Χάστε κιλά τρώγοντας περισσότερο!

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Ξεκινάω με το νερό. Καταναλώνοντας τροφές που είναι πλούσιες σε νερό επιβραδύνεται η κένωση του στομάχου και γι' αυτό νιώθετε πληρότητα και κορεσμό περισσότερη ώρα. Αυτό δίνει περισσότερο χρόνο μέχρι το επόμενο γεύμα και μπορεί να βοηθήσει να κόψετε αρκετές θερμίδες από τα γεύματά σας. Πάμε να δούμε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε νερό. Χωρίς πολύ έρευνα, βλέπουμε ότι τα λαχανικά είναι οι πρωταθλητές και σε αυτήν την κατηγορία γιατί περιέχουν πάρα πολύ νερό. Ας πούμε, το αγγούρι περιέχει σχεδόν 97% νερό, ενώ το σέλερυ 96%. Οι αγαπημένες ντομάτες αγγίζουν το 95% σε περιεκτικότητα σε νερό, ενώ το κουνουπίδι, όπως κατι το καρπούζι φτάνουν το 92% σε νερό. Η λίστα συνεχίζει κάπως έτσι. Τα λαχανικά κυρίως, και μετά τα φρούτα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και αυτό μας βοηθάει να μένουμε χορτασμένοι περισσότερη ώρα.
Σε αυτό το σημείο είμαι σίγουρος ότι κάποιος έξυπνος που παρακολουθεί αυτά που λέω ήδη έχει σχεδιάσει να συνοδεύσει τα μακαρόνια του με πολύ νερό για τον χορτάσουν περισσότερο. Έτσι δεν είναι; Το έχω ακούσει αρκετές φορές, πίνω νερό με τα μακαρόνια και τα μακαρόνια ρουφάνε το νερό και φουσκώνουν και μένω χορτάτος περισσότερη ώρα. Ε; Λογικό. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί έτσι.
Οι τροφές δεν απορροφούν το νερό στο στομάχι μας. Το νερό φεύγει σε λίγα λεπτά και η διαδικασία την πέψης δεν αλλάζει. Μάλιστα, αυτό το φαινόμενο έχει και όνομα: λέγεται το "φαινόμενο σουρωτήρι", δηλαδή, το στομάχι "σουρώνει" το νερό, το απορροφά αμέσως και μετά συνεχίζει ανενόχλητο την συνήθη διαδικασία της πέψης σαν να μην υπάρχει νερο ποτέ.
Αυτό το φαινόμενο διαλύει ακόμα έναν μύθο της διατροφής, δηλαδή το να μην συνοδεύουμε νερό με το φαγητό γιατί επηρεάζει την πέψη. Όχι, δεν μπορεί να συμβεί κάτι τέτοιο με ρεαλιστικές ποσότητες νερού. Φυσικά, αν κάποιος μαζί με το γεύμα του πιει και 2 λίτρα νερό, τότε σίγουρα θα νιώσει φούσκωμα, αλλά όχι πολύ περισσότερο από να καταναλώσει 2 λίτρα νερό χωρίς γεύμα. Αναφερόμενοι λοιπόν σε ρεαλιστικές ποσότητες νερό, αυτό δεν μπορεί να επηρεάσει την πέψη.
Ο άλλος παράγοντας που επηρεάζει, όπως είπαμε στην εισαγωγή μας, είναι οι φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες δίνουν όγκο στην τροφή μας, και εξορισμού, οι φυτικές ίνες δεν αποδίδουν θερμίδες. Εδώ, στην πραγματικότητα, ο ορισμός δεν είναι απόλυτος γιατί κάποιες από τις φυτικές ίνες μεταβολίζονται από τα μικρόβια του εντέρου και αποδίδουν μια μικρή ποσότητα ενέργειας, ίση με 1,5 θερμίδα ανα γραμμάριο. Θα αναφερθούμε σε αυτό και στην συνέχεια.
Οι φυτικές ίνες βρίσκονται, όπως αποκαλύπτεται και από το όνομά τους, στις φυτικές τροφές. Μάλιστα, οι ζωικές τροφές, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά δεν περιέχουν καθόλου φυτικές ίνες, δηλαδή μηδέν. Φυτικές ίνες υπάρχουν αποκλειστικά σε φυτικές τροφές, όπως τα φρούτα και τα λαχανικα, αλλά σε αφθονία υπάρχουν στα όσπρια και τα δημητριακά. Σε αντίθεση όμως με τα φρούτα, τα όσπρια και τα δημητριακά, οι φυτικές ίνες στα λαχανικά έρχονται χωρίς θερμίδες, άρα είναι και εδώ η πρώτη μας επιλογή.
Τα βραστά χόρτα, ας πούμε, έχουν 3-4 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια, που έχουν μόλις 20 και κάτι θερμίδες. Οι αγκινάρες έχουν 8,6 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια με μόλις 50 θερμίδες. Οι μελιτζάνες έχουν 3,4 γραμμάρια φυτικές ίνες με μόλις 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και οι μπάμιες έχουν 2,5 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια, με μόλις 22 θερμίδες. Δεν θα σας αναφέρω πολλά παραδείγματα ακόμα, καθώς είναι ξεκάθαρο ότι τα λαχανικά έχουν περισσότερο από 1 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά 10 θερμίδες, δηλαδή μια αναλογία που είναι εξαιρετική για κορεσμό με λίγες θερμίδες.
Τα όσπρια έχουν πολλές φυτικές ίνες, μάλιστα ανά 100 γραμμάρια μέχρι και 10 φορές περισσότερες από τα λαχανικά, αλλά το κόστος σε θερμίδες είναι μεγαλύτερο. Για παράδειγμα, οι φακές έχουν περίπου 20 γραμμάρια φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια, αλλά έχουν 340 θερμίδες, οπότε η αναλογία μειώνεται λίγο από το 1 προς 10 στο 1 προς 15. Δεν είναι άσχημα, και σίγουρα τα όσπρια πρέπει να είναι συχνά στην διατροφή μας. Λίγο λιγότερες φυτικές ίνες έχουν τα φασόλια, μετά τα ρεβίθια και τέλος οι γίγαντες. Φυσικά. Σε κάθε περίπτωση, τα όσπρια θεωρούνται ότι έχουν πολλές φυτικές ίνες και σίγουρα θα πρέπει να βρίσκονται πολύ συχνά στην διατροφή μας.
Στην εισαγωγή ανέφερα ότι οι φυτικές ίνες δεν έχουν θερμίδες, αλλά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλες οι φυτικές το ίδιο πράγμα και διαφέρουν πολύ και σε πολλά σημεία, αλλά η σημαντικότερη διαφοροποίησή τους είναι σε υδατοδιαλυτές και αδιάλυτες.

