Χαλλούμι Κριθαρότο με Ελιές και Ούζο

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15’
Χρόνος Ψησίματος: 25’

ΥΛΙΚΑ
• 300g Κριθαράκι
• 75g Πράσινες Ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε χοντρές φέτες
• 1 Πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ελαφρά σπασμένες
• 4 κ.σ. Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο
• 75ml Ούζο
• 250g Ντομάτες Κονσέρβας, κομμένες σε κύβους
• 1 κ.γ. Νιφάδες Γλυκιάς Πιπεριάς (μπούκοβο)
• 1 κ.γ. Ξηρός Δυόσμος
• 1 κ.σ. Μουστάρδα Dijon
• 1 Λίτρο Νερό, ζεστό
• 2 κ.σ. Κάππαρη, ψιλοκομμένη
• ½ Φλιτζάνι Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• ½ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5’. Αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε το κριθαράκι, σοτάροντας για 2’ και μέχρι να καλυφθεί καλά με το λάδι.
2. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες, τις νιφάδες πιπεριάς, το δυόσμο, τη μουστάρδα και το μισό νερό.
3. Με τον ίδιο τρόπο όπως με το μαγείρεμα του ριζότο, αφήνουμε το νερό να απορροφηθεί σχεδόν όλο και στη συνέχεια προσθέτουμε μια ή δύο κουτάλες της σούπας νερό ενώ ανακατεύουμε συχνά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για περίπου 15’ λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ¾ του τριμμένου χαλουμιού μαζί με τις ελιές, την κάππαρη και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3’ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω λίγο ακόμη τριμμένο χαλλούμι και πασπαλίζουμε με περισσότερες νιφάδες πιπεριάς.