Μαγειρίτσα Με Αυγολέμονο

Για 1.5 κιλό συκωταριά : 1 κιλό περίπου μαρούλια, 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα, μισό ματσάκι άνηθο, μισό ματσάκι μαϊντανό, ελαιόλαδο , 3 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι μαύρο, 2 κλωναράκια δενδρολίβανο,
1 κούπα ρύζι γλασέ.

Για το αυγολέμονο : 1 λεμόνι, 2 αυγά , αλάτι, πιπέρι .

Εκτέλεση : Πρώτα ψιλοκόβουμε την συκωταριά και την βάζουμε να βράση για 30 λεπτά .
Σουρώνουμε την και πετάμε το νερό . Πλένουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε στην φωτιά με λίγο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με τα κλωναράκια από το δενδρολίβανο .Αφού τα σοτάρουμε για 5 λεπτά προσθέτουμε την συκωταριά αφαιρούμε το δεντρολίβανο και μετά τα μαρούλια, βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση της κατσαρόλας και το αφήνουμε να βράση για 20 λεπτά . Μετά από τα 20 λεπτά βάζουμε και το ρύζι και το βράζουμε αλλά 20 λεπτά για να γίνει το ρύζι μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό. Μόλις περάσουν και τα 20 λεπτά κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κάνουμε το αυγολέμονο . Στο αυγολέμονο βάζουμε σιγά σιγά λίγο ζεστή σούπα για να μην κόψει το αυγό. Καλή σας επιτυχία .Καλή Ανάσταση.
Ευχαριστούμε πολύ Κέντρο Ιππικής Τέχνης - Αθλητισμού και Πολιτισμού Πέλλας για τα υλικά και την φιλοξενία στην κουζίνα .

For 1.5 kg of liver: about 1 kg of lettuce, 1 bunch of fresh onions, half a bunch of dill, half a bunch of parsley, olive oil, 3 lemons, salt, black pepper, 2 sprigs of rosemary,
1 cup glazed rice

For the eggnog: 1 lemon, 2 eggs, salt, pepper.

Execution: First chop the liver and bring it to a boil for 30 minutes.
Strain it and discard the water. Wash the pot and put it on the fire with a little oil, the chopped onions together with the sprigs of rosemary. After sautéing them for 5 minutes, add the liver, remove the rosemary and then the lettuce, add the salt and pepper. Add water to the middle of the pot and let it boil for 20 minutes. After 20 minutes we put the rice and boil it but 20 minutes to make the rice we may need to add a little water. Once 20 minutes have passed, turn off the stove and let it cool a bit and make the eggnog. Slowly add a little hot soup to the eggnog so that the egg does not cut. Good luck .Good Resurrection.
Thank you very much Equestrian Center - Sports and Culture of Pella for the materials and the hospitality in the kitchen.

Ακολουθήστε μας στα Social media

#ΜΠΑΞΕTV #Μαγειρίτσα #Πάσχα2021