Σκαλοπίνια Χοιρινά Με Πουρέ

Συστατικά
Για τα σκαλοπίνια
- 8-10 Σκαλοπίνια Χοιρινά Μαριναρισμένα Ρούσσης
- 1 ποτήρι μικρό κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ. βούτυρο

Για τον πουρέ
- 4 πατάτες
- μαϊντανό
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό ποτήρι γάλα
-αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει
- Προσθέτουμε τα σκαλοπίνια (σε δυο δόσεις)  και τα ψήνουμε για 2΄ την κάθε πλευρά.
- Αφαιρούμε τα σκαλοπίνια και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη.
- Στο τηγάνι ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξύνουμε με ξύλινη κουτάλα τον πάτο για να ξεκολλήσει η νοστιμιά που άφησε το κρέας.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
- Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα σκαλοπίνια τα αφήνουμε να γλασάρουν και από τις δυο μεριές και κάνουμε στην άκρη από το μάτι τη φωτιά.

Για τον πουρέ
- Καθαρίζουμε και κόβουμε μικρά κυβάκια τις πατάτες (για να βράσουν γρήγορα)
- Αφού βράσουν, στραγγίζουμε από το νερό.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και γάλα και πολτοποιούμε.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε μέχρι να φτάσουμε στην υφή που θέλουμε.
Σερβίρουμε!