gut gelungen! Habe Cranberrysaft und Preiselbeermarmelade ( Tipp von Oma )ausgetauscht
Liebe Grüße aus der Oberpfalz

[fritzfriedrich]

Tolles Rezept, wir machen es ähnlich! Weiter so, bin Stammgast hier!
Fritz aus Norddeutschland grüsst!

[christinewillam]

Hey Thomas, ich experimentiere seit 20 Jahren an einem ultimativen Rotkohl(Münsterland)Rezept herum und dieses Jahr ist es perfekt. 1. Den gehobelten RK mit etwas Öl, Zucker und Salz regelrecht einreiben, dann hat er schon Aroma und glänzt schön. Dann glasiere ich Zwiebeln und karamelisiere Zucker und etwas Tomatenmark, Nelken etc. rein lösche es mit Rotwein ab, etwas Brühe und dann Johannisbeergelee und Balsamiko rein. Jetzt hast du einen super Sud. Dann die geschälten Boskopäpfelstücke in etwas Schmalz anbraten. Das gibt ein herrliches Bratapfelaroma. Dann den Sud und die Äpfel Schicht für Schicht auf den Rotkohl geben. Den Rest wie gehabt. Wie immer koche ich effizient sofort 3-4 kg, ab ins Schraubglas, kurz auf den Kopf stellen (also das Glas ;-). Kommen ca. 15 Gläser raus, die über ein Jahr haltbar sind. Praktisch und schmeckt göttlich..

[tinatressi]

Hallo Thomas! Bei uns im wilden Süden (Heidelberg) heißt es Rotkraut :) Danke für das Rezept, habe es gestern ausprobiert und es war klasse. Ich finde deine Videos sind super erklärt und gerade momentan ist es eine gute Bereicherung! Viele Grüße und bleibt gesund!!!

[hildegardwaltenberger]

Aus Salzburg ich mach es genauso wie du.dss schmeckt ausgezeichnet.