Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Πιλάφι(Με Μυστικά)🎅 Pork with Plums and Pilaf(With Secrets) Stella LoveCook

Stella LoveCook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou / Πατήστε το 🔔 για ειδοποιήσεις / Press 🔔 for alerts // ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ 📖 SUBSCRIBE TODAY - FREE
👩‍🍳👨‍🍳Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν ! 👩‍🍳👨‍🍳I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love !
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
Preparation time : 30 minutes / Author : Stella Markou
Cooking time : We will cook as long as necessary for it to soften depending on the meat we choose
Serves : 6 portions

Components :
▪ 6 pork neck chops ( We can replace it: With pork knuckle, with wild boar, with game, black pig or any other pork we want.) These meats must be marinated in the refrigerator for 24 hours: The appropriate marinade is ▪4 glasses of red wine ▪1 glass of vinegar. (If we don't want the meat to turn black from the red wine, then we will make our marinade: ▪2 glasses of red wine ▪2 glasses of white wine and ▪1 glass of vinegar) We add whatever spices we want / For me, the right spices are the spices that I give to the food
(If you use pork chops you will only boil them in the pressure cooker for 10 minutes / If the meat I had chosen was a part thicker e.g. (shank) I would boil for 15 to 20 minutes)
▪All-purpose flour for breading
▪1/2 cup olive oil (100 ml)
▪1 clove of garlic (to flavor the olive oil)
▪1 medium dry onion (Grate it on the grater in the thick part)
▪ 3 tablespoons of grape syrup (If you don't have Grape syrup you can replace it with ▪2 tablespoons of honey)
▪1 tablespoon of tomato paste
▪400g fresh tomato or canned tomato
▪4 Whole Cloves Spice ▪4 Allspices ▪1/4 teaspoon black pepper ▪1/2 teaspoon meat spice mix ▪1 teaspoon of salt ▪1/2 teaspoon oregano ▪1 small piece of cinnamon stick ▪1/8 grated nutmeg
▪ Dried pitted plums (for each person we use 4 plums)

Correct Instructions for Pilaf / I add olive oil or butter and salt. At will

Rinse the rice very well in a colander under running water, until the starch is completely removed.We can also use: Carolina rice or cloves or even with basmati

The ratio is one and that is ( 1 to 2 ). That is, for every 1 cup of rice, 2 cups of water are needed. But, it needs a lot of attention in boiling. The fire should be very low and the pot covered. So the rice is boiled in a little water, but it becomes very tasty and never muddy.

If you want your pilaf to be perfect, stir only a couple of times at first. Not anymore. The more you stir it, the more the rice grains break and release their starch, and the more it becomes mushy and sticky, so it doesn't clump at the end.

In general, the boiling time varies and ranges around 15'. Make sure the fire is low, the liquids measured and the pot covered
When is it ready?
When holes have formed on the surface of the rice and no more water is visible, the rice is almost ready. Then, turn off the heat, uncover the pot and cover with a clean folded towel. Cover with the lid and leave for 5', for the rice to absorb its liquid. Then, fluff it with a fork and serve while still warm. This is the only way it will become pimpled, the grains will stand out and not stick together.
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓

[StellaLoveCook]

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: Θα μαγειρέψουμε όσο χρειάζεται για να μαλακώσει. Ανάλογα τι κρέας θα επιλέξουμε.
Μερίδες: 6 μερίδες
Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου

Συστατικά :

▪6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
( Μπορούμε να τις αντικαταστήσουμε: Με χοιρινό κότσι, με αγριογούρουνο, με κυνήγι, μαύρο γουρούνι ή όποιο άλλο χοιρινό θέλουμε. )
Αυτά τα κρέατα πρέπει οπωσδήποτε να τα μαρινάρουμε μέσα στο ψυγείο 24 ώρες : Η κατάλληλη μαρινάδα είναι ▪ 4 ποτήρια κόκκινο κρασί ▪1 ποτήρι ξύδι. ( Εάν δεν θέλουμε το κρέας να μαυρίσει από το κόκκινο κρασί τότε θα κάνουμε τη μαρινάδα μας : ▪ 2 ποτήρια κόκκινο κρασί ▪ 2 ποτήρια άσπρο κρασί και ▪1 ποτήρι ξύδι ) Προσθέτουμε ότι μπαχαρικά θέλουμε / Για μένα τα κατάλληλα μπαχαρικά είναι τα μπαχαρικά που σας δίνω στο φαγητό

