🍯 Russian Honey Cake (Medovik) ☆ Торт Медовик. Все Просят Этот Рецепт ☆ASMR

Показать описание

Russian Honey Cake is a Soft layered cake that MELTS in your mouth.

🍯 Ingredients: 🍯
For layers:

250 g flour
1 egg
40 g butter
100 g sugar
60 g honey
1 tsp baking soda

1. Lightly wisp the egg with sugar
2. Add honey, butter, put in a water bath.
3. When the butter and honey melt, add soda, mix.
4. Cook, stirring with a whisk until the volume of the mixture is doubled and the color changes to a more caramel one (it can take from 10 to 25 min).
5. add half of the flour and boil a little constantly stirring.
6. Remove from heat and add the remaining flour until a soft dough is obtained (it will slightly stick due to honey).
7. Divide into 6-7 parts, roll each on a sheet of baking paper to a thickness of 2-3 mm, cut a circle with a round object.
8. Bake each cake at 200 degrees for about 3-5 minutes until a brighter red color.

For lemon paste:
1 medium lemon
20-30 g of honey
50 g sugar

1. Boil the lemon in boiling water for 30-40 minutes.
2. Remove from water, cut into pieces, remove the seeds, grind with a blender.
3. Mix with honey and sugar, beat with a blender again.

For cream:
lemon paste
600 g thick fat yogurt (Greek)
200 g whipping cream
80-100 g of sugar or powdered sugar

Mix yogurt with lemon paste. Beat cream with icing sugar until soft peaks and mix gently with yogurt, movements from bottom to top. The cream is ready.

Collect the cake. I collected in a ring. Put the cake overnight or about 4 hours .Remove the ring and decorate with rest of frosting. And sprinkle with crumbs.

🍯 РЕЦЕПТ МЕДОВИК 🍯
Ингредиенты:
Для коржей:
250 г муки
1 яйцо
40 г сливочного масла
100 г сахара
60 г меда
1 ч.л. соды без горки

1. Яйцо слегка взбить с сахаром
2. добавить мёд, сливочное масло, поставить на водяную баню.
3. Когда масло и мёд растопятся, добавить соду, перемешать.
4. Варить, помешивая венчиком до увеличения объёма смеси вдвое и изменения цвета на более карамельный (по времени может уйти от 10 до 25 минут).
5. добавить постепенно половину муки и проварить немного постоянно помешивая.
6. Снять с огня и добавить оставшеюся муку до получения мягкого теста (оно будет слегка липнуть из-за мёда).
7.Разделить на 6-7 частей, раскатать каждую на листе бумаги для выпечки до толщины 2-3 мм, вырезать круг с помощью круглого предмета.
8. Выпекать каждый корж при 200 градусах около 3-5 минут до более яркого рыжего цвета.
Остудить коржи.

Для лимонной пасты:
1 средний лимон
20-30 г мёда
50 г сахара (или по вкусу)

1.Лимон прямо в кожуре отварить в кипящей воде 30-40 минут.
2.Вынуть из воды, разрезать на части, вынуть косточки, измельчить блендером. 3.Смешать с мёдом и сахаром, снова взбить блендером.

Для крема:
лимонная паста (вся)
600 г густого жирного йогурта (греческого)
200 г сливок для взбивания
80-100 г сахара или сахарной пудры

Йогурт смешать с лимонной пастой. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков и осторожно перемешать с йогуртом, движениями снизу-вверх. Крем готов.

Собрать торт, прослаивая коржи кремом (6 коржей, где-то по 2,5 ст.л. на корж, и 7-й корж измельчить для крошки). Я собирала в кольце. Убрать на ночь или примерно 4 часа в холодильник торт. Обмазать оставшимся кремом, вынув торт из кольца. И обсыпать крошкой.
#medovik #honeycake #медовик #russiancake