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🥟✨💛 TORTELLI ALLA CARBONARA dello CHEF FRANCESCO VITALE del RISTORANTE REMULASS😍
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🥟✨ Tortelli ripieni alla carbonara: cremosi, golosi e 100% irresistibili😋 Ce li prepara Francesco Vitale, Chef del Ristorante Remulass di Milano❤️
Pronti ad innamorarvi?😍
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE IMPASTO TORTELLI
01:04 – COTTURA GUANCIALE
01:23 – PREPARAZIONE CREMA DI TUORLI E PECORINO
02:35 – COTTURA ZUCCA
03:00 – STESURA IMPASTO TORTELLI
03:32 – FARCITURA E CHIUSURA TORTELLI
03:50 – PREPARAZIONE CREMA DI ZUCCA
04:24 – COTTURA TORTELLI
04:58 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
per la pasta fresca (per circa 80 tortelli)
Farina 00 350 g
Semola (+ q.b. per la spianatoia) 150 g
Uova 5
per il ripieno
Guanciale 400 g
Pecorino Romano DOP 250 g
Tuorli 200 g
Mascarpone 150 g
Parmigiano Reggiano DOP 80 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per la crema di zucca
Zucca delica (da pulire) 600 g
Cipolle bianche 60 g
Pecorino Romano DOP 60 g
Aceto di vino bianco 30 g
Acqua 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per cuocere e servire i tortelli
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Pecorino Romano DOP q.b.
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#tortellicarbonara #primipiatti #giallozafferano
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03:32 – FARCITURA E CHIUSURA TORTELLI
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Pecorino Romano DOP 250 g
Tuorli 200 g
Mascarpone 150 g
Parmigiano Reggiano DOP 80 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Zucca delica (da pulire) 600 g
Cipolle bianche 60 g
Pecorino Romano DOP 60 g
Aceto di vino bianco 30 g
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Olio extravergine d'oliva 30 g
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