(Αν χρησιμοποιήσετε χοιρινές μπριζόλες θα τις βράσετε μόνο στη χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά / Αν το κρέας που είχα επιλέξει ήταν ένα μέρος πιο χοντρό π.χ. ( κότσι ) Θα
έβραζα για 15 με 20 λεπτά. )
▪ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πανάρισμα
▪ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (100 ml)
▪ 1 σκελίδα σκόρδο (για να αρωματίσει το ελαιόλαδο)
▪ 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (το τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό μέρος)
▪ 3 κουταλιές της σούπας Πετιμέζι από σταφύλια (Αν δεν έχετε Πετιμέζι από σταφύλια μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ▪ 2 κουταλιές της σούπας μέλι)
▪ 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
▪ 400g φρέσκια ντομάτα ή κονσέρβα
▪ 4 καρφιά γαρίφαλο ▪ 4 μπαχάρια ▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών κρέατος ▪ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ▪ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ▪ 1 ξυλάκι κανέλας ▪ 1/8 τριμμένο μοσχοκάρυδο
▪ Αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (για κάθε άτομο χρησιμοποιούμε 4 δαμάσκηνα)
▪ Προσθέτω 250ml νερό


Σωστές οδηγίες για πιλάφι

Ξεπλύνετε το ρύζι πολύ καλά μέσα σε σουρωτήρι κάτω από
τρεχούμενο νερό, μέχρι να μη βγαίνει το νερό λευκό από άμυλο.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε : ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι ή ακόμα και μπασμάτι

Η αναλογία είναι μία και αυτή είναι ( 1 προς 2 ). Δηλαδή για κάθε 1 φλιτζάνι ρύζι, χρειάζονται 2 φλιτζάνια νερό. Όμως, θέλει πολύ προσοχή στο βρασμό. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλά και η κατσαρόλα σκεπασμένη. Έτσι το ρύζι βράζει σε λίγο νερό, αλλά γίνεται πολύ νόστιμο και δεν λασπώνει ποτέ.

Αν θέλετε το πιλάφι σας να γίνει σπυρωτό, ανακατέψτε μόνο μια-δυο φορές στην αρχή. Όχι παραπάνω. Όσο το ανακατεύετε, τόσο σπάνε οι κόκκοι ρυζιού και αποβάλουν το άμυλό τους και τόσο χυλώνει και γίνεται κολλώδες, με αποτέλεσμα στο τέλος να μη γίνει σπυρωτό.

Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος βρασμού ποικίλει και κυμαίνεται γύρω στα 15′. Προσοχή η φωτιά να είναι χαμηλή, τα υγρά μετρημένα και η κατσαρόλα σκεπασμένη.

Πότε είναι έτοιμο;
Όταν στην επιφάνεια του ρυζιού έχουν σχηματιστεί τρυπούλες και δεν φαίνεται πλέον νερό, το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο. Τότε, σβήνετε τη φωτιά, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και καλύπτετε με καθαρή διπλωμένη πετσέτα. Σκεπάζετε με το καπάκι κι αφήνετε για 5′, να τραβήξει το ρύζι τα υγρά του. Τότε, το αφρατεύετε με ένα πιρούνι και σερβίρετε όσο ακόμα είναι ζεστό. Έτσι μόνο θα γίνει σπυρωτό, θα ξεχωρίζουν οι κόκκοι και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους.

Προσθέτω ελαιόλαδο ή βούτυρο και αλάτι. Κατά βούληση
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓

[christinasklavounou]

Μμμ μου τρεχουν τα σαλια.Παντα μαγειρευω τις συνταγες σου με επιτυχια!!Εισαι καταπληκτικη! Καλα Χριστουγεννα αγαπημενη μου με υγεια κι ευτυχια!

[katerinasaby]

Καλές γιορτές με υγεία γλυκιά μου Στέλλα!!

[ellhd]

Σε ακολουθω και στο instagram.Φαινεται πολυ ωραιο 😊 Καλησπερα