Schweinemedaillons im Speckmantel in Champignon - Pfefferrahmsoße

Schweinemedaillons im Speckmantel in Champignon - Pfefferrahmsoße

500g Schweinefilet
10 - 14 Scheiben Frühstücksspeck
1 - 2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen, (gepresst)
250ml Sahne
2 EL Sauerrahm
200ml Weißwein
300g Champignons
1 EL Butter
1 EL Pfefferkörner, (grün aus dem Glas, grob zerdrückt)
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Öl zum anbraten

1. Zwiebeln schneiden, Knoblauch pressen, grüne Pfefferkörner in einem Mörser zerdrücken, (wer keinen Mörser hat, kann die Pfefferkörner auch mit einem breiten Messer oder einem stabilen Glas leicht zerdrücken).
2. Das Filet waschen, trocken tupfen, putzen und in ca. 2,5 - 3 cm dicke Scheiben schneiden, danach leicht in Form drücken.
3. Speck um die Medaillons wickeln danach beide Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schweinemedaillons von beiden Seiten für 2 - 3 Minuten (Goldgelb) anbraten.
5. Medaillons aus der Pfanne nehmen, Butter in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz vermischen.
6. Zwiebeln und Knoblauch in zerlassener Butter glasig andünsten, Pilze dazugeben und kurz anbraten.
7. Mehl unterrühren, Pfefferkörner dazugeben, 1 - 2 Minuten braten, dann mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Sahne und den Sauerrahm dazugeben.
8. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen (abschmecken), alles gut verrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
9. Die Medaillons in die Soße legen (auch den Bratensaft vom Teller dazugeben), für ca. 5 Minuten köcheln lassen und immer gut umrühren, dann Servieren :).

Zubereitungszeit ca. 10 - 15 Minuten.
Kochzeit ca. 15 - 20 Minuten.

Danke fürs zuschauen😊 und lasst es euch schmecken😉.