Варка вишневого лагера на солоде Пилзнер Премиум.

В феврале мы посетили наших партнеров в г. Краснодаре - пивоварню Гросбахер и совместно, на их мощностях, сварили вишневый лагер, с использованием нашей новинки Курский солод Пилзнер Премиум. Мы использовали 50 кг кубанской замороженной вишни, для варки этого пива.
Используемое сырье:
80% - солода Пилзнер Премиум,
20% - солода Мюнхенский, тип 2
Хмель:
1 – традиционный,
2 – сапфир,
3 – херсбруккер.

К сожалению, нам пока не удалось попробовать и оценить результат варки, но вот, что говорят наши партнеры об этом пиве:
«Пиво получилось очень интересное, рубинового оттенка, чувствуется в меру фруктовая кислинка, аромат вишки ярковыраженный, послевкусие очень приятное».
Попробовать лагер вы сможете на фестивале «Пиво Сочи 2021» на нашем стенде, приглашаем всех желающих на дегустацию!

Рецепт вишневого лагера:
Начальная плотность 12,3%
Общая засыпь солода 195 кг
Солод Премиум 48%-152 кг
Солод мюнхенский тип 2-20% 39 кг
Солод жженый 1400 нас 2% 4кг

Затирание:
52 градуса-10мин
63 градуса-30мин
72 градуса-20мин
78 градусов-1 мин

Кипячение: 90 минут

Хмель:
1 порция Традицион альфа 7%-300 г в начале кипа
2 порция Традицион 150г +150г Сапфир альфа 3,5% через 30 мин после начала кипа
3 порция Херсбруккер альфа 3% 400 г за 10 мин до конца кипа

Также 50 кг вишни (50 кг вишни залили водой,нагрели до 90 градусов и выдержали в таком виде 8 часов.
Затем отделили плоды, и сок добавили в варочник за 10 мин до конца кипячения.

Брожение при температуре 10градусов: немецкие лагерные дрожжи;
Основное брожение 7 дней;

Дображивание 14 дней и на 4 градусах добавляем также 35 кг вишни(сок делаем, как при варке сусла).

Созревание с соком ещё 14 дней при 0 градусах.

Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты в социальных сетях:

[ИгорьЛебедев-зг]

Остаётся взять билеты на самолёт, арендовать номер в гостинице на 3 дня, чтобы попробовать кубанскую вишенку на фестивале в конце мая, в Сочи

[ОлегКолыма-ец]

Приветствую. Скажите пожалуйста белорусский солод по вашему стоит брать, или же наш курский лучше?

[ЛеонидПивоваров-це]

А где рецепт?когда сок вливали, в какое

[DrNikich]

Игорь, Сергей молодцы! Я Гросбахера вишневое недавно пил. Всем рекомендую. Пивная на Красных Партизан (Краснодар).

[Vladimir-ejbe]

Пил у знакомого дома чеха пивовар в 3 поколении на пивзаводе работает технологом пиво лагер из гнилой вишни но цвет не помегял и не мог насытиться количество эм випил очень много литров ш5!!!

[ЛеонидПивоваров-це]

Измените название ролика, реклама премиума

[ИгорьЛыков-цд]

Рецепт поподробней можно? А так только реклама нового