Russian Honey Cake recipe (Medovik)

TÜRKÇE TARİF İÇİN SAYFAYI AŞAĞI KAYDIRABİLİRSİNİZ

Makes about 12 servings
18cm cake pan

140g brown sugar
3 eggs
100g butter
70g honey
5g baking soda
450g flour

Filling

700ml whipping cream
70g powder sugar
1.5 tsp vanilla extract (8g)

Bake at 180C for 8 minutes

Malzemeler/12 KİŞİLİK

1 su bardağı esmer veya beyaz şeker(140g)
3 yumurta
100g tereyağı
3.5 yemek kaşığı bal (70g)
1.5 çay kaşığı karbonat(5g)
3.5 su bardağı un (450g)

Kreması İçin:

3.5 su bardağı sıvı krema (700ml)
4.5 yemek kaşığı pudra şekeri (70g)
1.5 çay kaşığı vanilya ekstresi (8g)

Geniş bir kasede yumurta ve şekeri çırpın.Bal ve tereyağını tavada eritin ardından karbonatı ekleyin, köpük köpük olduğunda ocaktan alın.Yumurtalı karışıma ekleyerek yedirin.Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın.Hamur çok yapışkan bir kıvamda olduğu için elle yoğurmayın.Hamurun çok yumuşak kendini bırakan bir kıvamda olmasına dikkat edin.

Hamuru unlanmış tezgaha alarak rulo şekline getirin ardından 7 eşit parçaya bölün.Herbir hamuru fırın kağıdı üzerinde merdane ile mümkün olduğunca ince açarak, bir çember veya kapak yardımıyla kesin.Fırın kağıdıyla beraber tepsiye yerleştirin 180° fırında 8 dakika pişirin.Bu şekilde hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakın.Kenarlardan çıkan kurabiye parçalarını pastamızın dışını kaplamak için mutfak robotunda toz haline getirin.

Kremanın Hazırlanışı:

Soğutulmuş kremayı çırpma kasesine alın,önce düşük hızda ardından yüksek hızda koyulaşana kadar mikserleyin.Vanilya ve pudra şekerini ekleyerek karışıma yedirin.

Birleştirmek için kelepçeli kalıbın çember kısmını servis tabağına yerleştirin.Tabana yerleştirdiğiniz kurabiyenin üzerine bir miktar krema aktarın ve spatula ile yayın.İkinci kurabiyeyi yerleştirip elinizle hafifçe baskılayın.Kurabiyeler bitene kadar işlemi tekrarlayın.Son kattaki kremayı pasta spatulasıyla düzeltin.

Kurabiye kırıntılarıyla pastamızın üst kısmını kaplayın.Hava almayacak şekilde buzdolabında en az 1 gün tercihen 2 gün dinlendirin.

Pastayı dinlendirdikten sonra çemberi dikkatli bir şekilde çıkarın.Spatula ile etrafındaki kremayı düzeltin, kurabiye kıtırlarıyla kaplayın.Pastamız servise hazır :)

Afiyet olsun..

Music
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0

[caplus]

This is the most clear and easiest recipe I found on youtube

[almedinakarsic]

This is the first time I see the genuine recipe for medovik. And that white bowl is cute. Reminds me of my childhood. My grandma had those, just with different patterns and colors.

[catherinebonanno]

I live in Florida. A cafe had been serving this and I was addicted!
Thank you for sharing this! Going to attempt making a healthier version.

[sankabb]

Огромное спасибо за рецепт 👍
Очень красивая и содержательная подача видео! Торт получается всегда идеальный💋🔥

[sumeyrakose]

10 yasinda falandim komusumuz bana bundan getirmisti (Rus kökenli), nasil nostalji yasadim anlatamam tadi cok guzeldi iyi ki buldum bu tarifi!

[Cinemaphile]

Russian food doesn't always look appetizing but their desserts are spot on.

[Sonechka]

Interesting interpretation. The only thing that I find strange in it is the filling. I always make it out of sour cream with at least 20% fat content with sugar. Gives a nice tang to offset the sweetness of honey dough.
But then, maybe it'a just me.

[SHA-doso]

just finished making this and I cannot thank you enough! honey cake has always been my favorite and everytime I watched a video on how to make it I get overwhelmed by the complicity of it, I always end up not trying. Until I fell upon your video today and was so encouraged. The dough is very simple and easy to work with and so is the cream.

[sankabb]

Медовик получился отличный!Большое спасибо!

[mnp]

I usually buy this ready made at a Russian deli in Largo, Florida but i will try making it. Thanks for recipe

[yardleysb]

This is the best version of making this cake, well done with the editing.. I actually will attempt to make it! Wish me luck lol

[gunnikakerdto]

Honey cake look so delicious thank you for sharing.

[pembebulut]

Its a bit hard to make but worth it. I love adding small pieces of Turkish dry apricots and walnuts between the layers. You should try!

[nurulain]

Very nice. I used this recipe and it's great!!

[mistarzr]

Thank you, I love the way you showed how to do the cake without unnecessary wording. Well done with the editing. I am looking forward to the next making cake experience.

[mohamedkada]

Je suis une nouvelle je vais, la essayer bravo

[bonappetit_]

Looks delicious and beautiful! Medovnik is my favorite cake.

[ትንሱናትየኢየሱስ]

to day i make this tnx u sweery God bless you

[juliannafng]

This layer cake looks very elegant and yummy but too much of works, i would reconsider. ty for the video.

[節鰹-rx]

Hi, I’m Japanese.Looks so delicious 😋
This is the most beautiful honey cake recipe🍯