Брожение пивного сусла с большим количеством белка VS фильтрованное сусло.Дегустация!

Сбраживаю одинаковое сусло (ИПА) только одно с белком ,а второе максимально отфильтрованное!Повлияет ли на вкус белок?

[kokos]

Привет! Эксперименты отличные и полезные! Я как то по первости решил что сильно умный-перелил ещё горячее сусло в бродилки, охладил сусло уже в бродилке... После завершения брожения открыл бродилку и охренел! В практически кристальном пиве плавали огромные куски белой субстанции!!! Первая мысль была вылить к чертям...но попробовал...а оно отличное! Субстанция при розливе чере небольшой фильтр в бутылки не попала и всё сложилось удачно!😃

[JlyEP]

Спасибо за эксперимент
Удивлён результатом, я думал будет с неприятной горечью

[МаксэмАлександрович]

Раньше я пробовал варить пива из своего солода. т.е я брал обычный фуражный ячмень, осолаживал, потом делал из него венский солод и варил.так вот это было самое мое полнотелое и вкусное пиво.сейчас из покупного солода я не могу этого повторить.возможно это тело и было сформировано большим количеством белка солода, сделанного из фуражного зерна

[ИванИванов-ыже]

Спасибо за эксперимент! Раньше парился с большим попаданием бруха в бродилку, сейчас сливаю по максимуму. Не заметил ухудшения вкуса, может даже понажористее стал. На слабоохмеленном лагере думаю нагляднее будет.

[ШуркеШакуров]

Прикольно 😀. Не ожидал от белка такого. 👍

[SebastianPereiroSPB]

Предположу, что уровень окисления у них одинаковый но белок изменил цвет пива в светлую сторону, поэтому кажется, что оно менее окислено.

[ИванИванов-ыже]

Интересная тема для эксперимента - открытое и закрытое брожение.

[Sergey_]

Как говорят на форумах белок никак не влияет на пиво, потому что его все равно весь не удалить, но оставшийся в брухе хмель даст большую органолептику. На заводах Брух отделяют, чтоб не занимать место в цкт и слива дрожжей, но на заводах могут применять разные технологии, а это тёмный лес.

[konstantins]

Да на лагере или пшеничном наверное будет более интересные результаты.... Ира всё таки много хмеля

[Freemanc]

Подскажите как Вы контролируете количество белка ? Я не охлаждаю и не отстаиваю сусло перед разливом в цкт в самом варочнике, прогоняю через чиллер уже охлажденное.

[vitaliy]

Добрый 🤗 ! Сварил пиво разлил и закорбанизировал. Во время водоподкотовки переборщил с кальцием хлоридом . Теперь пиво на вкус, как минералка . Есть мысль добавлять в следующих варках по 10% сусло при кипячении . Жалко пивас выливать . Что скажете . Спасибо!

[andreygrebennikov]

Интересно. Может окисление из-за чего-то дополнительного…. Карбонил в бутылках прямо?

[Alexander-qjbt]

Подскажите, как использовать дрожи для повторной варки, как хранить, какую часть сливать и какое количество?

[Trantor]

Коллеги, скажите, только у меня гребаные US-05 последнее время по 15-20 дней вяло булькают?! Сыплю одну пачку 11гр на 25л сусла, плотность 12-13%, температура брожения 17-18С. Год назад эти же рецепты выбраживали за неделю, держал 10 дней для верняка и потом разливал на карбон. Сейчас какой-то вяло текущий геморрой, а не брожение!