Recette : boeuf bourguignon - Météo à la carte

Le chef Philippe Auger vous révèle tous les secrets du traditionnel bœuf bourguignon.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1,2 kg de paleron
- 75 cl de vin rouge
- 30 cl de porto
- 200g de lard
- poireaux, échalote, ail
- 1 oignon, thym, persil
- 1 botte de carottes
- 200g de champignons de Paris

Préparation :
- Mettre le porto et le vin rouge à flamber
- Détailler les légumes.
- Incorporer les légumes dans la marinade
- Découper la charolaise en gros morceaux et les ajouter à la marinade. (vous pouvez laisser la viande mariner pendant 12h au frais)
- Enlever la viande de la sauce, sécher, saler et poivrer
- Afin d’obtenir une légère croûte sur la viande, faire saisir la charolaise dans la cocotte à feu vif
- Faire revenir les légumes avec la viande
- Mouiller à hauteur avec le reste de la marinade
- Placer le plat au four avec le reste de sa marinade pendant 3h à 130°
- Pour accompagner le bœuf, éplucher des carottes et des champignons
- Faire cuire le tout dans une poêle avec une gousse d’ail et quelques morceaux de lard.

**** Qui est le chef ? ****
Philippe Augé : Relais et Châteaux, rue du Golf 21200 Levernois/Beaune.

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Hashtag #Meteoalacarte

[rosellagarito]

C'est délicieux ce que vous faites

[edmondcuachier]

du Porto dans le bourguignon !!!! pourquoi pas du whisky et de l'huile de palme pour donner du moelleux !

[sandrasandra]

Je comprends pas il fait quoi l'agriculteur à sa vache à 3 minutes 24😅🤣😂

[Jevousdemandedevousarrêter]

Les charolaises sont dociles, ben oui les pauvres elles ne savent pas qu'elles vont être mangées 🥴