CARBONARA | MINHA MASSA FAVORITA!

Quer saber mais? Me segue lá no instagram @leeooabreu

Produção:
- Direção de filmagem e edição:

[fabiofelisbertobatista]

CARBONARA INGREDIENTES

100g de bacon (pequenas tiras)
75g de parmesão ralado (fininho)
3 gemas mais 1 ovo inteiro
Pimenta do reino
Sal
300g de macarrão

Modo de preparo no video ;)

[micheldejaime]

Tive que passar aqui para deixar os parabéns porquê essa é a receita mais bem explicada do youtube com ingredientes fáceis e "não caros" disponíveis no Brasil.

[xdouglasgkx]

Fiz essa receita p minha esposa e agora ela me ama ainda mais ... Valeu Leonardo..

[michellcampos]

Conhecimento, bons ingredientes e o emprego de técnicas. Canal de comida com um cozinheiro profissa é outro nível.

[onnerb]

Dica: Deixe pra misturar os ovos com o queijo só na hora de colocar na panela, pois se deixar muito tempo, o queijo acaba absorvendo a umidade dos ovos, e o resultado fica diferente.

[fernandakmesquita]

Já fiz essa receita diversas vezes, ja tenho o vídeo salvo pra sempre ter na mão... sensacional! Já fiz com queijo fresco e fica maravilhoso, mas com queijo de pacotinho tb dá certo!!
A pimenta moída na hora dá um toque super especial.
Como ele disse, se não fizer nas proporções sugeridas, dá certo tb mas não tem o mesmíssimo resultado.

[Leleanjo]

Receita maravilhosa!!! O que achei mais especial foi a louça que usou. Prato esmaltado da vovó!!! Sou fascinado por esses utensílios, mostra que a simplicidade também é sinônimo de elegância. Parabéns e obrigado por nos mostrar tanta coisa boa com humildade, carinho, carisma, técnica e amor pela profissão. Deus abençoe sempre você e sua família. Em forte abraço!!!

[henriquedaveismalavasi]

Pra quem tem preguiça de dar um google... O guanciale é a bochecha do porco curada (processo usando sal e pimenta) e não é defumada como o bacon, que tbm é geralmente feito da barriga...praticamente isso

[SiJesus]

No Eataly vende guanciale, caso queira comprar para algum dia especial! E não sai caro, um pedaço com 200-300 grs que e bastante sai por uns 20 reais.

[carolinamartin]

Obrigada, Léo. Como não como carne, você deu o insight sobre a gordura do bacon reduzida com um pouco da água do cozimento pra ter aderência, e usei um pouquinho de manteiga pra substituir. Foi o toque final. Ficou PERFEITO 💛

[Daninhow]

Chega a ser satisfatório ver você fazer o que gosta com tanto carinho!! Parabéns!! Esse canal é demais!! pqp

[danric]

Bem legal!!!

Só uma dica, se me permitir, faz a mistura do queijo apenas com gemas e um pouco da gordura no lugar da clara!
A clara tira um pouco do sabor de tudo fazendo vc colocar mais queijo ou sal desequilibrando o sabor!
Retira parte do bacon e deixa o resto na panela antes de por a massa! Só pra efeito decorativo!

Mas vc manda bem ... a grande maioria erra feio!

De um chef italiano apaixonado por Carbonara a vc!
Parabéns!

[aisling]

receita para duas pessoas
parmesão ralado bem fininho (pra emulsionar melhor no molho; derreter com facilidade)
tres gemas e um ovo inteiro
bacon ou panceta
300g de macarrao
misturar MUITO bem os ovos e o queijo (75g)

enquanto isso, cozinhar o macarrão até ele ficar al dente

fritar a panceta inicialmente com a frigideira fria pra soltar bem a gordura
depois que soltar bem a gordura, colocar uma concha da agua do cozimento do macarrão e emulsificar, misturando tudo muito bem

desligar o fogo e adicionar o macarrão direto da panela com a agua do cozimento e mais uma concha dessa agua

adicionar a pastinha de ovos e queijo e misturar muito bem em fogo baixo

[fabiomarcheriserrano]

Grande Léo.. eu e meu filho estamos fazendo 01 receita sua por semana e ontem foi a vez do Carbonara.. Espetacular, tanto o prato, mas ppalmente o processo e caminho percorrido com a familia pra chegar ao prato. Muito agradecido e Vida longa com muita saude pra vc e todos os seus.👍🏻🤗🤞🏻🙌

[kamandokaia]

Que aula! Explica tudo, dá dicas, e transmite com facilidade o conhecimento. Parabéns e que continue nos ensinando!

[LuMascarenhasz]

Como não conhecia seu canal antes? YouTube, faz favor de dar mais visibilidade para ele! Amei o canal, as receitas e a forma que vc explica! Sucessooo

[winderdp_rj]

Leo, seu canal é com certeza um dos melhores, alem de ótimas receitas, vc explica de forma pratica e rapida. TOP

[rafaloise]

Como consegue ser lindo e cozinhar tão bem ao mesmo tempo? AF ❤️

[katherinemaldonado]

Vc é ferra, tô aprendendo muito com vc Rio Grande Do Sul agradece👏👏👏👏👏

[sarahmaia]

Quando cheguei no canal, todo mundo falava do vídeo do carbonara, porém já tinha sido excluído. Muito feliz que vc gravou o mesmo prato novamente ❤😃 mostra q vc é fiel e comprometido com o seu trabalho. Muita prosperidade e força, Léo, você vai longe !