Salsa Marinara in un 2 Stelle Michelin Napoletano con Maicol Izzo - Piazzetta Milù**

La marinara è forse la più essenziale delle salse al pomodoro italiane. Utilizzata sulla classica pizza napoletana, negli Stati Uniti ha dato vita a un vero e proprio fenomeno di costume (e di mercato) legato alla pasta. Maicol Izzo, chef due stelle Michelin del ristorante Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia (NA), cerca di mettere ordine in questo intreccio gastronomico tributando un piatto di pasta alla storica salsa per la pizza napoletana. Tecnica, tradizione e creatività in perfetto stile campano.

0:43 Salsa marinara in Italia e negli USA
1:42 Salsa marinara classica
3:07 Riduzione di salsa marinara
4:32 Aglio e olio e amido di pasta
7:09 Impiattamento della pasta al pomodoro

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[MFWbbis]

This video gets increasingly more unhinged until I finally broke when the guy was washing an intact anchovies bone structure with a toothbrush

[bobbby_john]

I saw an italian guy breaking pasta at 4:35. I can now die in peace

[paolobardicchia]

Un esemplare esercizio di stile, una dimostrazione di maestria in cucina che intriga la mente ma non scalda il cuore e non stimola l'acquolina in bocca. Più che cibo, una scultura gastronomica. Terrò ben in mente un paio di spunti ma non mi sento invogliato a cercare quel piatto. In ogni caso, complimenti!

[Omnis]

Shrinkflation is so bad that you just get the fish bones now. 😂

[Nosceteipsum]

Ok, this tomato sauce reduction is crazy. I thought he would use corn starch, roux, gelatin sheets, but it was actually just the reduction from the tomato juice. You need some next level dedication to do that. The end product looked beautiful, basically a tomato glaze.

[NomenNescio]

I won't be trying to recreate this dish at home, but it was very interesting to see.

[Cornucopia]

The customer dies of old age by the time he gets his cold pasta

[SuperKako]

Was this released on April 1st? This is so over the top I first thought this was sarcasm on pretentious cuisine.

[fabbiovivaldi]

La corazzata Potemkin della cucina italiana.

[TrojanManSCP]

Four unsauced noodles and a raw tomato wedge. My kindergartener’s ideal dinner.

[mstalcup]

Spend your day preparing such things and one minute eating four sad pieces of rigatoni, decorated like they're something special, and still feeling hungry...a stylish way to lose weight. This is a parody of itself.

[falsegarden]

Never seen marinara sauce so smooth and glossy like that, insane work

[DougZbikowski]

The more elegant the food, the less you get.

"Here's your Michelin Star strand of spaghetti."

[mariogregorio]

Scusate, il piatto sara anche buono, e le tecniche di cucina ad altissimo livello. Leggermente mi sono stufato di vedere questi video. Non è sempre necessario reinventare la ruota. Poi per ottenere un acqua rica di amido, non ce bisogno di usare una pasta di scarto. Invece di avvicinare la nostra cucina all'origine e un mondo sostenibile andiamo a sprecare energie e cibo. Non dimenticate che la nostra cucina è sempre stata una cucina povera che ci ha contraddistinto nel mondo.

[liviosimoneramasso]

" Rimaniamo la spina in acqua e ghiaccio..."
Poesia ❤

[TheAdrimEis]

Accidenti! Ben quattro (4) paccheri. Non saranno troppi? Non faranno star male gli avventori con tutta questa enorme quantità di carboidrati?

[unolibero]

Va bene la tecnica, va bene la sperimentazione, la ricerca... Va bene tutto, ma 4 paccheri sono impresentabili.

[zdema]

vista anche la concentrazione del sugo non capisco il motivo di mettere solo 4 paccheri, poi la lisca così non la ho capita, me la dovrei mangiare così da dover andare all'ospedale dopo? l'oliva si potrebbe anche denocciolare. e tutta quella pasta usata per la salsa che fine fa?

[ACFHeart]

I don’t even speak Italian but am obsessed with this channel. Keep up the great work and keep posting these amazing videos!

[balzzers]

Dopo la sola lisca dell'alice, mi aspettavo il solo nocciolo dell'oliva nera.
Onestamente, questo chef ha potuto "creare" sta cosa soltanto perché il ristorante è suo, diciamoci la verità signori.