Торт «Сникерс» с Безе | простой пошаговый рецепт | Snickers Cake | Tanya Shpilko

В этом видео я готовлю Торт «Сникерс». Это один из множества вариантов, но достаточно простой и по-домашнему уютный. Мега шоколадный бисквит на кефире с насыщенным вкусом, влажной текстурой, поэтому он не нуждается в пропитке. В качестве крема захотелось классического сочетания вареной сгущенки с маслом, но чтобы торт не был чересчур тяжелым и масляным, второй слой заполнит карамель с арахисом на воздушном, хрустящем безе. Для удобства безе и карамель лучше приготовить накануне.

Рецепт:
1 стакан = 250 мл

Безе:
2 белка 1 категории (~ 60 г)
120 г сахарной пудры

Шоколадный Бисквит:
2 ст. (~300 г) муки
2/3 ст. (60 г) несладкого какао порошка (хорошего качества)
1 ½ ч. л. (7 г) разрыхлителя
½ ч. л. (3 г) соды
½ ч. л. (3 г) соли
1 ½ ст. (325 г) сахара
2 яйца
½ ст. (125 мл) растительного масла без запаха
1 стакан (250 мл) кефира 1% жирности
180 мл остывшего кофе (можно некрепкий, пол чайной ложки)
2 ч. л. ванильного экстракта (если есть)

Карамельный Соус:
1 ст. (215 г) сахара
6 ст. л. воды
200 мл жирных сливок 33-35% (если хотите более густой соус, то берите 120-150мл сливок)
50 г сливочного масла (комн t°)
¼ ч. л. соли
120 г жареного арахиса (можно добавить немного жареного соленого арахиса)

Крем:
200 г сливочного масла (82% жирности хорошего качества)
1 банка (380-400 г) вареной сгущенки

Глазурь:
50 г шоколада 40-50 % какао ( или молочный)
30 г сливочного масла

1) Безе: Чистая, сухая, обезжиренная посуда для взбивания. Яйца комнатной температуры. Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы желток не попал в белок. Взбивать белки до образования пышной белой пены на маленькой скорости, постепенно увеличивая на среднюю. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Скорость увеличить до максимума и взбивать еще 10-15 минут в зависимости от мощности миксера до устойчивой плотной массы. Противень застелить бумагой для выпечки и приклеить ее с помощью белковой массы. Выпекать при низкой температуре в заранее разогретой духовке 100° в режиме конвекция примерно 2 часа. Без конвекции 110°. Совсем Не обязательно полностью высушивать безе. Снаружи должна образоваться плотная корочка, а внутри оно может быть немного мягким и тягучим (это на ваше усмотрение). Когда безе будет готово выключите духовку и оставьте его внутри до полного остывания.
2) Бисквит: В большой миске смешать все сухие ингредиенты, затем добавить жидкие и перемешать миксером или венчиком до однородности. Дно формы (у меня диаметр 23 см ) застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму и несколько раз постучать по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекать в разогретой до 180° духовке (без конвекции) 50-55 минут. Готовность проверьте зубочисткой, чтобы не было сырого теста. Важно не пересушить бисквит! Можно разделить тесто на две части и испечь по отдельности (30-35 минут). Готовый бисквит оставьте в форме на 15 минут, затем выньте и остудите на решетке, чтобы низ не был мокрым. Корж разрежьте на две части. При необходимости срежьте верхний бугорок.
3) Карамель: В небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить 6 ст.л. воды, повертеть кастрюлю, чтобы вода покрыла сахар и все равномерно распределилось. Ничего не мешать. Поставить на средний огонь и варить 10-15 минут до янтарного цвета. Если карамель сильно кипит, убавьте огонь. До темного цвета доводить не нужно, чтобы она не горчила. Очень ВАЖНО все это время вообще не прикасаться к кастрюле и ничего не мешать пока карамель не станет нужного цвета. Нагреть сливки. Когда карамель приобретет янтарный цвет, снимите с огня и добавьте сливочное масло комн. t, порезанное на кусочки. Быстро перемешайте венчиком. Аккуратно и понемногу влейте горячие сливки, постоянно помешивая. В конце добавьте соль. Остудите. Добавьте арахис.
4) Для крема взбить сливочное масло комн темп-ры до пышности пару минут. Добавить вареную сгущенку и все хорошо взбить до однородности.

