Cocina Molecular | Cuando la Ciencia Entra a la Cocina

La cocina molecular, más que un lujo o una manera de preparar alimentos, es una técnica avanzada de la cocina.

La cocina molecular se conoce comúnmente como la cocina que introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible, así como aprovecha los cambios naturales de los alimentos conocidos por medio de la tecnología de los mismos.

Canal para aprender sobre la cocina molecular:

Hervé This explicando de manera detallada que es la cocina molecular

¿Quieres apoyar a Vidoc Void en patreon? ¿Qué es patreon?

Una página que te permite patrocinar con una aportación mensual a tus creadores de contenido preferidos.

Para esto es necesario tener una tarjeta bancaria o una cuenta Pay Pal.

Link de Ko-fi:

Donaciones por Pay pal:

Con tu ayuda puedo seguir mejorando, investigando y haciendo estos vídeos. Más adelante después de recaudar la meta de ko-fi, podre hacer el cocinando con Void. Además de menús baratos y fáciles para estudiantes.

Mis Redes:

Página oficial de Vidoc Void en Facebook:

[ARATH]

"Pienso con una profunda tristeza sobre nuestra civilización, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos la temperatura dentro de nuestras sopas de macaco"....
Grandes palabras de Albert Einstein

[joseeliascarmonabello]

Cuando escuche por primera vez este concepto, me imaginaba científicos creando píldoras o pastillas que aporten todos los nutrientes necesarios como un buen alimento con un sabor agradable. ☺

[Zhesack]

Quedé impresionado con el vídeo. Ya había escuchado algo de cocina molecular en el anime Food Wars pero no le había puesto especial atención. Ahora creo que he encontrado inspiración, estoy estudiando para ingeniería química y la universidad es muy difícil, sin embargo este vídeo me hace querer seguir esforzandome en la carrera y tal vez algún día poder hacer algo relacionado a la cocina molecular

[JuanPablo-dlde]

Ciencia y comida pensé que eso nunca existía pero siempre soñé con verlo ❤

[anamariabuitrago]

Hola! Me gusta mucho tu canal. Buen video.
Soy Sommelier, soy de Colombia y trabaje en un restaurante que trabajaba todo ese tema de cocina molecular. Era fantástico ver la reacción en el comensal, probar sabores que conoces pero que a primera vista ni reconoces es impresionante. Un saludo desde Bogotá 🇨🇴

[mborayhu]

He estado estudiando gastronomía para el 14 de febrero. Y me gustan tus vídeos. Se hacer estas recetas nivel dificil.
Falsas naranjas.
Falsa sandía.
Explosión de naranja un sabor que invente son un concentrado de naranjas en tipo gel. Su consistencia es como la gelatina más liquida como un gel de mano. Con gelados se vuelven crocantes y almorder se vuelve una bebida crocante cremosa liquida y con pequeñas bolitas con un sabor mentolado. Es bebida alcohólica. Aún no tengo un restauran pero para el proximo año lo estare planeando.

[mayrapacheco]

Hoy me vi una película donde hablan de cocina molecular y bueno la verdad no sabía de este tipo de comida por eso quise aprender un poco más, interesante explicación y muy clara

[oscarcombita]

Pronto: Dorilocos moleculares con chamoy molecular (?)

[alexguzman]

La capital: pimienta negra recien molida molecular

[karenlizethcontrerasboada]

me parece muy interesante ese video como lo explica cada plato

[draondrakorex]

viejo, tú mereces mucho más las miles y miles de vistas de la comida basura con tus videos, son geniales!

[josepinilla]

Llevo trabajando en cocina desde que tenía 8 años arreglando y alistando ingredientes.
Actualmente a mis 21 todo lo que puedo decir es que entre gusto y gusto hay quienes prefieren la estética y el sabor tradicional y otros que quieren conocer más y probar algo diferente (no nuevo) porque no, la cocina molecular no es nueva, lo único es la creciente tendencia a cocinar utilizando técnicas implementadas en procesos químicos de tipo laboratorio para poder dividir todos los componentes de un alimento para poder mezclarlos nuevamente, es quizás de las más complicadas de aprender porque es de las más costosas de lograr, no está lejos de nadie ni al alcance de todos.

[Enjeru]

Mi profesor me acaba de pasar este video en clases en línea, estoy estudiando gastronomía y te sigo desde hace un año más o menos, me emocionó mucho ver qué era un vídeo tuyo!

[angelarellano]

De hecho la comida molecuar podria incluso evitar el uso de conservadores, aprovechando propiedades físicas

[stichhotu]

Ya me vi como 20 videos fueron las mejores dos horas de videos

[carmenleon]

Siempre me sorprendes, gracias por compartir este tipo de video :)

[XMK]

Mi madre usaba la calculadora, balanzas, vasos con medidoras para sacar proporciones de sus recetas y sabia varias técnicas para preservar alimentos y cocinar la carne.Eso la hace una especie de cocinera científica 🙃

[art.cguevara]

Soy químico de pocos años de experiencia y he estado intentando innovar o implementar de esta misma manera la química en la gastronomía de una forma muy creativa y llamativa... literalmente es el futuro de la comida contemporánea

[joseluismontoyayanez]

Excelente vídeo, como siempre muy interesante

[ignoto-dark]

Excelente video. Muy interesante la cocina molecular. Sería interesante, que hablaras mas, de formas novedosas de cocinar. Gracias.