Η παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς - Πέτρος Συρίγος

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos

1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
1/2 κιλό εντεράκια
2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1-2 μέτρια κρεμμύδια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Χυμό απο 1 λεμόνι
100-150 γρ ρύζι καρολίνα
½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, Πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

3 αυγά
2 λεμόνια τον χυμό τους
1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
Ξύσμα λεμόνι
Άνηθο
Ζωμός από τη μαγειρίτσα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια.
Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαιντανό και τα κόβουμε.
Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30 – 40 λεπτά.
Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν,προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2 λεμόνια.
Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό.
Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού.
Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
Την ξαναζεσταίνουμε πριν τη σερβίρουμε.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[mirandapapadopoulou]

Συνχαριτιρια, , τέλεια, η, μαγειρίτσα, καλό, πασχα

[ΝαντιαΣαλομιδου]

Πέτρο τέλια η μαγειρίτσα σου μπράβο σου καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση με υγεία

[ΧριστιναΤερζακοπουλου]

Πέτρο τέλεια η Μαγειρίτσα σου! Όχι μόνο για το Πάσχα και άλλες μέρες μπορούμε να την φτιάχνουμε! Θεϊκό φαγητό! 👏👏👏🌟🇬🇷

[ninathermos]

Μούρλια πολλή ωρεα για στα χέρια σας είστε άπιστοι κάλλη ανασταση

[ΕΙΡΗΝΗΜΥΓΙΑΚΗ]

Καταπληκτικοί και οι δύο.
Μου άρεσε που έκει που έπρεπε φορούσατε γάντια.
Συγχαρητήρια! !!

[filitsavouzi]

Χρόνια πολλά Χριστός ανέστη, αγαπημένε Πέτρο παρακολούθησα όλο το βίντεο καί είδα ακριβώς τη μαγειρίτσα της μαμάς μου πού τώρα τη κάνω Κ εγώ ακριβώς όμως χωρίς καμία απολύτως παράλειψη!!!! Μπράβο!! συνχαριτηρια!!❤ αυτή είναι η μαγειρίτσα 🎉😊❤

[ΚαίτηΙωσηφίδου]

Μπράβο!!!Τέλειο!!!Εισαι καταπληκτικός, πολύ μεταδοτικός, ευχάριστος στην παρουσίαση και τέλειος μάγειρας.Ο, τι συνταγή σου εχω φτιάξει ήταν τέλεια .Μπράβο

[ΜΑΡΙΝΑΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗ]

Όλες οι συνταγές σου είναι πετυχημένες!! Μπράβο!!

[ΕΛΕΝΗΠΥΘΑΡΟΠΟΥΛΟΥ]

Την έφτιαξα τέλεια ❤ Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα

[debbiezaparenkos]

Yeiasou Petro.congratulations. kale Anastasia apo to Toronto. Despina.

[genajaha]

Μπράβο Πέτρο να εισε καλά. Καλή ανάσταση να εκουμε.

[ΜαριαΑποστολου-ρφ]

Πολύ ωραία και οι, συνταγή σας, εύχομαι, υγεία πάνω από όλα, καλό, Πάσχα, ,

[annekypreos]

Magnifique je vois et peut enfin comprendre cette recette
Ευχάριστο πολλοί
Χριστός Ανέστη σε όλλους σας
Από Παρίσι

[myrtodelta]

Να είστε καλά καλή σαρακοστή με το καλό
να φτάσουμε στην
Ανάσταση να την φάμε

[agathakourtesis]

Παντα φτιαχνω την συνταγη της Μαμμας μου ..ειναι σχεδον οπως εσεις..
Δεν κανο αυγολεμονο ..μονο λεμονι ..και δε βαζω ριζη ...εχω μαθη ετσι και η οικογενεια μου την λατρεβη...συχαριτηρια για την συνταγι σας..
Και ψυλοκοβό φλουδα απο πορτοκαλι και λεμονι για περισοτερο αρωμας..

[ΣονιαΣπανου]

Μπραβο chef ! Εδω κ πενηντα χρονια, μικρουλα ακομη, ετσι εβλεπα την μητερα μου να μπλανσαρει τα συκωτακια κ τα εντερακια για να μπορει ευκολα να τα ψιλοκοψει κ προφανως για να φευγει κ λιγη μυρωδια... Επισης κατι ακομη, λιγα αρνισια ποδαρακια μεσα προσθετουν απιστευτη γλυκα κ νοστιμια κ μετα αν δεν τα θελεις τα πετας .. η ακομη κ ενα μικρο κεφαλακι για την γλυκα κ αυτο ! Μπραβο για το ζεματισμα ! το κανουμε κ για τα συκωτακια κοτοπουλου για υην γεμιση κ για την ομελετα κ γενικα οπου μπαινουν !

[ΝαντιαΣαλομιδου]

Καλή Ανάσταση Πέτρο μου και καλό Πάσχα είσαι και ο πρώτος καλή συνέχεια να έχεις

[ΣάββαςΛαστίκης]

Ε παιδιά μου θύμισε τη μάνα μου μπράβο σας πρώτη φορά είδα κάτι ωραίο

[ΜαρίαΣταυρακάκη-εε]

Πολύ ωραία δυόσμο μπορείς να βάλεις; Καλή Ανάσταση με υγεία αγάπη!!!

[thrd]

Ο καθένας στο εδώ μέσα φίλε Πετραν μπορεί να σχολιάσει ο, τι θελει και ναι ακόμα και με κακια.Αυτο δεν είναι κακο(για εσένα τουλάχιστον), εάν δεν την γνώμη μου μην δίνεις βαση! Η ζωή είναι ωραια, όπως τα κρέατα του Αγγελή και τα βίντεο σου! Καλο Πάσχα σε ολους!!!