[lookilook]

Μπράβο δόκτορα Είσαι φοβερός Δεν υπάρχουν λόγια να σε περιγράψω πραγματικά κάνεις λειτούργημα....

[LenioPragia]

Γιατρέ μου αστέρι είσαι δεν μας βωιθειας να πάρουμε και λίγα κυλά σε ευχαριστούμε🌟🌟🌟

[TinaTina-hjuw]

Τα λετε τοσο καθαρα και σωστα. Ευχαριστώ

[marysfa]

Εκπληκτικά εξαιρετικά όσα μας λέτε ευχαριστώ πολύ 🎉🎉🎉🎉🎉

[eurobankequities]

Συγχαρητήρια doctor!!!μας βοηθάτε πολύ με τις πολύτιμες συμβουλές σας!!! εύχομαι να αποτελέσει φωτεινό παράδειγμα και για άλλους συναδέλφους σας 👏🌟🎖️💯❗

[maryful]

Παρακολουθώ όλες τις ομιλίες σας, σας ευχαριστώ

[Konstantina-]

Καταπληκτικές πληροφορίες!!! Το απλός, κατανοητός λόγος με πολλές χρήσιμες πληροφορίες!!! Σας ανακάλυψα σήμερα και κάνω binge viewing στα βίντεό σας!

[athinapapadopoulou]

Στελιο πολύ ωραιο το καναλι σου με επιστημονικη υεκμηριωση. Ευχαριστουμε. Θα ήθελα αν θελεις να μας ετοιμασεις ενα συντομο βιντεακι για το ψωμι και υτί πρεπει να προτιμουμε, ιδιως όσοι θελουμε να χασουμε κιλα. Να εισαι παντα καλά.