* Отличный какао порошок с высокой жирностью (Италия, Франция):

Скидка 5% по купону: Shpilko

Recipe:
1 cup = 250 ml
Merengue:
2 egg whites (~ 60 g)
120 g powdered sugar
Chocolate cake:
2 cups (~300 g) all purpose flour
2/3 cup (60 g) unsweetened cocoa powder (good quality)
1 ½ tsp (7 g) baking powder
½ tsp (3 g) baking soda
½ tsp (3 g) salt
1 ½ cup (325 g) sugar
2 eggs
½ cup (125 ml) vegetable oil
1 cup (250 ml) low fat kefir (or buttermilk)
180 ml coffee, warm (if you don’t like coffee put ½ tsp per 180 ml water)
2 tsp vanilla extract
Caramel Sauce:
1 cup (215 g) sugar
6 Tbsp water
200 ml heavy cream
50 g butter, room temp
¼ tsp salt
120-150 g roasted peanuts
Butter cream:
200 g butter
1 can (380-400 g) Dulce de Leche (or sweetened condensed milk boiled unopened for 2 hours)
Chocolate icing:
50 g semi-sweet (or milk) chocolate
30 g butter

[TanyaShpilko]

English recipe (see the ingredients in the description box above).
1) Merengue (make ahead and store at room t): the most important thing is to have clean utensils, free of grease, egg yolks, or eggshells. Egg whites are at room temp. Beat the egg whites with a clean electric mixer on low speed at first and then increase the speed to medium and beat until foamy and soft peaks. Gradually add powdered sugar, 1 tablespoon at a time. When you added all sugar, increase the speed to high and beat about 10-15 minutes more (depending on your mixer) until stiff glossy peaks. Line a large baking sheet with parchment paper (glue it to the sheet). Draw a line around a plate (22cm or as your cake). Pipe small meringues for decoration and spread the meringue in the circle. Preheat the oven to 110ºC (230°F) and bake the meringue for about 2 hours then turn off the heat and let it cool in the oven slowly. It should be dry (and not soft inside like Pavlova). But if you want you can have it like marshmallow inside, just bake it a little bit less.

2) Cake: Combine all dry ingredients. Add eggs, oil, buttermilk (or low-fat kefir), warm coffee, vanilla and beat on medium speed of mixer about 2 minutes. Grease and line 22-23cm (9 inch) backing pan with parchment paper. Pour the batter into the pan or divide the batter evenly and bake in 2 pans. Bake in the preheated oven 180°C | 350°F 50-55 minutes (30-35 minutes if 2 pans) or until a toothpick inserted into the center comes out clean but don’t over bake the cake! Cool for 15 minutes then remove from the pan and cool completely on a wire rack.

3) Caramel sauce: In a medium-sized sauce pan, place sugar, add water but do not stir, just give it a little shake. Cook over medium heat for 10 to 15 minutes, until the sugar caramelizes into an amber color (like honey). Do not stir the syrup while cooking, as this will cause crystals to form on the sides of the pan! The timing can also vary, depending on saucepan and stove top. Do not overcook the sauce. If it’s dark it will taste bitter. Meanwhile heat the cream but do not bring to a boil. Once the syrup caramelizes, turn off the heat and immediately add the butter and whisk until melted. Gradually add the hot heavy cream and mix again. Add salt and peanuts. Cool the sauce completely. Refrigerate for a thicker caramel. If you want a thicker caramel sauce reduce the amount of cream to 150 ml.
4) Cream frosting: Cream soft butter and until light and fluffy. Add dulce de leche and beat until combined.
To assemble cake: spread about 2/3 of frosting onto one cake layer (make sure to leave some frosting for making a ring and for the top layer). Put the meringue. Pipe a barrier ring of frosting around the meringue, then add caramel sauce. Top with second cake layer. Spread the frosting over the top (or do it at the final stage). Refrigerate for 2 hours or overnight. Melt butter and chocolate and pour the ganache over the edges and the top, letting the chocolate drip down the sides of the cake. Garnish with chopped snickers bars and small meringues.

