Jak uwędzić szynki

[marekso]

Wreszcie jakiś film z logicznie wytłumaczonym procesem wędzenia. Dzięki!

[henrykwasik]

To jest właśnie dobry filmik, bezpieczne, zdrowe i smacznie wygląda. Jestem wyuczonym masarzem i coś wiem na ten temat. Więcej takich filmików o robieniu kiełbasy z czasów komuny, kiedy smak był inny i smaczniejszy.

[witoldhanas]

DZIEN DOBRY PANU .
Widzę I słyszę fachowość .
Miło mi ŻE Podtrzymywane są tradycje Wyrobów wędliniarskich .
I Napewno też Smakuje .
Trochę wiedzy mam i Doświadczenia gdyż pracowałem na Wędzarniach tradycyjnych , kilka ładnych lat .
Drżewo Olcha , liściaste mieszane , , suche "" I Wyriby lśniące .
Życzę Kontynuacji , Piękne te polędwicę . W kuchni Polskiej , Uczta na talerzu 🍽😋🍷.
Pozdrawiam serdecznie z Francji. 🇲🇫

[zbigniewwilusz]

Ja wole dopieczone, robisz delikatnie. Wedzarnie masz super.

[fredektobiasz]

Witam! Wszystko zależy od warunków jakie stwarzasz, ale przede wszystkim mięso musi być suche w dotyku, wtedy możesz zacząć wędzenie. Pozdrawiam i życze owocnego wędzenia! 🖐️

[EvrathTi]

Ile czasu trwało w tym przypadku "osuszanie"? Próbowałem to wyłapać na filmie ale chyba nie powiedziałeś ile to trwało :) Dzięki

[damianklich]

Witam .Jak solanka wygladala ?kazdy rodzaj miesa razem tak samo przyprawiales i ile czasu .pozdrawiam

[wojciechksit]

Super film dzięki bardzo.
Mam pytanie z jakiego drewna polecałbyś zrobić wędzarnię. Zastanawiam się pomiędzy olchą a dębem.
Pozdrawiam

[lukaszkus]

W mojej rodzinie wędziło się od pokoleń, dziadek wędził ojciec wędził i ja wędze! Nie wyobrażam sobie Świat bez wędzonki. Obecnie w beczce po whiskey zamontowałem grzałkę wentylator i generator dymu który jest mega oszczędny. Wędzone dłużej można przechowywać, lepiej smakuje i „wiem co jem”!
Pozdrawiam wszystkich zadymiarzy!!!

[TomekKowal-vx]

Pięknie wyszły, oczy jedzą .Pytanko Kolor taki to z jakiego drzewo uzyskał Pan ? pozdrawiam

[magdalena]

Można wiedzieć z jakiej soli robisz solankę?

[wojtek]

Witam. A co jezeli wedzenie bedzie sie odbywalo mokrą olchą. Co sie dzieje jezeli wogole sie wedzi mokrym drzewem? Pozdrawiam

[marekmleczko]

W którym miejscu ma być temperatura 55-60'C?
Znajomy ma wędzarnię z termometrem w drzwiach. Gdy na nim jest 55'C to między szynkami jest koło 100'C😬
Troszkę nam się tłuszcz wytopił 😬
Chyba nie tak to powinno wyglądać?

[wojtekklonica]

Dzień dobry mam pytanie a co z peklosolą dodaje pan do mięsa bo pęklo sól jest niezdrowa jaką Pan stosuje sól do marneratu.

[sawomirsenik]

Wędzisz w temp. od 60⁰C do 65⁰C ?
Parzy się w wodzie o temp.75⁰C do uzyskania w środku szynki temp.68⁰C. To z temperaturą wędzenia i parzenia informacje są błędne.

[tomaszgraszek]

no kolego masz suba wiedza jest, pozdrawiam wszystkich zadymiarzy

[basiaskupien]

Piękne nie są obkopcone a te mądrale co tak krytykują to się kupcie w markecie to będziecie mieć ciemniejsze jak wam zamoczą w płynie

[stassrubarek]

Dokladnie robie tak samo❤ super Gratuluje 👍

[jurekwos]

a czy przy parzniu nie wyciąga się z mięsa sól?

[ziomziomek]

może być i mokre drzewo nic sie nie dzieje , osuszać też nie musowo aby okapało z pół godziny i do wędzary i jest lux