[ΒΙΚΥΔΗΜΗΤΡΙΑΔΟΥ-εμ]

Πρώτη φορά σας παρακολούθησα κ έκανα κ εγγραφή.. συγχαρητήρια! Κάνω διατροφή χαμηλού γλυκαιμικου δείκτη, οσο μπορώ γτ έχω μεταβολικό σύνδρομο...έχασα 22 κλ σε δύο χρόνια..θα ήθελα να σας ζητήσω να κάνετε ένα ενημερωτικό βιντεάκι για το μεταβολικο σύνδρομο, που είναι πλέον πολύ συχνό φαινόμενο στις σύγχρονες κοινωνίες...ευχαριστώ...

[litsagrammatikopoulou]

Πολυ ωραιο βιντεο..θα ηθελα να μας εξηγησετε σε καποιο βιντεο..γιατι καποιες τροφες μας φερνουν φουσκωμα στο στομαχι..οπως το μαρουλι εμενα συγκεκριμενα..σας ευχαριστω εκ τον προτερων 😊

[ΑναστασίαΚιομ]

Ευχαριστούμε γιατρέ .σας παρακολουθώ και μαθενω πολλά χρήσιμα πράγματα.θαηθελα αν μπορείτε να ε ενημερώσετε για την λεύκη.ειμαι47 ετών και μου παρουσιάστηκε στα 35.στην αρχή έκανα κάτι θεραπείες με κρέμες αλλά πλέον τα παράτησα ευχαριστώ για τον χρόνο σας

[irenesavvides]

Ευχαριστούμε! Πολύ σημαντικές πληροφορίες!

[marinamelas]

Τελειο βίντεο κ σας ευχαριστουμε . Τι ειναι η γνωμη σας γιατρε δια την spiloulina ;thank you 🙏 God bless you from Montreal 💕

[topgun]

Σας παρακολουθώ και θέλω να σας ευχαριστήσω για όλα αυτά τα χρήσιμα που μας μεταφέρετε .
Ήθελα επι τη ευκαιρία να σας ρωτήσω και κάτι που με αφορά. Όποτε τρώω φακές, μαρούλι, λάχανο και μήλο πεινάω μετά από μία ώρα σαν να μην είχα φάει τίποτα όλη μέρα! Αυτό μου συμβαίνει και με τα ψάρια (εκτός τσιπούρας). Είναι κάτι που θα έπρεπε να με ανησυχεί;;; Σας ςυχαριστώ και πάλι και εύχομαι να συνεχίσετε να κάνετε και άλλα τόσο ενδιαφέροντα βίντεο.

[marinamelas]

Ευχαριστουμε γιατρε ! Ειστε καταπληκτικός!!! From Montreal🇨🇦

[ΘαλειαΣιωπη-θν]

Πολύ ωραίο βίντεο και Κάποιες συμβουλές ίσως για θρομβώσεις και θρομβωφιληκους!!!!

[Κωνσταντίνος-ξρ]

Το ψυλιο τι φυτικές ίνες έχει? Ενδείκνυται για αυτή την δουλειά?
2)τα ζυμαρικά (ρύζι μακαρόνια) δεν απορροφούν νερό κατά την διαδικασία του μαγείρεμα??
One more like doctor 😊

[alexpanou]

Συγχαρητήρια αλλη μια φορά... Ειδικά με τ νερό και τν πέψη έχω ακούσει 10 σενάρια, να είστε καλα.

[BlackCat.]

Τα μανιτάρια ασπρα, καφε, πλευρωτους ... έχουν διαφορετικα θρεπτικα στοιχεία; Το ιδιο με τα τυριά τυπου ροκφόρ. Αληθεύει πως ειναι καλύτερα απο αποψη υγείας;

[ΙσμηνηΤαπραντζη]

Καλημέρα σας ακουγοντας ξανα και ξανα τα λεγόμενά σας, για να τα εμπεδωσω, τα βρισκω παντοτε τοσο ενδιαφεροντα. Θα θελα να σας ρωτησω αν συνιστάται συνταγες που περιλαμβανουν όσπρια με λαχανικά, π.χ. μπαμιες με ρεβυθια, μελιτζανες με ρεβυθια. Μου αρεσει η μεσογειακη διατροφη και βρισκω χορτοφαγικες συνταγες, που ειναι νοστιμες και περιλαμβανονται στα μενου αλλων μεσογειακων χωρων. Σας ευχαριστώ που παντοτε, μου απαντάτε.