Как правильно сделать РАССОЛ ДЛЯ СЕЛЕДКИ. Сельдь и килька пряного посола своими руками.

НЕЖНЕЙШАЯ ПРЯНАЯ СЕЛЕДОЧКА или КИЛЕЧКА к праздничному и повседневному столу. Готовится элементарно. В ролике все подробно.
НОВИНКИ от ЕМКОЛБАСКИ:

В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
____
"Сельдь и Килька пряного посол"
Сельдь – 1 кг или
Килька – 1 кг
Для рассола потребуется:
Вода – 1 литр
Соль поваренная – 60 гр
Смесь приправ «для Сельди пряного посола» – 10…15 гр (для селедки)
Смесь приправ «для Кильки пряного посола» – 10…15 гр (для кильки)

Для упрощения расчета можно взвесить массу воды и рыбы, умножить получившееся число на 3% и получить количество соли в граммах, необходимое именно для этой массы рыбы с водой.

Приготовление рассола.
Соль растворить в воде, добавить пряности и перемешать.
Поместить в этот раствор рыбу.
Рыбу следует «притопить» в рассоле гнетом и солить полностью погруженную в рассол в холодильнике при температуре +2...+6 град. в течение 7-10 суток периодически помешивая раз в сутки.

Хранение готовой сельди.
– сельдь, охлажденную неразделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить 3…5 суток.
– сельдь, охлажденную разделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить до 3 суток.
– сельдь, охлажденную неразделанную в холодильнике в рассоле при температуре 0…+6 град. хранить 7…10 суток.
– сельдь, подмороженную неразделанную в морозильной камере в рассоле при температуре -6…(-8) град. хранить до 3 месяцев.
– сельдь в глазури в морозильной камере при температуре -6…(-8) град. хранить до 6 месяцев.
Для того, чтобы получить сельдь в глазури, нужно заморозить поштучно в течение 24…36 часов при -18 град.
Затем достать из морозильника, погрузить на секунду в воду и вытащить. На поверхности образуется ледяная глазурь.
В такой глазури соленую рыбу можно хранить в морозильнике в течении полугода практически без потери качества.

Хранение готовой кильки.
– кильку, охлажденную неразделанную в холодильнике без рассола при температуре 0…+6 град. хранить до 3 суток.
– кильку, охлажденную неразделанную в холодильнике в рассоле при температуре 0…+6 град. хранить 5 суток.
– кильку, подмороженную неразделанную в морозильной камере в рассоле при температуре -6…(-8) град. хранить до 1 месяца.

[odiozusbolingbrook]

Здравствуйте! Сегодня третий день засола сельди по вашему рецепту. Одну попробовали- это нечто! Рыба просто супер вкусная! Солю сельди давно, но это рецепт однозначно лучший. Рекомендую этот рецепт! Павлу - респект.

[Людмила-леы]

Большое спасибо за полную информацию. Обязательно попробую. В результате не сомневаюсь, благодаря вам, Павел !

[татьянаживотенко-иф]

Спасибо, за хороший канал.Благодаря Вам моя семья кушает нормальную колбасу, а не сою и мясные обрезки. За 4 года благодаря вашему каналу я многому научилась....Еще раз здоровья и процветание...

[ТатьянаМ-яжы]

Спасибо, Павел и ваша команда за полезные видео !!!
Были в конце ноября в Санкт Петербурге, в магазине на Рубинштейна, купили эту смесь уже в упаковке 50 гр, раньше заказывали в интернет- магазине пробник, очень понравилась смесь😊
Удачи вам и процветания!!!😊😊😊😊

[alexandera]

Спасибо за ночной поход к холодильнику :)

[ГеннаддийШашков]

Павел, ты молодец уважаю таких людей.

[СергейФедоров-уэ]

Благодаря Паше уже имею свой маленький цех по мясных и колбасных деликатесов, а теперь мои постоянные покупатели просят рыбу. Завтрашнего дня начинаю с рыбой заниматься

[sedoikot]

Я уже раз пять делал по этому рецепту и дальше буду делать также. Селёдка просто великолепная.

[СергейФедоров-уэ]

Паша ты как всегда красавчик. По мясным продуктам многому научил, теперь по рыбе учусь. Спасибо 👍👍👍

[МаринаЩ-цх]

Павел, спасибо за специи!!! Я пока заказала для ветчин и докторской, ну и еще по отдельности десятка полтора. Качество отменное и я бы сказала - эталонное! Я рада, что моя дочь теперь тоже знает, какие специи качественные, а какие - нет. Заказ поступил быстро и в полном соответствии! Спасибо, что Вы есть!
Теперь очередь за специями для посола рыбы )))🤗🤗🤗❤❤❤

[ПавелНнн]

Согласно рецепту получается все супер. Давно такой не ел.

[andrzejwyganowski]

Сегодня попробовал после недельного посола в холодильнике. Из всех вариантов по которым делал этот оказался самым вкусным.

[МаратСарсеков-гц]

Спасибо, отлично возьму на заметку.

[МИХАИЛК-их]

Павел, три дня назад засолил с вашими специями, сегодня попробовал- просто По специями, я думаю 7-8 гр на кг Рыбы в самый раз, я положил 10 гр, как на упаковке, мне в самый раз, а супруга сказала, что много! Смесь супер!

[ПавелШальнев-кс]

По совету одного рыбного технолога добавляю столовую ложку 6% уксуса на трёхлитровую банку с солящейся селёдкой. Доза гомеопатическая, но в селёдке крови нет.
Может пригодится кому.

[KaboFish-tm]

Павел добрый день.
Где купить вашу смесь для посола селедки

[МаксИванов-гэ]

Сделал селедку ( качество самой рыбки чуть выше среднего ). И этот вкус я хотел от селедки пряной найти долгие годы и теперь он есть. Все получилось отлично, невзирая на качество не совсем оптимальное у селедки. Сделал 3 рыбки и они ушли меньше чем за сутки )) ...

[ГеннаддийШашков]

блин, только поел и селедки захотелось. да еще такую музыку подобрали.

[rfatrus]

Кстати специи ооочень достойные. Делал селедку со специями емколбаски, вся семья была в восторге.

[tertijflokij]

Ахх... Как вкусно рассказываешь!.. У меня аж слюни потекли... 🤗😋