Παραδοσιακό πετάλι κέφαλου στα κάρβουνα

Είναι μία μέθοδο επεξεργασίας των αλιευμάτων και ειδικά του κεφάλου. Όπου το ψάρι ανοίγετε από την πάνω μεριά της ράχης και χωρίζεται σε δύο μέρη τα οποία ενώνονται στην κοιλιά. Τη μέθοδο αυτή είναι γνωστή στα μέρη της Αιτωλοακαρνανίας ( Αιτωλικό, Μεσολόγγι, Στάμνα, Πρέβεζα κτλ.) Και μέσω αυτής της μεθόδου επεξεργασίας του κεφάλου οι άνθρωποι ή ψήνουν τα ψάρια στα κάρβουνα ή στο φούρνο. Ή τα ετοίμαζαν για πάστωμα και αποθήκευση. Κατά τον ίδιο τρόπο ανοίγουν όλα τα ψάρια . Είτε οι παλαμίδες για να γίνουν λακέρδα, είτε οι κίτρινοι για να καπνιστών κτλ.

[kollias]

Με τσιπούρα γινεται πετάλι ή θα χαλασει το ψάρι;

[vasiliskotoulas]

Καλησπέρα Θοδωρή να σου κάνω δώρο μια αντικολλητική ;!

[ΕμμανουήλΠελεκάνος]

ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ ΤΙ ΕΙΔΟΥΣ ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ ΓΙΑ ΓΑΡΊΔΑ, ΚΑΊ ΨΑΡΟΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΚΕΦΑΛΟΥΣ ΠΟΙΑ ΠΡΟΤΕΊΝΕΙΣ

[dafotishop]

an ayto einai petali ego eimai trakter