Octopus with wine | Χταπόδι κρασατο

Υλικά:
1800γρ Χταπόδι
4 ώριμες ντομάτες για την σάλτσα
2 μεσαία καρότα
1 πράσσο
1/2ποτηρι νερού κρασί γλυκό ή ημίγλυκο
2 κσ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κγ ζάχαρη
2 φύλλα δάφνη
10 κόκκους μαύρο πιπέρι χοντρό
1κσ ντοματοπελτε
1 μικρό στοκ κανέλας
10 κλοναρακια μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα θυμάρι


Εκτέλεση:
Πλένουμε το χταπόδι καλά και το καθαρίζουμε από τα σημεία που δεν τρώγονται.
Βάζουμε στην χύτρα με 1 κγ ζάχαρη για 30 λεπτά.
Προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα για άλλα 10 λεπτά