Мацерат из сливы. Неоднозначный результат. Рекомендации

Интернет-магазин Добрый Жар:

Как сделать мацерат из сливы? Зачем вообще делать сливовый мацерат и что это такое? Мацерат - это другими словами ароматная водка. Рецепт мацерата очень простой. Сливу настаивают на самогоне и затем перегоняют до общей крепости в приемкой емкости 40-45 %.

Мацерацмя сливы - это настоящая находка для винокуров которые ограничены в количестве сырья. Из 5 кг сливы, можно приготовить 5 литров ароматной сливовой водки. Как избежать неприятного травного запаха при приготовлении сливового мацерата в конце перегонки? Ответы на все эти вопросы вы найдете в очередном ролике от Дмитрия Лафетникова и ПК Добрый Жар.

Рецепт мацерата из сливы
- слива 1 кг
- самогон двойной перегонки 40-45 % - 1 литр
- вода - 1 литр

1. Сливу перебрать, размять и залить самогоном из расчета на 1 кг сливы - 1 литр самогона крепостью 40-45 %. Закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2 недели.
2. Разбавить мацерат водой из расчета на 1 литр самогона - 2 литра воды. Чистой питьевой воды.
2. Залить в перегонный куб вместе с мезгой (желательно использовать фальш-дно) и перегнать на прямотоке, до общей крепости в приемной емкости 40-45 %. При появлении неприятного запаха раньше. На головы нужно отобрать первые 50 мл мацерата не снижая скорости отбора.

0:40 что такое мацерат
1:09 преимущества мацерации
1:48 подготовка сливы к мацерации
1:55 какую сливу лучше всего использовать для мацерации
2:02 сколько нужно самогона
3:10 нужно ли использовать фальш дно
3:28 сколько нужно воды
3:31 какую воду можно использовать для мацерации
4:23 на какой мощности нужно нагревать сливовый мацерат
4:48 на каком аппарате нужно перегонят мацерат
5:07 когда нужно включать охлаждение холодильника
5:20 как отобрать головы у сливового мацерата
5:44 мощность перегонки сливового мацерата
6:08 порядок перегонки сливового мацерата
6:30 почему нужно отбирать мацерат до общей крепости в банке, а не струе
7:15 на что можно ориентироваться при перегонке мацерата
8:20 рекомендации по уменьшению неприятного запаха при перегонке сливового мацерат

#добрыйжар#мацератдобрыйжар#мацератизсливы#мацерат#сливовыймацерат#ароматнаяводкаизслив

[dobriy_jar]

важаемые винокуры! А вы пробовали делать сливовый мацерат? Как он вам понравился на вкус? Сталкивались ли вы с неприятным запахом в конце перегонки? Как вы с ним боритесь? Делитесь свои опытом. начинающие винокуры очень ждут.

[yuspzsc]

Спасибо Дмитрий! Ознакомился с удовольствием.

[vadimvlad]

симфония)) а Дмитрий композитор)) круто!

[djenii]

Дмитрий, благодаря вашим советам мне удалось приготовить отличный сливовый мацерат из молодой сливы.
Перегонял на непрерывном парогенераторе до крепости в погоне 50°.
Спасибо!

[olegdenisko]

Добрый день. Спасибо, очень интересно, как всегда! Подскажите по опыту с яблочным мацератом. Сделал по аналогии со сливной. Вкус и аромат компота, варёных яблок. Это от сорта яблок зависит или весь яблочный мацерат такой?

[jopfjju]

Дмитрий как быть без твоего канала если выключат ютуб? Всегда вас смотрю спасибо вам за информацию на вашем канале

[nzycsry]

Привет дядь Дим я снова немного свободен и с головой окунусь в любимое хобби вы как всегда на высоте настоящий кудесник и волшебник в этом деле . Я поставил заторы на сливе как вы говорили уже булькает у меня вопрос можно ли использовать дрожжи ес D3 для фруктовых браг заранее благодарен удачи и здоровья

[vfvbvvz]

Димон привет! Попробуй тоже самое, только на сушёной сливе, результат удивит.

[rkmnrox]

Спасибо за видео только не понял косточки убирали или нет ? Спасибо Вам за Ваш труд.

[obmyere]

Дмитрий, добрый день. А как быть, если нет возможности установить фальшдно? У моего 12-л бака горловина диаметром всего 15 см.

[SQwier]

Сегодня перегнал на парогенераторе сливу сорт жёлтый . Аромат стоял на всю комнату после заливки в куб на перегоне вкус яркий НО какой-то посторонний присутствует привкус мне напоминает мыло, гнал до 40' в банке . Не знаю что делать, пусть стоит пару недель если не выровниется буду перегонять на колпачковой пить не

[trzikmm]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста новичкам, а на аппарате с сухопарником можно делать?

[slbwgjk]

Дмитрий, посмотрел я ролик, у меня слегка помутнел мацерат в конце погона, как исправить ситуацию.

[dismosh]

Сделал. От себя добавил в сухопарник листья черной смородины. Аромат не передать. Поставил отдыхать. Через неделю дополню комментарий.

[nxhkgrj]

Здравствуйте Дмитрий, попытался мацерировать, остатки после настойки (дожать) как мы обсуждали в прошлый раз, дисцилировал ректификат, непонимаю что не так, воняет тряпками, такого никогда небыло. Надеюсь на Ваш опыт. Что я сделал не так? Дисциляцию ректификата делаю не первый раз, но чистого, результат всегда был отличный. Спасибо за совет.

[Bullterrier_]

У нас в Сибири сливы не много))), зато яблок вдоволь. С я блок можно так же?

[gzgmrmz]

Остановить на 55 потом разбавить до 40 можно или помутнеет

[MityaZubenko]

Если яблочный мацерат сделать на яблочном дистилляте, будет ли финальный продукт лучше или не трогать и так пить? )

[jzgxfir]

Игорь, привет. Я не перепутал, та сказал что мацерат у тебя стоял два года? Его же вроде не хранят больше месяца? Говорят уже не то. Я старался всегда выпить за месяц раньше )))

[benderrodriguez]

А косточки у сливы перед заливкой сортировкой убирали или нет?