КОПТИЛЬНЯ ИЗ БОЧКИ СВОИМИ РУКАМИ

[vsh]

Сам занимаюсь копчением уже 4 года сезонно.
В целом эта конструкция предназначена для горячего копчения.
Автор действует с осторожностью, снимаю шляпу, ибо он опытен в таких делах. Но сейчас народ начнет коптить, коптить, коптить.
Люки и прочие отверстия ниже 70 сантиметров очень и очень нежелательны. Проверено на горьком опыте.
При выделении жира в любом случае некоторая его часть обязательно скапливается на дне. Так как используется открытый огонь, то обязательно будут попадать искры внутрь бочки. Воспламенение животного жира происходит очень легко. Тем более он раскален и грязен. Да еще во многих роликах рекомендуется замачивать опилки перед копчение ковшом водички на дно... - вообще будет весело.
Представьте ситуацию, открываете крышку, а из бочки выходит сноп огня. Да еще через поддувало внизу. Люки заварить к чертям, и никаких отверстий/самоделок для слива жира и проч приблуд.
Для жиросборника лучше ставить глубокий железный тазик (обожженный от краски). У меня он еще имеет проволочные ручки, чтобы вытаскивать и сливать не снимая с огня. При копчении например сала - кол-во жира может достигать до 2-х литров.
Если хочется иметь отдельное днище, то лучше увеличить высоту юбки чугунной основы. Хотя бы сантиметров на 30. Приварить полосу там... и тд. Получиться что-то вроде подстаканника.
"Шампуры" желательно поднять на самый верх бочки. Ибо если использовать крючки, то так заготовка почти тазика касаться будет.
Желательно сделать сетку, чтобы не упало на дно. Так как мясо/сало становиться мягким при приготовлении и если плохо закреплено, то под собственным весом разрывается на крючке и падает.
Вообще, вместо круглой формы коптилки лучше использовать квадратную - больше влазит.

[ИгорьРостовский-еъ]

Замечательная коптильня, просто и без заморочек, только я сомневаюсь что жир будет удерживаться на абсолютно ровной пластине Всё таки надо было бы сделать бортик или придется ставить на эту пластину металлический таз Коптильня горячего копчения и жира будет довольно таки много

[СергейКалюжный-гл]

Пареть супер!!Воспитан, умен, красив!!Главное деловой, и учить его в коментариях, только хрен тупить!!
А я зделал так же каптильню, спасибо братишка!!Не только кушаем сами, а еще по заявкам коптим, и на Рынке стоим с деликатэсами !!Спасибо тебе за такое видео!!

[robingad]

Когда будете вырезать дверцу прорежте сначала только ту сторону где будут петли и прикрепите их, а после можете дальше отрезать, по моему так будет легче .

[jantarniybaltkenig]

Уже лет 15 упражняюсь в копчении, сам делал все коптильни. И скажу, что это самый лучший вариант для первой коптильни. И это самый безопастный вариант коптильни, в плане готового продукта. Подставка как у автора совсем не обязательна, крышку пожно выпилить из фанеры. Ну и по опыту скажу бочка даже из под масла моторного, обгарает до чистого металла, нужно просто в ней жечь ветки 2 часа.

[МарияГромилина-мч]

❤❤❤молодец, мужик!!! Всё просто и доступно объяснил.❤

[ВиталийСамойленко-эы]

Замечательное видео) попробуй в следующий раз вырезать крышку по середине ободка, только не насквозь. Там двойной металл, обрезаешь первый слой металла, снизу выдергиваешь ободок и крышка снимается, ободок остаётся и на бочке и на крышке и крышка замечательно плотно закрывается.

[АлександрЛопатин-жт]

Молодец! Все аккуратно сделал. Тоже люблю порядок во всем. Класс!

[НаиляПавлова-ум]

Народ, хватит оскорблять автора, он предлагает один из множество вариантов. Спасибо ему за это!!!

[seregashar]

Верхней крышкой лучше не пользуйтесь при копчении. Когда засыпаете опилки, то в место плотной крышки придумайте крышку из ткани малой или средней плотности. дым там не должен много накапливаться. Отработанный дым должен выходить в атмосферу. В таком случае вредных веществ будет на порядок меньше. Бензопирен который в дыме вызывает патологии у человека. Я знаю о чем говорю, не первый год мы занимаемся копчением на продажу.

[ЭлвисПресли-бы]

ты очень большую пренесь людям!! благодарю таких добрых людей как

[АлександрКурчатов-хы]

Такая коптилка имеет право на существование, но! Бочке из нержавейки можно найти гораздо лучшее применение, коптилку можно сделать из ржавой, дырявой бочки, которая валяется чуть ли ни у каждого на даче, результат будет тот же.А в этой бочке я бы хранил

[МахмутТурабаев-эц]

Красава. В тему, без лишних слов. Ясно и понятно!

[СергейШубарь]

Мне кажется что на нижний лист нужно поставить какую-то ёмкость чтобы жыр оставался в ней потому что он всеровно будет теч по ровному листу в низ, а так респект за изобретение.

[АмангельдыБайжанов]

Молодец, прекрасно, я хотел бы сказать, что в крышку ввернуть по длинше болт и не надо ждать пока остынет коптилка и удобнее вытаскивать крышку спасибо.

[владимирзибров-жь]

Норм каптильня. Нужны доработки.
1 Кострище обложить кирпичем, чтоб ветер не мешал.
2 Болты должны быть из нержавейки, ибо не по фуншую🤭🤭👍
3 болт в фальш дне. Заменить на кольцо или ручьку, удобней будет.

[ИванКалинушкин]

Получилось хорошо, грамотно. Вот только есть один нюанс. По виду, у Вас болты и шпильки, оцинкованные. А их в копилке использовать нельзя. Тем более когда горячее копчение.

[Qljuk]

Сделал из 100литровой бочки, у неё стенки толще чем у 200тки. Вырезал верх, вместо него накрываю тазом, как раз подходит. На дно ставлю решотку-триногу, на неё таз по диаметру, для сбора жира. На дно сыплю опилки, стружку или веточки. На стенку по четыре уголочка на двух уровнях, на них обожженую защиту от вентилятора, выламал крест накрест по одному прутику, как раз туда входят. Ну и на огонь. Периодически поднимаю таз для выпускания пара. Уже лет пять пользуюсь для копчения рыбы, курицы. Сало пока не пробовал

[СтаниславКизилов-шх]

Я, пенсионер, руки растут откуда надо, но сделал просто ( 30 лет назад) : Бочка без верхней крышки, внутри электропечка с асбестовым шнуром и куском металла на ней. Налаживаю поленья разжигаю спичкой, через минут 20 накрываю верх мешковиной. Затухнет огонь - ложу на решетку в верхней части бочки рыбу, мясо и накрываю мешковиной сверху. Регулирую периодически включением и выключением электропечки. Расход электроэнергии минимален. Копчение рыбы 2-3, мяса 3-4 часа. Удачи.

[РадмирРинатович-чу]

Привет с 2020! Крепкого здоровья! молодец хороший вариант!