МУССОВЫЙ торт Малина-Кокос🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для новичков🍰Raspberry Coconut mousse cake

(Промокод Яна  - СКИДКА 6%)

(Промокод YanaBen  - СКИДКА 5%)

Всем привет! Сегодня приготовим простой муссовый торт! Кокосовый бисквит Женуаз, кокосовый хрустящий слой и малиновый мусс на сливках) а также поговорим о некоторых ньюансах приготовления муссовых тортов.

Ингредиенты на торт 16 см

Бисквит Женуаз:
Яйцо 1 шт
Сахар 55 г
Мука 40 г
Кокосовая стружка 30 г
Разрыхлитель 1 г
Соль щепотка
Масло сливочное 15 г

Выпекаем при 170, до золотистого цвета(6-7мин)

Пропитка:
Сливки 20% 50 г
Кокосовая стружка 1 ч.л

Малиновый мусс(если делаете в форме сердце как у меня, то делите ингредиенты для мусса на 2):
Малиновое пюре 225(примерно 350 г малины)
Сливки 33% 120 г
Сахар  75 г
Желатин 10 г(если порошковый, то +60 г воды для замачивания)
Белок 60 г

Хрустящий кокосовый слой:
Масло 10 г
Шоколад белый 30 г
Кокосовая стружка 10 г
Хрустящие хлопья 10г

Зеркальная глазурь на торт 16 см:

 Сироп глюкозы(инвертный сироп, жидкий мед) 100 г
Сахар 100 г
Шоколад (белый, молочный, темный) 100 г
Вода 50 г
Сгущенка 67 г
Желатин 7 г ( если порошковый, то +42 г воды для замачивания)

✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться(чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться)
✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск
✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт

⁉️Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт ?
-торт недостаточно заморожен
-неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град)

⁉️Торт потек?
-неправильный рецепт
-плохой желатин
-ошибки в технологии
-слишком сильно пропитан бисквит
⛔ начинки (например, конфи, муссы)
Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔

⁉️Конденсат?
- перепад температур (слишком тепло в помещении)
- плохой желатин
- начинка нестабильная( плохой рецепт)

⁉️Торт не держит форму?
- плохой рецепт
-плохой желатин

💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜

#янабенрецепты #муссовыйторт #малинакокос
#вкусныерецепты #рецепты #простыерецепты  #рецептытортов #рецепткапкейков #рецептыбисквитов #кулинарныелайфхаки #полезныекулинарныевидео #кулинарныемк #торт #сладости

[СовкаСовушкина]

Вчера приготовила, сегодня уже попробовала. Не смотря на то что мне сложно угодить, мне очень понравилось и сам процесс приготовления и вкус готового тортика😍😍😍. Это очень вкусно, не передать словами как это. Рецепт простой, не сложный и очень очень вкусный!! Это обязательно надо попробовать!!!

[АнжеликаРоманова-рш]

Большое спасибо за столь конкретую подачу материала:четко, понятно, без лишней воды.Отдельное спасибо за разбор ошибок, впервые встретила все возможные причины неудачи. Я сразу захотела попробовать все ваши торты и научиться правильно!

[Usernameisnotfound]

Спасибо большое за подробный рецепт! Сделала все по рецепту, заменила только малину на манго 🥭 Это очень вкусно и нежно ☺️ Форму бисквита сделала 16, форму тортика 18 👌

[МаринаСамсонова-фф]

Здравствуйте, Яна!Вот я и дошла до уровня муссового торта😊в смысле -готова морально изготовить такое чудо.Учиться буду на этом рецепте. На мой взгляд, он самый незамороченный, но для новичка и непрост. Особенно, если о глазури только слышала...А вот форму решила пока не покупать, буду учиться на круглой.Надеюсь, с Вашей легкой ручкой, все получиться😊Спасибо большое!Удачи и вдохновения Вам в творчестве!

[Elena-xuhx]

Спасибо, подписалась, обязательно попробую❤

[vika_p]

Только собираюсь попробовать сделать муссовый торт и тут ваше подробное объяснение и вкусный рецепт. Все так подробно и понятно. Спасибо!!!

[СВЕТлана-]

Яночка, доброе воскресное утро!
Начался день с просмотра твоего очередного шедевра, с твоего приятного голосочка.
Так хочется создать такую красоту...
Миксер у меня такой же, как у тебя, дети подарили.
Я самоучка, стараюсь многому научиться.
Спасибо тебе огромное за твои уроки.!!!😊

[ЕленаКоролева-щш]

Добрый вечер, Яночка!
Огромное спасибо за рецепт! Это мой второй опыт в приготовлении муссового торта. Вкус просто нереальный, кислинка и аромат малины так чудесно сочетается со сладкой глазурью. Бисквит тоже очень вкусный. Я приготовила в форме сердца и уже половину съела - просто не оторваться 🤤

[takoy_sebe]

Купила все ингридиенты, буду пробовать в воскресенье ❤

[AnastasiaYushchenko]

Отличный рецепт! Огромное спасибо за Ваш труд! Успехов 😉

[nailyarakhmanova]

Спасибо, отличный рецепт, Всё понятно и просто.

[ТатьянаКазанцева-йг]

Большое спасибо за МК, посмотрела с пользой для себя!!!

[lesyadream]

Вы тот самый кондитер который реально понятно объяснил!!!

[marygordienko]

Спасибо за рецепт! Я приготовила и у меня получилось, единственное я не делала хрустящий слой и пропитку. Очень жалею что не сделала глазурь зеркальную по вашему рецепту и испортила внешний вид торта. Буду в течении пары дней снова повторять этот тортик и обязательно попробую вашу зеркальную глазурь.☺️☺️☺️

[ольгамакаренко-эы]

Умница какая! Приятно слушать и очень познавательно. Лайк без сомнения!

[GotovimsInnoiTischenko]

У вас хорошие и доступные рецепты!!!Полный просмотр!

[Awaxess.kitchen]

Спасибо за подробный и вкусный рецепт! Здорово объясняете! Берем на заметку! 116

[Лебедушка-мо]

Яна! Привет! как всегда!) Очень все понятно и красиво! Успехов!

[domvkusov]

Яночка спасибо тебе за такое подробное видео, смотреть одно удовольствие))) всё понятно и информация полная и

[кккк-уч]

Яничка спасибо вам большое что гатовили такой тортик муссовый 😘😘😘😘😘😘😘