Lafer's Tipp: Rotkohl schnell & einfach selbst gemacht

Das Apfelrotkraut 🍎 - ein wahrer Klassiker. Es ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten und nicht nur als Beilage ein Genuss. Meine Empfehlung ist das Rotkraut als Beilage zu Geflügel und mit einem köstlichen Semmelknödel zu probieren, wie ich es für das Weihnachtsmenü vorgesehen habe. Das Blaukraut ist aber nicht nur zur Weihnachtsgans eine Delikatesse.
Hauptsache: Selbst gemacht. Ich wünsche euch viel Freude beim nachkochen.
💡 Mein Tipp: Lasst den Rotkohl über Nacht ziehen.

Die Zutaten:
1 kg Rotkohl
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
10 weiße Pfefferkörner
100 g Apfelmus
2 El flüssiger Honig
50 ml Weißweinessig
200 ml Rotwein
2 Zwiebeln
250 g Äpfel (z. B. Boskop)
50 g Gänseschmalz (ersatzweise Butterschmalz)
100ml Holundersaft oder 100g Heidelbeergelee
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Außerdem: 1 Papier-Teefilter, Küchengarn

Zubereitung
1. Den Rotkohl vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Den
Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.
2. Zimt, Nelken, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer in ein Tee-Ei oder einen Teefilter
geben und mit Küchengarn zubinden.
3. Rotkohl mit Apfelmus, Honig, Essig und Rotwein mischen und den
Gewürzbeutel dazugeben. Den Rotkohl abgedeckt über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen.
4. Den Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Den Sud dabei auffangen.
5. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
6. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
anbraten.
7. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob
würfeln und zu den Zwiebeln geben.
8. Holundersaft oder Heidelbeergelee und den Rotkohl (ohne die Flüssigkeit)
dazugeben und aufkochen.
9. Mit dem Sud aufgießen und mit 1 Tl Salz würzen.
10.Den Rotkohl einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze 30
Minuten schmoren.
11. Dann offen 15 Minuten weitergaren, damit der Sud einkocht. Den
Gewürzbeutel entfernen und den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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[wolfganghansen]

Eine Enttäuschung wie immer aus den paar hübschen Bildern lernt man nichts

[sonorousx]

Kinder. Lest die Beschreibung, falls ihr das noch hinkriegt.

[steffensteinecke]

Was für ein müll wie soll man das nachmachen