[ai.a]

Захотелось торта "Сникерс"... К приезду мужа обязательно приготовлю, он обожает эти сочетания в этом торте.
На заметку: чтобы на готовом бисквите не было бугорка, не включите сразу верхний нагрев духовки. И не ставьте тесто уже в очень горячую духовку, консистенция теста жидковатая, ему лучше постепенно нагреваться. В таком случае: ставим тесто в духовку разогретую до 160*C t, через 10-15 мин увеличиваем градус до 170, этот нагрев вполне достаточно для выпекания. Когда сразу сверху идет нагрев на тесте появляется корочка, а внутри тесто будет еще жидким. Как поняли, эта корочка не даёт внутренней массе подняться, затем и постепенно внутреннее тесто превращается в бугорок и текстура будет тугой.
А включите верхний нагрев к концу выпекания, за 10-15 мин до готовности.
Самым лучшим бисквитом на мой вкус к этому торту масляно-шоколадный на желтках. У него насыщенный вкус шоколада. А за счет желтков он невероятно лёгкий, особо нежный. Любой бисквит будет более вкусным, когда он созреет. Для этого бисквит нужно испечь за день и обернуть в плёнку, затем в холодильник на ночь...

К безе тоже немного по по-другому отношусь 😊. Когда выложу на противень белковую массу сверху насыпаю измельчёнными солёными арахисами сверху. Так выразительнее будет вкус безе, а раньше я готовила специально нугу. Но с нугой долго и кропотливо, очень сладко. Затем перешла тоже на безе, хотя с нугой более приближенный вкус будет.
Татьяна, БЛАГОДАРЮ за ваш вариант!❤❤❤

[hinkallef]

Спасибо огромное за рецепт, именинник с гостями были в восторге) бисквит - разрыв сердечка, идеален даже без пропитки! Любителям сладких мощных тортиков зайдет 100%

[muczwb]

Здравствуйте!Да это шедевр!И видео снято без суеты, никаких лишних слов и движений!И так все ладно и аккуратно!!!!Очень, очень

[TanyaShpilko]

Друзья, захотелось приготовить простой и домашний торт Сникерс) конечно, это один из множества вариантов! В комментариях вы можете делиться своим опытом и советами) буду рада! Если вы хотите быть в курсе новых рецептов, подписывайтесь на канал и жмите на Колокольчик!

[rehujux]

Уже готовила этот торт с кремом из масла, получилось осень вкусно! Но первый раз бугорок был на корже. Сейчас решила поставить сначала на низ а потом на верх все прекрасно правда все равно треснул. И крем решила заменить из сгущенки и сливок(растительных) Безешки получились карамельные вкусные, карамель тоже вкусная получилась ! В общем отличный рецепт! Готовьте не пожалеете. Завтра буду пробовать, скажу с каким кремом лучше

[watzzzape]

Как же аппетитно стекает карамель в разрезе🤤 хочется прям этот кусочек весь съесть)

[ufssdti]

Обалденный торт! У меня всё получилось! Гости в восторге. Говорят шедевр. Огромнейшее спасибо.

[svfrjhu]

Спасибо за рецепт. Это теперь мой фирменный! Так как очень сытный даже на компанию хватает. Огромное спасибо 😊

[vikachernaya]

Приготовила тортик по Вашему рецепту(только коржи готовила на сметане из Вашего арсенала)и для себя сделала вывод, ОЧЕНЬ вкусно, но ОЧЕНЬ сладко!!!Успехов Вам в развитии Вашего канала!!!Вы большая

[zavtraytrom]

Сделала тортик по вашему рецепту, ох и намучилась я с такой жидкой карамелью))) но на вкус это не повлияло, просто бесподобно!! В следующий раз конечно сделаю соус погуще) спасибо Вам за чудесные идеи☺️

[wcprcwp]

Просто супер. На внешний вид уже вкусно! Обязательно сделаю его ребёнку на день рождения!
У Вас вообще все рецепты прекрасные! Спасибо Вам большое!👍👍👍👍👍👍👍👍

[veronicacetin]

Спасибо за объяснения .Особенно выход готового торта.
Думаю, что торт очень достойный .
Благословений

[Somashimama]

Не торт, а космос 😍😍😍 обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт 👍

[nadiaivnitzki]

Торт просто супер !!! Спасибо большое за рецепт 😘😍

[Kozhakiz]

Спасибо вам большое за рецепт😘 Я приготовила торт на свой день рождения, домашним ооочень понравилась👍 спасибо😘❤

[sfokzoq]

Потрясающе! Шикарно! Супер! Великолепный праздничный торт! Хороший рецепт. Спасибо большое.

[fqiwftb]

Тортик бомба, готовиться легко, спасибо за рецепт, всей семьей съели просто за считанные секунды😍

[rqfqghu]

большое спасибо торт получился очень вкусным все гости были в восторге

[alinaaraslanova]

Вы такая молодец все у вас ладненько !Очень красиво и вкусно!