Πετάλι - ένας απλός τρόπος για το ...καλύτερο

Показать описание

Το πετάλι είναι αποτέλεσμα της επεξεργασίας του κέφαλου, ενός απ' τα ψάρια της λιμνοθάλασσας Μεσολογγίου-Αιτωλικού: Αφού το ανοίξουμε στα δύο, το αλατίζουμε για 20-30 λεπτά, το ξεπλένουμε ελαφρώς, το στεγνώνουμε και μετά το βάζουμε στη σχάρα - εκλεκτό έδεσμα. Στη σχάρα, όπως και στη μεταφορά του σε άλλο μέρος - όταν πρόκειται να το μεταφέρουμε μακριά, κάνω μια απλή σκέψη: Το κόβω στη μέση, κάθετα - όσο και να διαφωνούν οι παραδοσιακοί μας ψαράδες - το τοποθετώ σε μια σακούλα που θα μπει στην κατάψυξη και κερδίζω χώρο, όπως και σε μια βαλίτζα. Στη σχάρα, επίσης, το ψήνω καλύτερα, καθώς έχω τη δυνατότητα να επιβλέπω τα δύο τμήματα ξεχωριστά. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ το! Πάνω απ' όλα, είναι ...απόλαυση στο τραπέζι, στο πιάτο. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στην κατάψυξη τοποθετείται ανάλατο και διαρκεί ακόμη και 20 ημέρες.
Υ.Γ. Με ένα ψάρι 1200 γραμμαρίων, μπορούν να φάνε τουλάχιστον 4 άτομα.